Variedades del pan

pan salado

Pan salado

Toda la comida tiene sus dos extremos el pan no es la excepción tenemos el pan dulce, el pan salado aunque no es el único tipo de pan que existe, la variedad no tiene fin. Por lo regular los panes se clasifican por la composición y la base con la que se hacen de ahí la otra división de dulce o salado ya depende más de los ingredientes que se le agreguen después .

Ahora vamos a presentarte los diferentes tipos de pan que se encuentran:

Pan Blanco. Este es uno de los más conocidos es el que se encuentra en barra, artesanal, baguette. Está compuesto por harina de trigo es ideal para recuperar fuerzas así como para calmar el hambre es por esto por lo que se le recomienda a los deportistas después de su entrenamiento.

Pan Integral. A diferencia del blanco la harina es integral esto lo hace más rico en vitaminas, fibra y minerales. Las principales vitaminas que puedes encontrar son las del grupo B, otro de los beneficios que encuentras son diferentes minerales el fósforo, calcio, magnesio y potasio entre otros. Por lo regular se recomienda para prevenir el cáncer de colon, tratar el estreñimiento, colesterol elevado. Se le recomienda a las personas diabéticas ya que ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre.

Pan no leudado. Su principal característica es que se utilizan los ingredientes base excepto por la levadura. Gracias a esto el resultado es una masa un poco más compacta y además la digestión es más lenta, la ventaja es que logra saciar durante mucho tiempo aunque se recomienda para toda la población es especialmente ventajoso para las personas a dieta, aunque si eres de digestión pesada será mejor que lo evites.

Pan con salvado. Se realiza con harina refinada con fragmentos de salvado, que es lo que le da su nombre, no se debe confundir con el pan integral. Es como un punto intermedio entre el pan blanco y el pan integral.

Pan de centeno. Cuando se realiza el pan con base en centeno en lugar de trigo el resultado es una hogaza más compacta ya que el centeno no contiene gluten. Este ingrediente provoca un color más oscuro y sabor más amargo además de que es mucho menos esponjoso. Lo mejor es que contribuye a mejorar la circulación, contiene ácido linoleico un compuesto presente en tratamientos de hipertensión y enfermedades cardiovasculares.

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Ventajas de los purés de fruta

purés de fruta

Purés de fruta

Es curioso enterarse del enorme estigma que rodea a los purés de fruta, la gente suele creer que este alimento es únicamente para bebés, pero los adultos nos estamos privando de un alimento divertido además de muy nutritivo. Pensar en que los primeros alimentos sólidos que comemos son purés y con el tiempo los olvidamos hasta que somos ya demasiado mayores. Parecería una comida peculiar hecha para los dos extremos de la vida, pero ¿Qué pasa en el medio? ¿Es un limbo gris en el que no se puede entrar? Por supuesto que es un alimento permitido a los más mayores también de hecho tiene varios beneficios que tal vez no conocías. Así que aquí te vamos a contar todo para que comas menos donas y más frutas.

Una de las primeras ventajas de las que hablaremos es que los purés están muy relacionados con la reducción de colesterol en la sangre, aunque no es la única medida a tomar sí es muy cierto que ayuda al control de este siempre y cuando tu puré se encuentre hecho a base únicamente de frutas.

En una de las ventajas no tan relacionadas con la salud es que es una manera rápida, fácil y saludables de fomentar el consumo de frutas en tu dieta ¿Te has preguntado por qué es tan fácil para los bebés comer purés? Es debido a su consistencia suave, eso no cambia mucho cuando somos mayores hace que la comida sea más sencilla de digerir lo que nos lleva al siguiente punto.

Gracias a su composición previene la retención de líquidos lo que se traduce en una mejor digestión y por su fuera poco esto nos lleva a perder peso su cantidad de grasas y calorías es tan baja que es casi nula. Una excelente opción para aquellas que están lidiando con una dieta.

Hablando de los beneficios que tienen sobre el sistema digestivo es que ayudan a combatir el estreñimiento por su alta concentración de fibra, vitamina C y muchos minerales. Las ventajas que tiene en el cuerpo en general, es de las cosas más saludables es más si después de leer este artículo te entraron ganas de hacerte un puré, pero no tienes la energía suficiente nadie va a culparte si te compras un Gerber en la tienda. Siempre que logres añadir el consumo de frutas en tu dieta diaria la manera en la que las consumas es lo de menos. Procura mantenerte saludable.

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Ideas de comida para eventos de salón

paquetes de salones de fiestas

Paquetes de salones de fiestas

Los paquetes de salones de fiesta son algo bastante común en nuestro país y si bien muchos tienen la decoración incluida otro de los elementos que podemos encontrar en los paquetes es la comida. Muchas veces nos sentimos perdidos ya que la comida de una fiesta de salón no es lo mismo que, por ejemplo, una fiesta infantil. Por eso el día de hoy vamos a darte unas cuantas ideas acerca de la comida que puedes servir en esta ocasión muy especial.

Antes que nada hay que tener en cuenta que en este tipo de eventos la cena se sirve, por lo regular, por tiempos siendo los 3 tiempos el más común y estos constan de: entrada, plato fuerte y postre, como en los restaurantes ahora sí vamos a darte las ideas para cada tiempos.

Entrada. Para este tiempo hay dos tipos de platillo que no jamás fallan: las cremas y la pasta para el primero las más deliciosas son la de maíz, cilantro, queso, champiñones, papa, chícharo, brócoli, zanahoria; hablando de la pasta las mejores variables son: spaghetti a la boloñesa, spaghetti a la mantequilla y queso parmesano, spaghetti a la crema, spaghettii a los tres quesos, codito a la crema con piña y jamón.

Plato fuerte. Este es el tiempo en el que pueden salir a relucir las habilidades de un chef con las proteínas siendo el pollo, el lomo y la pierna las más comunes, pero claro que estas no van solas por lo regular se encuentran bañadas en alguna de las siguientes salsas: almendra, adobo, chile poblano, mostaza, nuez, pimiento morrón, a la naranja, mole poblano, salsa bechamel, salsa de chipotle, salsa gravy, entomatado, queso, entre otros.

Ahora si quieres agregarle una deliciosa guarnición entonces estas sugerencias son un éxito seguro: ensalada rusa, ensalada italiana, puré de papa, ensalada florentina, frijoles refritos con tocino o longaniza, champiñones al gratin, buñuelo relleno de cuatro quesos o atado de verduras a la vinagreta.

Postre. Probablemente la parte favorita de muchos para este tiempo las ideas a las que puedes recurrir son: tartaleta de frutas, peras pochadas al vino tinto, pera en salsa de chocolate, gota de mango, mousse de chocolate, flan de cajeta al tequila, mousse cítrico, copa cocofresa, merengue de fresas con crema, pastel de chocolate con helado y salsa de café.

Una vez que te hemos presentado algunas de las mejores opciones ahora solo te queda elegir aunque con esta lista cualquier combinación es sinónimo de éxito.

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Las franquicias de donas más famosas del mundo

donas congeladas

Donas congeladas

No hay duda de que si existe un postre que también puede ser desayuno y de vez en cuando funciona como cena esas son las donas. Donas congeladas, glaseadas, veganas, existe un sinfín de variaciones que encantan a todo el mundo, se han convertido en un elemento más de lo cultura en la que vivimos.

En serio, no estamos exagerando ¿Acaso te imaginas un mundo en el que falte la caja de donas en una estación de policías? O sin ir más lejos ¿Qué seria de Los Simpsons sin la iconica dona rosa con glaseado de Homero? De la misma manera existen un sinfín de datos curiosos alrededor de las donas, pero el día de hoy te vamos a contar acerca de las franquicias de donas más famosas del mundo así podrás empezar tu lista de marcas a probar.

  • Krispy Kreme. Esta puede que sea la más conocida en el mundo, tan solo aquí en México tenemos más de 100 tiendas en todo el país. No solo es que la receta secreta de sus donas son increíblemente deliciosas sino que lanzan donas promocionales dependiendo de la temporada, si no las has probado no se que estás esperando.
  • Dunkin’Donuts. Otra de las cadenas conocidas, ésta le debe su gran fama a la enorme variedad de sabores que tienen y es que su variedad roza en los 100 sabores diferentes. Hasta 2018 esta enorme franquicia estaba por abrir su tienda número cien en territorio nacional. Si llegas a visitarla no puedes dejar de probar la dona de pastel de coco y chocolate.
  • Beleki. Cadena mexicana que ha alcanzado un éxito impresionante suelen tener  sus suscursales en plazas comerciales o súpermercados y su concepto no se basa precisamente en sabores sino que son donas pequeñas acompañadas por jarabe de chocolate, miel de maple o leche condensada.
  • Tim Hortons. Si al igual que nosotros tu también amas las series de seguro este nombre se te hace conocido y si. Esta cadena se ganó una mención en la famosa serie How I Met Your Mother debido a su origen canadiense. Sus 63 variedades llegaron a México en 2017, así que ya no tienes excusa para no probarlas, son deliciosas te lo decimos en serio no puedes dejarlas ir.
  • Kwit-E-Mart. Esta es más que nada una mención especial ya que solo se encuentra en la ciudad de Las Vegas, pero nos parecía importante ya es la iconica tienda de Los Simpsons.
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Cosas que no sabías de las donas

donas congeladas

Donas congeladas

No hay nada como la comida rápida todavía mejor si de lo que hablamos es de postres, como las donas congeladas, aunque en cuanto pensamos en comida rápida lo primero que se nos viene a la mente es la pizza, hamburguesas y otras del estilo en general el término se aplica a todo tipo de comida que se sirva rápido así que nos vamos a dedicar a hablar acerca de un estilo de pan que es icónico así que te contaremos algunos datos curiosos acerca de la donas.

Te contaríamos el origen de la donas, pero éste es incierto ya que existen algunos registros de que panecillos similares desde la antigua Roma aunque como tal en los hechos lo más cercano a la actual comenzó en el siglo XVIII. Según la historia se cuenta que fueron los neerlandeses los que llevaron un panecillo con mermelada a Nueva York dónde comenzó su transformación hasta el día de hoy.

¿Alguna vez te has preguntado a quien se le ocurrió hacerle un hoyo en medio a las donas? Bueno a pesar de que la historia no está confirmada cuenta la leyenda que fue invento de un marinero de nombre Hanson Gregory le quitaba esta parte debido a que la masa no se cocinaba de manera uniforme y a finales del siglo las panaderías ya habían adoptado esa forma.

Según varios estudios realizados en Estados Unidos se estima que en el mundo se fabrican la increíble cantidad de 30 mil millones de donas al año y a pesar de que es E.U los que poseen la mayor cifra de fabricación es en realidad Canadá quienes se llevan el premio por comerlas ya que en promedio se estima que el consumo por personas asciende hasta 30 por año.

Las donas son, inevitablemente, comida chatarra y su valor nutricional no es más alto, pero sin duda no es la más chatarra si nos apegamos a la tabla de información nutricional de Krispy Kreme una dona glaseada bastante sencilla contiene unas 200 calorías que son equiparables a una papás de McDonalds de tamaño mediano y es menos a un Frapuccino grande de Starbucks así que no te sientas tan culpable de comerte una, pero no es para comerlas todos los días ya que también es bastante fácil subir de peso si las comes todos los días.

Si tú eres un amante de las donas entonces puede que te interese saber que existe un Día Nacional de la Dona que se celebra cada primer viernes de Junio en conmemoración a una costumbre de guerra en la que el Ejército de Salvación les llevaban donas y café a las tropas en trincheras.

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Consejos para tu buffet

servicio de buffet para eventos

Servicio de buffet para eventos

Preparar un evento en el que vas a dar de comer puede convertirse en todo un dilema para quitarse de problemas muchos recurren a un servicio de buffet para eventos. Las grandes ventajas de los buffets es que puedes poner todo tipo de platillos y la gente elige lo que más les gusta. Existen una serie de recomendaciones que pueden ayudarte para que tu buffet sea todo un éxito.

Primero que nada tienes que pensar en los platos dónde vamos a servir la comida o sea: las charolas, estas deben ser de acero inoxidable aunque si quieres salirte del estándar puedes optar por acabados originales de acuerdo a la celebración, debido a que la comida va a ser un poco de todo entonces la presentación va a ser el principal atractivo de la mesa, una recomendación extra es que pongas una pequeña carta de papel con el nombre de platillo así será más fácil identificar cada uno.

La distribución de los platos en la mesa debe ser estratégica, un ejemplo de esto es que los platos y cubiertos deben estar en el extremo izquierdo ya que ahí comienza el recorrido de los invitados a través de la mesa de platillo, excepto para situaciones especiales como pueden ser las sopas o los postres. Y al momento de acomodar los alimentos deben estar ordenados en función a los “tiempos” las entradas, los platos fuertes y los postres; al final de la mesa se colocan los cubiertos para que los invitados no tengan que cargarlos mientras se sirven.

Algunos restaurantes aconsejan que el servicio de bebidas se encuentre en otra mesa aparte de la mesa de los alimentos de esta manera se agiliza la fila.

Cuando entramos en el terreno de la comida también tenemos algunos consejos que te ayudarán a elegir la mejor comida para tu buffet.

No incluyas comida que deba cortarse, es mejor que lo ofrezcas en porciones ya que es más fácil, tampoco elijas alimentos que tengan huesos o espinas.

La comida debe de estar servidas en porciones pequeñas son mucho más fáciles de comer durante el evento en especial si es al aire libre o si no habrá mesas disponibles para todos, otra cosa importante es que incluyas otro tipo de menús como un menú vegano ya que el punto de un buffet es que haya algo para todos no debes perderlo de vista.

Otra recomendación que puedes tomar en cuenta es que los alimentos deben ser platillos populares en presentación gourmet, esto le dará un giro muy sofisticado a la comida que ya conocemos.

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Comida para fiestas infantiles

banquetes economicos para fiestas infantiles

Banquetes económicos para fiestas infantiles

Cuando eres un niño las fiestas suelen ser más sencillas, esto no quiere decir que planear una no sea complicado. Tienes que decidir si vas a hacer la fiesta en tu casa o en un salón; si vas a buscar un servicio de banquetes económicos para fiestas infantiles o vas a preparar tu la comida; en conclusión puede ser tan laborioso como planear una fiesta de adultos. Parte del éxito de tu fiesta consiste en la comida que vayas a servir y es que el gusto de los niños es diferente, por más que intentes darles comida saludable ten en cuenta que en una fiesta ellos solo quieren divertirse, estas son algunas ideas.

Antes de empezar con las ideas se consciente de la cantidad de comida que vas a necesitar para que no te falte, es la razón por la que muchas personas optan por contratar banquete o por hacer la fiesta en un árcade tipo Recórcholis. Bueno, ahora sí entremos en materia, aquí están las ideas para tu fiesta.

Manzanas acarameladas. Este es un clásico, la ventaja es que se trata de un aperitivo saludable y dulce. No solo eso sino que puede adaptarse a la temática de la fiesta. Con la creatividad suficientes incluso puedes hacer un juego con las manzanas.

Hamburguesas. A esta platillo puedes darle un guro distinto a lo tradicional, puede ser que las prepares sobre la estufa, en parrilla y hasta puedes hacerlas en el horno. Si quieres ir un paso más allá puedes servir las hamburguesas con un juguetito en plan “cajita feliz” también puedes hacer darle a tus invitados la opción de armar sus propias hamburguesas. Aquí si influye mucho más la edad.

Brocheta de fruta. Si puedes conseguir una fuente de chocolate verás como las brochetas de fruta vuelan como pan caliente. Las más comunes son: fresas y uvas. Se creativa y recuerda que son niños.

Pan de molde con jamón y queso. Algo así como unos bollos, se trata de preparar un pan normal pero con jamón y queso. La ventaja de que lo prepares así es que cuando lo cocines el queso se derretirá en el proceso. Confiá en nosotros: el queso derretido nunca falla.

Crepas con helado y fruta. Las crepas son otro clásico, son sencillas de hacer, es difícil que exista alguien a quien no le gusten las crepas, al agregarle el helado y la fruta su sabor mejorará aunque puedes optar por otros sabores.

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Lo que debe llevar un lunch infantil

lunch infantil

Lunch infantil

Cuidar de la alimentación de los niños día a día es importante, desde su lunch infantil para el colegio, las porciones que consume en casa, etc. Ante el problema de obesidad infantil que se enfrente actualmente en el país,  enseñarle a comer de manera adecuada la pirámide alimenticia puede ser la diferencia entre que los niños aprendan a alimentarse de manera saludable o generar malos hábitos alimenticios que los afectarán a mediano y largo plazo.

¿Cómo debe armarse un plato de alimento para niños? 

Los platos de alimentos para niños deben dividirse en 4 secciones: proteína, fruta, verdura y para ser flexibles, un snack. Ante todo es importante recordar que no es lo mismo armar una comida completa que un lunch, por lo que es importante entender que en este último deben de dar porciones más pequeñas.

  • Proteínas

Las proteínas son uno de los principales nutrientes que ocupa el organismo para su funcionamiento, ya que se encargan de muchas funciones, como la formación y reparación de tejidos de piel, órganos, músculos y uñas, así como la generación de anticuerpos y la buena digestión, por ello es importante no suprimirla.

Entre las opciones que pueden aportar las proteínas necesarias se encuentran: Jamón de pavo o cerdo, atún, pollo, hummus, mantequilla de maní, variedades de pasta, pan integral y porciones pequeñas de carne de res.

  • Verduras

Junto con las frutas, forman la base de la pirámide del buen comer, pues cada tipo aportan múltiples nutrientes como vitaminas y minerales al cuerpo. La ventaja de su consumo es que aporta muchos nutrientes con poca ingesta de calorías, además de fibra. Algunos estudios recomiendan comer las verdura en estado crudo o semicrudo para poder aprovechar mejor sus nutrientes, otra manera de elegir es por su color, pues cada tonalidad aporta diferentes nutrientes.

  • Fruta

Igual que las verduras, las frutas representan una gran cantidad de nutrientes al cuerpo, además de contener otros elementos, como antioxidantes y un sabor dulce que caracteriza a la mayoría. Este tipo de alimentos ayudan a hidratar el organismo, al correcto funcionamiento del sistema digestivo y drenar adecuadamente los líquidos. Además de representar una fuente importante de vitamina C, algo que necesita nuestro cuerpo para funcionar.

  • Snack

Que la cantidad de dulces sea limitada, no significa que tenga que restringirse, un snack que acompañe a su lunch es ideal para que los niños también disfruten de alimentos dulces en la cantidad adecuada de acuerdo a su edad y por el bien de su salud. Aunque muchas personas optarían por elegir alimentos procesados, lo ideas serían elegir aquellos que no contengan tantas harinas o grasas refinadas, como: yogurt natural endulzado con miel, barritas de avena y chocolate, frutos secos, galletas integrales, queso fresco picado, amaranto dulce.

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Franquicias MX: Una pizza mexicana

franquicias mx

Franquicias mx

La industria en nuestro país ha crecido, ahora, orgullosamente podemos decir que existen franquicias MX, su crecimiento ha sido a tal grado, que muchas de estas empresas son capaces de competir con rivales extranjeros, tanto en el mercado nacional como en el extranjero.

Cada marca busca superarse y reinventarse cada cierto tiempo para satisfacer las necesidades de sus consumidores y no quedar en el olvido. Una de las empresas que más ha destacado en este aspecto es el restaurante de comida rápida: Benedetti´s Pizzaque a pesar de su concepto, es 100% mexicana y actualmente cuenta con presencia en 15 estados de la república con más de 100 establecimientos.

¿Cómo inició este negocio?

Todo empezó por un viaje a Alemania, pues en este lugar el fundador de la empresa, José Felipe Guillermo Baeza Sánchez encontró una de sus pasiones: la comida italiana. A pesar de que el estaba estudiando la carrera de veterinaria y zootecnia, eso no fue impedimento para que a su regreso a México decidiera emprender el negocio que había ideado en el extranjero: un restaurante especializado en la comida italiana.

Así, en 1983 con una pequeña inversión decidió establecer un restaurante en el centro del estado de Colima, bautizándole como Giovanni´s. Durante dos años, el menú que manejó este comercio incluía una variedad de ensaladas, pastas y pizzas, un menú típico para traer un poco de Italia a México. Poco a poco fue abriendo más restaurantes en la zona, pero en 1985 decidió especializarse solamente en pizzas, así que antes de seguir creciendo, decidió eliminar del menú los demás platillos y cambiar el nombre a Benedetti´s. 

La evolución a franquicia

Hasta 1991, las sucursales que se habían inagurado en colima seguían perteneciendo a un mismo dueño. En este mismo año se concedió la primer franquicia, que se ubicó en Aguascalientes, entrando así en el modelo de franquicia. Para su décimo aniversario, la empresa celebraba con más de 25 unidades y restaurantes y para 2002 estaba festejando su sucursal número 100, todas ubicadas en las principales ciudades de la república: Aguascalientes, San Luis Potosí, el estado de México, Guanajuato, Michoacán, Morelos, Puebla, Yucatán, La Ciudad de México son solo algunos de los estados con más sucursales.

La empresa ha pasado por grandes cambios, como la renovación de su nombre, la estilización de su imagen corporativa y el ajuste de los servicios, para seguir brindado la calidad, rápidez, comodidad y seguridad de su servicio, garantías que desde el inicio ofreció su fundador.

Reconocimientos:

  • El Premio Nacional al Mérito Empresarial Restaurantero
  • Director de Servicios de Comida Rápida
  • Premio Nacional a la Franquicia de alimentos.

Aunque la empresa tiene presencia limitada en el norte del país, espera pronto llegar a más estado y con el tiempo, incluso explorar nuevas fronteras.

 

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La cocina de un restaurante: donde comienza la magia

obra civil restaurantes

Obra civil restaurantes 

Un restaurante no puede funcionar si no cuenta con la cocina adecuada, ya que este es el núcleo del sitio y permite el flujo constante de cualquier establecimiento. Por ello, ya sea que se construya desde cero el área o se adecue el espacio como parte de la obra civil del restaurante, diseñarla desde cero permiten pensar en la funcionabilidad del lugar y que este no entorpezca el trabajo.

Pero ¿Cómo debe organizarse la cocina de tu restaurante para sacar la máximo provecho del área? Esto depende de los diferentes servicios que ofrezca el establecimiento. El orden también depende del espacio del que se disponga y las personas que estarán trabajando dentro del sitio.

Lo ideal es distribuir el lugar por zonas, la cantidad de zonas depende de el tipo de restaurantes y el menú que maneje, entre las más populares se encuentran:

Zona de frío

En este sitio serán preparados los platillos fríos, como las ensaladas, las entradas y las salsas o guarniciones. Es recomendable que esta zona se encuentre lo más próxima a la zona de refrigeradores o neveras y se recomienda tener en el área los respectivos utensilios  para elaborar este tipo de alimentos.

Zona de calor

En este espacio se deben colocar los diferentes muebles como freidoras, hornos, fogones, planchas pues en esta zona se elaboran todos los platos calientes.

Zona intermedia

Esta es la zona previa para la presentación de los platillos a los comensales. En esta área se hace lo que se conoce como “montaje”, es decir se le da la presentación a la comida. Se recomienda que este espacio se encuentre lo más cerca posible de la puerta que conecta la cocina con el resto del restaurante, y se recomienda tener al alcance en esta área todo tipo de vajillas, cubiertos, fuentes, salseras, tazas, etc.

Zona de lavado 

En esta área no solo se deben limpiar todos los utensilios que se emplean en la cocción y el montaje, sino que debe tener todos los utensilios necesarios para mantener en optimas condiciones la cocina, por el hecho de que es el área que se encuentra en constante contacto con alimentos. Lo recomendable es tener esta área en una zona de salida, pues así, los empleados pueden tomar las medidas de higiene necesarias antes de entrar en contacto con la comida y los utensilios.

Zona de despensa

Aquí, el orden es la clave para su correcto funcionamiento. además de la mejor conservación de los productos. Si la mayoría de los alimentos necesitan una temperatura de templada a fría, lo recomendable es tenerla cerca del área de refrigeradores. Si se quiere tener un control de rigor, es importante implementar un sistema de inventario.

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