Vino y tradición: Formas de celebrar la vendimia

Distribuidores de vinos 

Si eres amante del vino, no importa si es blanco o tinto, seguramente te has dado a la tarea de buscar distribuidores de vinos selectos y cuando puedes, te escapas a disfrutar de la hermosa experiencia que te puede dar un viñedo. Gracias a la geografía de nuestros país, existen muchos lugares, especialmente en el Norte, donde puedes disfrutar de una buena copa de vino y una selección de quesos mientras conoces sobre la producción, almacenamiento y cuidado que se le deben tener a las uvas antes de que terminen en una copa.

Si conoces un poco más sobre la tradición y organizas tu agenda, incluso puedes ir durante la temporada de vendimia (cosecha) y observar las tradiciones que la gente de la comunidad y los viñedos aún conservan para celebrar el origen de esta bebida. Si todavía no conoces mucho respecto a esta celebración del folclore que cada comunidad que se dedica a la producción de vino ha desarrollado a través del tiempo, deja que te hable un poco de las tradiciones más conocidas asociadas con la vendimia en México.

Los matachines

En México, Casa Madero es una de las casas vinícolas más antiguas y conocidas. Su fundación según registros se remonta a 1597, bautizada con el nombre de Hacienda San Lorenzo. Su nombre se cambio por el hecho de que este lugar llegó a pertenecer una vez a la familia del ex-presidente Francisco I. Madero.

En su fiesta de vendimia que se lleva a cabo en el mes de Agosto, considerada una de las más importantes de Coahuila, además de las celebraciones tradicionales, existen la de los matachines. Luego de una misa en agradecimiento por la buena cosecha, los danzantes (solo masculinos) ataviados con trajes tipicos, danzan por las calles con antorchas en mano hasta llegar a la hacienda, donde bailan alrededor de una fogata.

La pisada de la uva 

Otro gran lugar que se destaca por su producción vinícola es el Valle de Guadalupe, en Ensenada, Baja California. En este lugar, las fiesta de la vendimia se llevan a cabo entre julio y agosto y son muchas las casas y haciendas que abren sus puertas e invitan tanto a visitantes como a los habitantes de la región a celebrar con ellos las cosechas.

Muchas de estas casas incluso permiten que sean los visitantes quienes lleven a cabo la tradicional pisada de las uvas para extraer el mosto o jugo que será utilizado para la producción de ese año. Mientras otros vinicultores tienen por tradición lanzar botellas de vino al mar con premios secretos en su interior, los cuales serán para aquellas personas que sean lo suficientemente valientes para echarse un clavado y atrapar alguno.

Franquicias MX: Sushi a la mexicana

Franquicias MX

Una de las pocas franquicias mx que ha sobrevivido a su fundador, su personalidad como marca y esencia del concepto han sido parte clave de que la empresa siga creciendo y sea un referente en México de como se construye y posiciona una idea de negocio desde cero. El día de hoy hablaremos de Sushi Itto, una empresa que desde hace 31 años ha estado presente en nuestro país y es un referente para muchos de cómo se debe concebir un negocio.

¿Cómo empezó todo?

Pues bien, todo empezó con una simple observación que hizo Alberto Romano hace tres décadas, cuando se percató de que la comida japonesa no algo que cualquier persona pudiera costearse sin dificultades. Entonces ¿Por qué no crear comida más accesible para el bolsillo del consumidor mexicano promedio?

Con esta idea en mente, la idea comenzó a gestarse. Gracias a que el sr. Alberto puso atención al cliente y escuchó sus necesidades (entre las cuales destacaba el uso de alimentos comunes en la región) comenzó a desarrollar un menú de rollitos de sushi que combinaba los ingredientes japoneses tradicionales con los alimentos que eran comunes para el paladar mexicano.

El primer local que se abrió de la marca se ubicó en el Paseo de las Palmas, dentro de la CDMX, La popularidad del negocio creció rápidamente, al ser un nicho creciente en el área, las personas en menos de un año ubicaban a la perfección la marca y el restaurante en muchas ocasiones no podía dar abasto a la demanda creciente de tantos clientes. Esto hizo que el emprendedor se planteara como satisfacer a tantas personas sin la necesidad de abrir un segundo local o expandir el restaurante que ya tenía, lo que involucraba cierres temporales o molestias.

Entonces pensó: Si no toda la gente podía entrar a su restaurante ¿Quién dijo que la comida no podía ir a sus comensales? Con la idea en mente, se abrió paso gracias al famoso servicio de “entrega a domicilio” que en ese momento solo era utilizada por algunos servicios de comida, como el de pizza. Así. en poco tiempo, su restaurante ya operaba con una barra de sushi para que las personas pudieras ver la preparación de los alimentos y consolidándose con la entrega de alimentos a domicilio.

Esta estrategia sigue implementándose, y fue tal su impacto, que gracias a ellas, al primer año de la apertura de su primer restaurante, se pudo comenzar la construcción para una segunda unidad. Para el siguiente año, la popularidad de la empresa fue tal que atrajo la atención de inversionistas y restauranteros que mostraron interés tanto por el concepto, como por el desarrollo de este dentro del modelo de franquicia. Así, el crecimiento empezó, a tal grado que hoy día con alrededor de 120 locales en 8 diferentes países.

La fundación de una franquicia de México muy conocida

Una de las franquicias de mexico que es muy conocida es la heladería “La michoacana”, es una empresa que sin planearlo, se ha convertido en una muestra de como una idea de negocio con potencial puede crecer y ser conocida como una de las marcas más queridas y apreciadas de su sector. ¿Cómo comenzó todo? ¿Dónde se inició su negocio? Pues bien, el día de hoy haremos un repaso por esta empresa y su proceso hasta el momento.

Como podrás presentir, sus origines se remontan al estado de Michoacán, de donde retoma su nombre, pero para ser más específicos, la historia de este negocio comenzó en la comunidad agrícola y ganadera de Tocumbo, en los años 40. Gracias a que la comunidad manejaba una gran variedad de productos lácteos por ser la ganadería una de sus principales fuentes de trabajo, no fue raro que diferentes personas desarrollaran sus propias recetas de helados y paletas con leche y frutas naturales. Aunque la historia de la michoacana esta un poco enredada gracias a varias personas que afirmaron en algún momento ser los “auténticos” fundadores de la primer tienda, lo único que se tiene claro son los siguientes hechos.

Rafael Malfavón Villanueva quien vio en las recetas un potencial para crear un negocio y así generar empleos entre los habitantes que comenzaban a mostrar los primeros signos de emigración para buscan una mejor fuente de ingreso económico.

Es así como en 1942 fundó el primer local de paletas y helados en el pueblo de Tocumbo, pero este todavía no llegaba a tener el nombre actual de la empresa. Con la apertura de esta tienda, comenzó a dar empleos a habitantes de la comunidad que ya se dedicaban a la venta de manera más pequeña y sin una ganancia fija. Según cuentan, Ignacio Alcázar, quien fuera uno de sus trabajadores y también se le ha denominado como un fundador, tomo una gran cantidad de dinero de la tienda y se fue rumbo a la Ciudad de México, en donde abrió su propia paletería con dicho dinero.

Tiempo después, cuando su negocio prospero,  regresó a su pueblo, en donde devolvió saldo la cuenta pendiente que tenía con el Sr. Rafael, y además ofreció un sistema de préstamo para las personas que querían abrir su propia heladería tanto en la zona como en otros lugares del estado. Aunque las tiendas fueron abiertas con diferentes nombres, uno de los más usados fue “La michoacana” el cual fue usado posteriormente para darle uniformidad al negocio que en un inicio había sido una manera de evitar la emigración a Estados Unidos y ayudar a las familias para subsistir.

Este fue el inicio de la marca, pero se habla de que hubo muchas fases antes de convertirse en una franquicia reconocida a nivel nacional.

 

¡No te pierdas la Expo Alimentaria 2018!

¿Sabías que México es el segundo proveedor de alimentos procesados de Estados Unidos y nueve de las diez empresas más importantes de esta industria tienen presencia en el país?

 

La industria alimentaria es una de las más importantes que pueden existir, además de ser una de las más grandes pues México es el principal exportador mundial de guayaba, papaya, tomate, cacao en polvo con azúcar y cerveza. Tal vez recuerdes esta información cada vez que abras tu box lunch df todas las mañanas.

La necesidad de comer es una de las principales del ser humano, de allí radica su importancia, se entiende que a medida de que el grado relativo de desarrollo es menor, mayores son los esfuerzos de inversión y tiempo para obtener los alimentos.

Todo esto me lleva a platicarte sobre la Expo México Alimentaria 2018 Food Show se está llevando a cabo en el Centro Citibanamex de la Ciudad de México.

Comenzó desde el 14 y terminará el 17 de agosto de 2018, se trata del punto de encuentro más importante de México y Latinoamérica para que productores, compradores, desarrolladores de tecnología, inversionistas, emprendedores, universitarios y público en general conozcan las oportunidades de desarrollo que ofrece el campo y los mares mexicanos.

La expo busca ubicarse como un referente internacional de negocio, impulso y conocimiento para que cada visitante viva una experiencia de acercamiento con el campo, los modelos de negocios y las acciones de impulso, a efecto de generar empatía con los productores.

El portal del diario El Financiero señaló que Baltazar Hinojosa, titular de la Secretaría de Agricultura, Ganadería Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), indicó que se espera que se lleven a cabo 5 mil 290 encuentros de negocio y a la cual asistirían 60 mil personas de 46 países, estaría generado un total de mil millones de dólares.

Se contabilizan que asisten más de 280 compradores del sector agroalimentario tanto del interior del país como internacionales, se expondrán más de mil 200 cabezas de ganado, habrá ponencias sobre agricultura de precisión, talleres lácteos, y de extracción de miel y se espera que se exporten más de 35 mil millones de dólares en este año.

Entre 2013 y el 2017, el sector agropecuario registró un crecimiento de 13.6 por ciento comparado con su periodo homólogo del sexenio anterior. Asimismo, durante el 2017 se produjeron 30.6 millones de toneladas de alimentos, lo que representa un incremento de 11.4 por ciento con relación a lo generado durante el 2012.

 

Alimentos que no pueden faltar en tu régimen alimenticio

Para bajar tallas, adicional a citas con nutriólogos y especialistas en el control de peso en Satelite o cualquier otro centro del país, debes tener en cuenta que los alimentos que consumes diariamente influyen mucho al momento de bajar de peso. Según estudios, nuestros hábitos alimenticios influyen casi un 80% en la cantidad de peso que vamos perdiendo día a día, mientras el otro 20% se debe a actividades físicas y deportivas.

Para que tu peso baje gradualmente sin suplementos y manteniendo tu salud, debes de tener en cuenta algunos alimentos y tratar de incluirlos mucho más en tu dieta.

Aguacates 

Conocidos por tener “grasas buenas“, es una fruta muy saludable y perfecto para acompañar ensaladas y cualquier tipo de proteína de origen animal (carne). Además de ser ricos en ácido oleico, el cual también se encuentra en el aceite de oliva, el aguacate contiene mucha agua, y es rico en fibra y potasio.

Verduras crucíferas 

El repollo, el brócoli, las coles de bruselas y la coliflor entran en esta categoría. Ricas en fibras, tienen la cualidad de ser saciadoras del apetito. Su combinación con proteína y su baja densidad energética son ideales para apoyar a la perdida de peso sin descompensar nuestro cuerpo, pues son muy nutritivas.

Huevos enteros 

ricos en proteína, grasas saludables, además de provocar una sensación de saciedad mayor que otros alimentos, el huevo es idea para el desayuno, ya que su propiedades ayudan a sentir satisfacción y evitar la ingesta de alimentos como rosquillas, harinas o procesados. Sus gran cantidad de nutrientes, presentes sobre todo en la yema, son ideales para las dietas restringidas.

Yogur entero 

Las bacterias probióticas que se encuentran presentes en el yogur entero natural son benéficas para el funcionamiento optimo del sistema digestivo, ya que permite una protección contra la inflamación y es resistente contra la leptina, un principal impulsor hormonal de la obesidad. Lo ideal es consumirlo entero y sin la famosa etiqueta de light, porque estos productos suelen contener menos grasas, pero más azúcar, lo que resulta en una contradicción, porque además de seguir siendo propenso a la obesidad, se puede desarrollar diabetes tipo 2.

Cereales integrales

Aunque se le ha dado mala fama a los cereales, lo cierto es que solo los productos muy refinados y procesados son los causantes de una aumento de peso. En si, los cereales simples como el arroz moreno, la vena, la quinoa son alimentos llenos de fibra, sin gluten que aportan una gran cantidad de proteína al cuerpo.

El aroma del un café que esta creciendo

Si pones en tu buscador de Internet “busco franquicias” seguramente uno de los primeros resultados que encuentran es la página de la empresa mexicana Café Punta de cielo, que en poco más de 10 años ha logrado crecer y consolidarse como una marca de prestigio en nuestro país. Pero como toda gran empresa, tuvo unos primeros pasos, una historia que merece conocerse.

Desde 1998, Pablo González Cid, comenzó a colocar su café en la cadena de hoteles Grupo Posadas, pero su idea de negocio empezó desde que era más joven. A los 19 años, tras un comentario que hizo una antigua novia, Pablo comenzó a hacer experimentos para envasar el café recién tostado y que pudiera conservar a la perfección su sabor y aroma tan característico sin importar que no fuera recién molido.

Su sueño de emprendimiento, como muchos otros, estuvo llenos de tropiezos, pero gracias a su motivación y empeño personal, siguió adelante, aprendiendo de cada error y buscando siempre mejorar, teniendo en mente ofrecer un producto diferente y atractivo, que pudiera satisfacer a los amantes del buen café. Su empeño en seguir con su idea lo llevo a dejar truncos sus estudios universitarios en la licenciatura de administración de empresas y abandonar su trabajo en una casa de bolsa para dedicarse por completo al desarrollo de su idea y la consagración de la empresa.

En su momento, no había incubadoras de empresas, ni apoyo para el crecimiento de la pequeña empresa, pero sabía que quería ser dueño de su propio tiempo y no dar su tiempo a alguien más.  Su verdadero sueño empezó gracias a través de un negocio de sus padres, quienes invirtieron en una franquicia de café llamada Gloria Jeans. Llegaron a tener un total de 7 sucursales a su cargo y con ello, Pablo vio el potencial de la industria en México. Así, se dispuso a visitar fincas cafetaleras en el país, además de Brasil, Costa Rica y se dedicó a tomar Estados Unidos y Europa para saber más sobre este sublime arte.

Así, desarrollo pods, capsulas de papel filtro con la cantidad exacta de café para hacer un expresso, además de café enlatado que conservaba el aroma de los granos recién tostados Con esto y un libro publicado especializado en el café, decidió que era un momento adecuado para abrir tiendas con un concepto del café mexicano diferente. Así nació Punta del cielo.

Actualmente, la empresa tiene más de 200 sucursales en toda la república mexicana y cuenta con dos en el extranjero: Una en Madrid, España y otra en Hong Kong, China.

De restaurante a franquicia ¿Estás listo para el siguiente paso?

Al emprender un negocio en el sector de hostelería y servicio, una de las metas de todo pequeño empresario es ver como poco a poco su idea toma forma, crece y se convierte en un éxito. En este punto, una de las preguntas que se le pueden atravesar en la cabeza es ¿Puedo hacer de mi negocio una franquicia? Seguramente de inmediato sueña con ver su marca en todos lados y que la gente hable de ello, pero antes de buscar una consultoría de franquicias, debes parar y empezar a preguntarte ¿Realmente tu negocio esta listo para dar ese salto?

Si no sabes como determinar su tú y tu empresa ya son capaces de buscar ser una franquicia, te apoyamos con algunas preguntas que puedes hacerte.

¿Mi negocio esta bien definido? 

Desde el diseño de marca y el reconocimiento de la misma, el público objetivo, el concepto de la empresa y por ende, de la comida. Piensa si tu negocio tiene todo desarrollado para poder permitirle a una nueva persona entender el proceso y la finalidad del mismo: manuales, procesos, gestiones, sistemas de promoción, elemento atractivo. La idea principal es que puedas brindarle a alguien más interesado en emprender la oportunidad de comenzar con un negocio desde una base más o menos seguro y estable.  Tu experiencia es clave en este punto, pues eres tu quien le dice a alguien más porque razón tu idea podría ser de su interés.

¿Cómo visualizas tu marca en unos años?

La franquicia tiene como principal propósito permitir que un pequeño negocio que a resultado exitoso sea probado en otras zona geográfica con un alto grado de probabilidad ser inicio de un crecimiento acelerado. La empresa mexicana Bennettis pizza es un claro ejemplo de la idea de crecer y entrar en el mercado local de otras áreas de la república mexicana. En menos de 30 años, su crecimiento bastante rápido a comparación de otras empresas. Plantea en tu cabeza la forma en la que visualizas tu marca en cinco, siete y diez años. Con esa idea en mente, sopesa si es conveniente o no implementar este modelo a tu idea de negocio original.

¿Estas dispuesto a poner a tu bebé en las manos de alguien más?

Recuerda que con una franquicia, tu estas cediendo los derechos para que alguien más use el nombre y valor de tu marca en otra zona, un establecimiento en el que no tendrás control total, sino que serás un instructor para que la persona que lo ha adquirido sepa los fundamentos de la empresa. Así que piensas que tanto estas dispuesto a soltar a tu proyecto que tanto te ha costado.