Lo que debe llevar un lunch infantil

lunch infantil

Lunch infantil

Cuidar de la alimentación de los niños día a día es importante, desde su lunch infantil para el colegio, las porciones que consume en casa, etc. Ante el problema de obesidad infantil que se enfrente actualmente en el país,  enseñarle a comer de manera adecuada la pirámide alimenticia puede ser la diferencia entre que los niños aprendan a alimentarse de manera saludable o generar malos hábitos alimenticios que los afectarán a mediano y largo plazo.

¿Cómo debe armarse un plato de alimento para niños? 

Los platos de alimentos para niños deben dividirse en 4 secciones: proteína, fruta, verdura y para ser flexibles, un snack. Ante todo es importante recordar que no es lo mismo armar una comida completa que un lunch, por lo que es importante entender que en este último deben de dar porciones más pequeñas.

  • Proteínas

Las proteínas son uno de los principales nutrientes que ocupa el organismo para su funcionamiento, ya que se encargan de muchas funciones, como la formación y reparación de tejidos de piel, órganos, músculos y uñas, así como la generación de anticuerpos y la buena digestión, por ello es importante no suprimirla.

Entre las opciones que pueden aportar las proteínas necesarias se encuentran: Jamón de pavo o cerdo, atún, pollo, hummus, mantequilla de maní, variedades de pasta, pan integral y porciones pequeñas de carne de res.

  • Verduras

Junto con las frutas, forman la base de la pirámide del buen comer, pues cada tipo aportan múltiples nutrientes como vitaminas y minerales al cuerpo. La ventaja de su consumo es que aporta muchos nutrientes con poca ingesta de calorías, además de fibra. Algunos estudios recomiendan comer las verdura en estado crudo o semicrudo para poder aprovechar mejor sus nutrientes, otra manera de elegir es por su color, pues cada tonalidad aporta diferentes nutrientes.

  • Fruta

Igual que las verduras, las frutas representan una gran cantidad de nutrientes al cuerpo, además de contener otros elementos, como antioxidantes y un sabor dulce que caracteriza a la mayoría. Este tipo de alimentos ayudan a hidratar el organismo, al correcto funcionamiento del sistema digestivo y drenar adecuadamente los líquidos. Además de representar una fuente importante de vitamina C, algo que necesita nuestro cuerpo para funcionar.

  • Snack

Que la cantidad de dulces sea limitada, no significa que tenga que restringirse, un snack que acompañe a su lunch es ideal para que los niños también disfruten de alimentos dulces en la cantidad adecuada de acuerdo a su edad y por el bien de su salud. Aunque muchas personas optarían por elegir alimentos procesados, lo ideas serían elegir aquellos que no contengan tantas harinas o grasas refinadas, como: yogurt natural endulzado con miel, barritas de avena y chocolate, frutos secos, galletas integrales, queso fresco picado, amaranto dulce.

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Franquicias MX: Una pizza mexicana

franquicias mx

Franquicias mx

La industria en nuestro país ha crecido, ahora, orgullosamente podemos decir que existen franquicias MX, su crecimiento ha sido a tal grado, que muchas de estas empresas son capaces de competir con rivales extranjeros, tanto en el mercado nacional como en el extranjero.

Cada marca busca superarse y reinventarse cada cierto tiempo para satisfacer las necesidades de sus consumidores y no quedar en el olvido. Una de las empresas que más ha destacado en este aspecto es el restaurante de comida rápida: Benedetti´s Pizzaque a pesar de su concepto, es 100% mexicana y actualmente cuenta con presencia en 15 estados de la república con más de 100 establecimientos.

¿Cómo inició este negocio?

Todo empezó por un viaje a Alemania, pues en este lugar el fundador de la empresa, José Felipe Guillermo Baeza Sánchez encontró una de sus pasiones: la comida italiana. A pesar de que el estaba estudiando la carrera de veterinaria y zootecnia, eso no fue impedimento para que a su regreso a México decidiera emprender el negocio que había ideado en el extranjero: un restaurante especializado en la comida italiana.

Así, en 1983 con una pequeña inversión decidió establecer un restaurante en el centro del estado de Colima, bautizándole como Giovanni´s. Durante dos años, el menú que manejó este comercio incluía una variedad de ensaladas, pastas y pizzas, un menú típico para traer un poco de Italia a México. Poco a poco fue abriendo más restaurantes en la zona, pero en 1985 decidió especializarse solamente en pizzas, así que antes de seguir creciendo, decidió eliminar del menú los demás platillos y cambiar el nombre a Benedetti´s. 

La evolución a franquicia

Hasta 1991, las sucursales que se habían inagurado en colima seguían perteneciendo a un mismo dueño. En este mismo año se concedió la primer franquicia, que se ubicó en Aguascalientes, entrando así en el modelo de franquicia. Para su décimo aniversario, la empresa celebraba con más de 25 unidades y restaurantes y para 2002 estaba festejando su sucursal número 100, todas ubicadas en las principales ciudades de la república: Aguascalientes, San Luis Potosí, el estado de México, Guanajuato, Michoacán, Morelos, Puebla, Yucatán, La Ciudad de México son solo algunos de los estados con más sucursales.

La empresa ha pasado por grandes cambios, como la renovación de su nombre, la estilización de su imagen corporativa y el ajuste de los servicios, para seguir brindado la calidad, rápidez, comodidad y seguridad de su servicio, garantías que desde el inicio ofreció su fundador.

Reconocimientos:

  • El Premio Nacional al Mérito Empresarial Restaurantero
  • Director de Servicios de Comida Rápida
  • Premio Nacional a la Franquicia de alimentos.

Aunque la empresa tiene presencia limitada en el norte del país, espera pronto llegar a más estado y con el tiempo, incluso explorar nuevas fronteras.

 

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La cocina de un restaurante: donde comienza la magia

obra civil restaurantes

Obra civil restaurantes 

Un restaurante no puede funcionar si no cuenta con la cocina adecuada, ya que este es el núcleo del sitio y permite el flujo constante de cualquier establecimiento. Por ello, ya sea que se construya desde cero el área o se adecue el espacio como parte de la obra civil del restaurante, diseñarla desde cero permiten pensar en la funcionabilidad del lugar y que este no entorpezca el trabajo.

Pero ¿Cómo debe organizarse la cocina de tu restaurante para sacar la máximo provecho del área? Esto depende de los diferentes servicios que ofrezca el establecimiento. El orden también depende del espacio del que se disponga y las personas que estarán trabajando dentro del sitio.

Lo ideal es distribuir el lugar por zonas, la cantidad de zonas depende de el tipo de restaurantes y el menú que maneje, entre las más populares se encuentran:

Zona de frío

En este sitio serán preparados los platillos fríos, como las ensaladas, las entradas y las salsas o guarniciones. Es recomendable que esta zona se encuentre lo más próxima a la zona de refrigeradores o neveras y se recomienda tener en el área los respectivos utensilios  para elaborar este tipo de alimentos.

Zona de calor

En este espacio se deben colocar los diferentes muebles como freidoras, hornos, fogones, planchas pues en esta zona se elaboran todos los platos calientes.

Zona intermedia

Esta es la zona previa para la presentación de los platillos a los comensales. En esta área se hace lo que se conoce como “montaje”, es decir se le da la presentación a la comida. Se recomienda que este espacio se encuentre lo más cerca posible de la puerta que conecta la cocina con el resto del restaurante, y se recomienda tener al alcance en esta área todo tipo de vajillas, cubiertos, fuentes, salseras, tazas, etc.

Zona de lavado 

En esta área no solo se deben limpiar todos los utensilios que se emplean en la cocción y el montaje, sino que debe tener todos los utensilios necesarios para mantener en optimas condiciones la cocina, por el hecho de que es el área que se encuentra en constante contacto con alimentos. Lo recomendable es tener esta área en una zona de salida, pues así, los empleados pueden tomar las medidas de higiene necesarias antes de entrar en contacto con la comida y los utensilios.

Zona de despensa

Aquí, el orden es la clave para su correcto funcionamiento. además de la mejor conservación de los productos. Si la mayoría de los alimentos necesitan una temperatura de templada a fría, lo recomendable es tenerla cerca del área de refrigeradores. Si se quiere tener un control de rigor, es importante implementar un sistema de inventario.

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¿Qué es un branding restaurante?

branding restaurantes

Branding restaurantes

El branding para un negocio de hostelería podría definirse como aquel conjunto de elementos que permiten a un restaurante convertirse en una marca diferenciada del resto. La imagen de marca es algo fundamental que debemos definir y correctamente para conectar con los clientes y ofrecer experiencias enriquecedoras.

El restaurante, la clientela, la ambientación, los colores, uniformes del personas, el diseño de la carta, el diseño de los baños,etc. Estos elementos y otros son importantes, los más grandes soportes para realizar un branding restaurantes con una estrategia capaz de cautivar hasta el más exigente comensal.

El gurú Tom Peters, asegura que la marca es mucho más que tu marketing o tu logotipo, pues una marca poderosa extiende a todos los ámbitos del restaurante incluyendo:

  • Los empleados, su manera de comportare e interactuar con el cliente
  • Las experiencias que ofrecen al cliente
  • El diseño de tu web, la facilidad con la que tu cliente navega por ella, la información que le ofreces
  • La rapidez y calidez con la que atiendas sus peticiones o cuestionamientos

Hoy en día, tus platos no van a ser suficientes para desmarcarte por encima de los otros tantos restaurantes bien administrados en tu localidad, que también ofrecen platos extraordinarios. Sin una marca clara y definida, te va a ser imposible hacerlo. Además, el cliente que entra a nuestros restaurantes también ha cambiado mucho.

Es un ser exigente, informado, que estudia sus opciones antes de salir de casa, ya que un cliente que percibe y aprecia una marca trabajada, incluso en su primer contacto con la web del restaurante.

El cliente está consciente que, donde hay un esfuerzo de marca, donde hay una personalidad claramente definida, la experiencia suele ser mucho más gratificante y el restaurante se pone en la cabeza de sus preferencias.

A continuación, te presento cuatro estrategias para crear el mejor branding para restaurantes extraídos del Blog Manorquina.com ¡toma nota!

Estrategias para crear el mejor branding restaurantes

Alinear los distintos elementos de tu restaurante

No nos podemos permitir el lujo de caer en el error de trabajar los distintos aspectos de nuestro negocio de hostelería, como pueden ser la carta, el servicio o la decoración, como si se tratasen de elementos independientes. Todo tiene que estar en una línea similar, para de esta forma definir una marca consistente y coherente.

Utilizar las nuevas herramientas de marketing

Especialmente en el ámbito online, existen multitud de herramientas, que además son fáciles de utilizar y asequibles, que nos pueden ayudar muchísimo a darle visibilidad a nuestro restaurante y a interactuar con los clientes. Nos referimos a aquellos instrumentos, que nos permiten la creación, mantenimiento y gestión de webs, blogs, perfiles en redes sociales, acciones de email marketing, etc.

Análisis de la competencia

Actualmente, los clientes lo tienen muy fácil para comparar y barajar opciones antes de elegir a qué restaurante ir a comer o cenar. Una sencilla búsqueda por plataformas como TrypAdvisor  permite disponer en segundos de prácticamente toda la oferta hostelera de una zona, junto a las opiniones de antiguos clientes.

Por este motivo, es muy importante analizar cuidadosamente a tu competencia directa (que suelen ser los restaurantes cercanos de parecida categoría), valorar la imagen que ofrecen en internet y compararla con la nuestra. Nuestro objetivo debe ser detectar con espíritu crítico nuestros puntos débiles y fuertes en relación con la competencia, con el fin de corregir los primeros y reforzar los segundos.

Ser dinámico

Tener una imagen definida no debe ser sinónimo de inmovilismo ni rigidez. Hoy en día todo evoluciona, y los gustos de los clientes no son una excepción, por lo que nuestra imagen de marca no debe ser estática, sino que, sin perder su esencia, debemos ir aplicando modificaciones para adaptar el local a las nuevas tendencias y necesidades de los clientes.

 

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Branding para restaurantes ¿Por qué es tan importante?

branding restaurantes

Branding restaurantes

En el mundo de la hostelería, los servicios de catering y restaurantes, la competencia que ha crecido en las últimas décadas ha impulsado a que los establecimientos recurran a diversas técnicas de marketing y publicidad, como el branding para restaurantes, sin embargo ¿En dónde radica la importancia de hacer buen branding? Descuida, que hoy te vamos a contar un poco más al respecto.

Para empezar ¿Qué es branding? 

 Sin meternos en terminología ni temas que nos pueden dejar un confundidos, podemos definir al branding como:

” Una estrategia que se establece a través de un conjunto de elementos para permitir que un negocio (sin importar su sector o mercado) pueda convertirse en una marca diferenciada de su competencia. No solo busca reconocimiento de su imagen y valores, la estrategia también busca conectar con los clientes y ofrecer una experiencia de compra”:

De esta manera, el branding es la herramienta mas útil a la que se puede acceder para dar coherencia y unificar la imagen corporativa de una empresa, con ella, se toman en cosas diferentes aspectos como: lo que esperan los clientes del servicio, la ambientación, los colores predominantes, el diseño interior de los establecimientos, el diseño de carta, los uniformes del personal, página web, merchandising, etc.

¿Por qué es importante para un restaurante, cafetería o hostelería?

Con una buena estrategia de branding y su correcta ejecución, no solo permites crear la atmósfera ideal para la interacción entre los clientes, el servicio y tú, como propietario. Más allá de eso, esta es el mejor canal de comunicación que puede tener una empresa o marca para poder comunicar su esencia a los clientes, cautivarlos y diferenciarse de la competencia.

Aunque para mucha gente le parezca innecesario, el uso de logotipos en todas las áreas posibles (servilletas, bolsas, cubertería, vasos, etc.) combinado con otras representaciones de la empresa y un mensaje que pueda trasmitir con claridad sus valores, permite que los clientes puedan apropiarse de la marca, convirtiendo a ellos en los mejores embajadores del negocio.

¿Cómo puedo implementar una estrategia de branding en mi negocio? 

Lo más recomendable para poner en marcha una estrategia de este estilo es contar con la asesoría de expertos en la materia que pueden desarrollar una estrategia a partir de un análisis exhaustivo del mercado, una identificación objetiva del target, así como de sus necesidades.

Sin embargo, para las personas que no tienen la posibilidad de contar con este tipo de servicios, pueden tener en cuenta los siguientes puntos:

  • La estrategia tiene una base muy visual, así que debe tener un logotipo definido, así como colores que lo identifiquen de su competencia.
  • Su nombre debe tener una percepción positiva.
  • El desarrollo de su misión, visión y valores, así como mobiliario deben ser coherentes y compaginar a la perfección.
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Wings Army: alitas con un toque militar

franquicias en mexico

Franquicias en mexico 

Aunque solo ha estado presente por unas cuantas décadas, los modelos de franquicias en México han crecido en varios sectores del mercado y la industria. Especialmente en el ámbito que compete a los restaurantes y cadenas de alimentos, que ha crecido gracias a diversos factores: el cambio en los hábitos de consumo, la demanda del cliente por nuevas experiencias, más allá del producto o servicio, la introducción de marcas extranjeras y nacionales, etc.

Gracias a estos factores, empresas como Wings Army entraron en el mercado mexicano con éxito y crecieron rápidamente, consolidándose como una de las marcas mexicanas de alitas más popular dentro de la República Mexicana, aunque, de hecho, la empresa no es tan vieja como muchas otras franquicias.

¿Cómo comenzó todo? 

Aunque la primera sucursal del la empresa se abrió en 2005, la idea nació un poco antes, cuando su fundador, Martín Santaella llevó a cabo un viaje familiar a Estados Unidos. En donde conoció el negocio de “las alitas”. Esta comida era poco común en México, así que decidió colocar un restaurante que se enfocará en ello, pero con un toque diferente. Ya que por esos años, entre los jóvenes era muy popular el estilo militar y el sitio que quería abrir estaba pensado para jóvenes, decidió combinar ambas ideas, con lo que nació Wings Army. 

Así, este negocio comenzó en su primera misión en tierras tapatías, un negocio familiar que se transformó a una de las principales sucursales del país en traer el concepto. Para 2013, la empresa ya contaba con 111 establecimientos, y actualmente cuenta con al menos 162 en el país, a las que se planea sumar entre 12 y 20 unidades más este año.

¿Cuáles son los factores que han influenciado esto?

El boom de las alitas fue un acontecimiento que llegó directamente de Estados Unidos, ya que en este sitio se desarrollaron negocios como Wing Stop, centros estilo “sport bar” que además de ofrecer alitas con diferentes aderezos y salsas, tenían selecciones de cerveza, elementos ideales para amenizar una tarde de compañeros de trabajo o amigos.

Al ser una novedad, México se convirtió en un mercado muy fértil, pero no fue la única causa. La renovación estratégica de la imagen de la marca, así como su menú y selección de cerveza (más de 100 marcas entre nacional e importada) le permitieron consolidarse en su sector e incluso convertirse en unos de los líderes de la categoría.

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¿Renovarte o morir? Razones para acudir a una consultoría

consultoria restaurante

Consultoria restaurante

Igual que en otros negocios, dentro del sector restaurantero es importante estar reinventándose cada determinado tiempo para evitar caer en la rutina, volverse indiferente para los clientes con el paso del tiempo y perder el atractivo inicial que atrajo a las personas en un primer momento al lugar. Ahora, no basta con tener un buen servicios, instalaciones que cumplan con todos los señalamientos de seguridad y calidad o tener un menú sofisticado y atractivo para los comensales, pues las personas se han vuelto mucho más exigentes y no solo buscan buen comida, también una experiencia diferente.

Por ello, la gestión tradicional del sector esta cambiando, permitiendo que el sistema de consultoría de restaurante sea una alternativa que pueda garantizar al propietario una mayor taza de éxito y rentabilidad. Estos sitios no solo se dedican a construir ideas de negocio y gestionar su apertura desde el inicio, sino que pueden ser una buena alternativa para renovar un negocio y que este resulte más atractivo. mejorando diferentes aspectos en los que la empresa se involucra tanto directa como indirectamente.

¿Cómo pueden ayudarte los consultores?

Cuando un negocio ya se encuentra en marcha implantado dentro del sector, el trabajo que desempeñan los consultores esta enfocado en detectar las áreas que pueden tener focos problemáticos tanto dentro como fuera de la empresa, con el fin de determinar cuales son las que realmente están afectando al negocio e impiden que tenga o se reduzca su taza de éxito.

Una vez identificados, se encargan de proponer estrategias que se irán implementando paulatinamente, así como hacer los ajustes o modificaciones necesarias para poder dar una solución que permita volver a encausar a la empresa a una nueva situación de éxito o crecimiento.

¿Por qué necesitas es necesaria la ayuda de un consultor?

Es comprensible sentir cierta aprensión al pensar que una persona ajena a un negocio trate de modificar el funcionamiento o descartar algún elemento que para el propietario resulte importante, pero debe de tener en cuenta lo siguiente: quizás el consultor no sea un especialista en tu restaurante, pero si lo es en el sector del mercado. No solo puede visualizar el negocio desde una perspectiva diferente, por lo que te puede dar un panorama mucho más grande abarcando diferentes aspectos que quizás en una primer instancia no se hayan contemplado.

Además de ser imparcial, por lo que quitar o dejar ciertos elementos en el proceso no pueden tomarse como afrentas personales. Además de que su conocimiento del sector es el de un experto y toma en cuenta tantos las tendencias como las nuevas innovaciones que se están haciendo con el fin de implementar aquellas que puedan darle potencial a una empresa.

Es importante señalar que este tipo de trabajos no los puede hacer cualquier persona, sino alguien que se ha dedicado a ello como un profesional, ya que tiene las herramientas adecuadas que se pueden implementar y tiene conocimiento sólidos del tema, es decir, que es un faro para llegar a un puerto seguro y no estar intentando pasar malas rachas o baches en el camino sin una guía adecuada.

 

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Cocinando un negocio ¿Cómo iniciar tu proyecto gastronómico?

proyectos gastronómicos

Proyectos gastronómicos

Iniciar un negocio no es sencillo, mucho menos si lo que se está pensando en desarrollar uno que quiere competir dentro del mercado de servicio hostelería, que ya se encuentra con la gran variedad de proyectos gastronómicos, tanto viejos como nuevos. Dentro de un contexto donde en promedio, un poco menos del 80% de los restaurantes no supera un rango de vida mayor a 5 años desde su apertura ¿Cómo podemos desarrollar una idea que pueda estar a la altura de su competencia directa e indirecta?

El mercado de los restaurantes ha aumentado y se desarrollado tanto debido a los estilos de vida, rutinas laborales y cotidianas, junto con los hábitos que han gestado gracias a las nuevas generaciones. La falta de tiempo para preparar los alimentos en casa, la necesidad de conocer nuevos horizontes, incluso dentro de un rango de zona pequeño, salir de la rutina, probar de todo ha permitido que los proyectos enfocados en la gastronomía crezcan tanto en zonas turísticas como en zonas de trabajo y residenciales.

En este contexto, no resulta raro que cada cierto tiempo una persona piense en tener su propio negocio, pero para ello, necesita la receta adecuada para poder tener una alta posibilidad de no sucumbir a los primeros 5 años.

Para ello, la receta requiere los siguientes ingredientes:

Un plan de negocios

Según la revista Entrepreneur, para un mejor desarrollo, cada plan debe tener en cuenta lo siguientes apartados:

  • Estructura ideológica (nombre de la empresa, misión, visión, valores, ventaja competitiva)
  • Estructura del entorno (Análisis FODA, tendencia del mercado, cliente potencial)
  • Estructura mecánica (Estrategia de producción, distribución, ventas, publicidad, mercadotecnia)
  • Estructura financiera (Inversión inicial y de mantenimiento, gastos/ingresos, margen de ganancia)
  • Capital o recursos humanos

Una taza de buen branding de apertura

Si bien en branding tiene más una efecto a largo plazo que de inmediato, no por ello no debe llevarse a cabo desde el primer momento que abre un nuevo negocio. Con este tipo de estrategias, la penetración en el mercado se inicia con el pie derecho y comienzas a familiarizar a tus clientes con lo que eres y comunicar los valores adecuados.

Un cucharada de web

Actualmente, una de las mejores apuestas que pueden hacer para darle vida a un proyecto que tiene que ver con los alimentos o bebidas es darle amplia difusión a través de las redes sociales. Facebook e instragram son las más populares y permiten que la gente indicada e interesada por la propuesta de negocio que tienes se acerque directamente a y esta a su vez, pueda darle más divulgación.

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Vino y tradición: Formas de celebrar la vendimia

Distribuidores de vinos 

Si eres amante del vino, no importa si es blanco o tinto, seguramente te has dado a la tarea de buscar distribuidores de vinos selectos y cuando puedes, te escapas a disfrutar de la hermosa experiencia que te puede dar un viñedo. Gracias a la geografía de nuestros país, existen muchos lugares, especialmente en el Norte, donde puedes disfrutar de una buena copa de vino y una selección de quesos mientras conoces sobre la producción, almacenamiento y cuidado que se le deben tener a las uvas antes de que terminen en una copa.

Si conoces un poco más sobre la tradición y organizas tu agenda, incluso puedes ir durante la temporada de vendimia (cosecha) y observar las tradiciones que la gente de la comunidad y los viñedos aún conservan para celebrar el origen de esta bebida. Si todavía no conoces mucho respecto a esta celebración del folclore que cada comunidad que se dedica a la producción de vino ha desarrollado a través del tiempo, deja que te hable un poco de las tradiciones más conocidas asociadas con la vendimia en México.

Los matachines

En México, Casa Madero es una de las casas vinícolas más antiguas y conocidas. Su fundación según registros se remonta a 1597, bautizada con el nombre de Hacienda San Lorenzo. Su nombre se cambio por el hecho de que este lugar llegó a pertenecer una vez a la familia del ex-presidente Francisco I. Madero.

En su fiesta de vendimia que se lleva a cabo en el mes de Agosto, considerada una de las más importantes de Coahuila, además de las celebraciones tradicionales, existen la de los matachines. Luego de una misa en agradecimiento por la buena cosecha, los danzantes (solo masculinos) ataviados con trajes tipicos, danzan por las calles con antorchas en mano hasta llegar a la hacienda, donde bailan alrededor de una fogata.

La pisada de la uva 

Otro gran lugar que se destaca por su producción vinícola es el Valle de Guadalupe, en Ensenada, Baja California. En este lugar, las fiesta de la vendimia se llevan a cabo entre julio y agosto y son muchas las casas y haciendas que abren sus puertas e invitan tanto a visitantes como a los habitantes de la región a celebrar con ellos las cosechas.

Muchas de estas casas incluso permiten que sean los visitantes quienes lleven a cabo la tradicional pisada de las uvas para extraer el mosto o jugo que será utilizado para la producción de ese año. Mientras otros vinicultores tienen por tradición lanzar botellas de vino al mar con premios secretos en su interior, los cuales serán para aquellas personas que sean lo suficientemente valientes para echarse un clavado y atrapar alguno.

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Franquicias MX: Sushi a la mexicana

Franquicias MX

Una de las pocas franquicias mx que ha sobrevivido a su fundador, su personalidad como marca y esencia del concepto han sido parte clave de que la empresa siga creciendo y sea un referente en México de como se construye y posiciona una idea de negocio desde cero. El día de hoy hablaremos de Sushi Itto, una empresa que desde hace 31 años ha estado presente en nuestro país y es un referente para muchos de cómo se debe concebir un negocio.

¿Cómo empezó todo?

Pues bien, todo empezó con una simple observación que hizo Alberto Romano hace tres décadas, cuando se percató de que la comida japonesa no algo que cualquier persona pudiera costearse sin dificultades. Entonces ¿Por qué no crear comida más accesible para el bolsillo del consumidor mexicano promedio?

Con esta idea en mente, la idea comenzó a gestarse. Gracias a que el sr. Alberto puso atención al cliente y escuchó sus necesidades (entre las cuales destacaba el uso de alimentos comunes en la región) comenzó a desarrollar un menú de rollitos de sushi que combinaba los ingredientes japoneses tradicionales con los alimentos que eran comunes para el paladar mexicano.

El primer local que se abrió de la marca se ubicó en el Paseo de las Palmas, dentro de la CDMX, La popularidad del negocio creció rápidamente, al ser un nicho creciente en el área, las personas en menos de un año ubicaban a la perfección la marca y el restaurante en muchas ocasiones no podía dar abasto a la demanda creciente de tantos clientes. Esto hizo que el emprendedor se planteara como satisfacer a tantas personas sin la necesidad de abrir un segundo local o expandir el restaurante que ya tenía, lo que involucraba cierres temporales o molestias.

Entonces pensó: Si no toda la gente podía entrar a su restaurante ¿Quién dijo que la comida no podía ir a sus comensales? Con la idea en mente, se abrió paso gracias al famoso servicio de “entrega a domicilio” que en ese momento solo era utilizada por algunos servicios de comida, como el de pizza. Así. en poco tiempo, su restaurante ya operaba con una barra de sushi para que las personas pudieras ver la preparación de los alimentos y consolidándose con la entrega de alimentos a domicilio.

Esta estrategia sigue implementándose, y fue tal su impacto, que gracias a ellas, al primer año de la apertura de su primer restaurante, se pudo comenzar la construcción para una segunda unidad. Para el siguiente año, la popularidad de la empresa fue tal que atrajo la atención de inversionistas y restauranteros que mostraron interés tanto por el concepto, como por el desarrollo de este dentro del modelo de franquicia. Así, el crecimiento empezó, a tal grado que hoy día con alrededor de 120 locales en 8 diferentes países.

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