Las mejores panaderías de la CDMX

Pan Salado

En México el pan sin importar de que variedad pan dulce, pan salado en realidad no importa este elemento es un infaltable en un buen desayuno mexicano ¿Quién no disfruta de una donita o una conchita junto con su café? Y quién diga que no, esta mintiendo. Sin duda las panaderías tienen que tener un cierto nivel de calidad para que se pueda disfrutar como se debe. Por lo tanto el día de hoy vamos a hacer una lista con panaderías, en la Ciudad de México, cuyo pan tienen que conocer.

Pastelería Ideal. Mejor conocida como La Ideal esta panadería es toda una tradición de la Ciudad de México fue fundada en 1927 tiene una variedad enorme de panes cuenta con varias sucursales, pero sin duda la más popular es la ubicada en el #18 de la calle 16 de Septiembre en el Centro Histórico entrar a este establecimiento es entrar literalmente a un mundo de pan, si no lo has probado no sabemos que estás esperando.

Pastelería Esperanza. Si acaso el nombre no habla por si mismo esta es una panadería que no puedes dejar de visitar además de que tienen un montón de sucursales en toda la ciudad su pan es delicioso, esta franquicia es de las más jóvenes ya que apenas si cuenta con 40 años de historia lo bueno de estos establecimientos es que también puedes encontrar otros productos como harina, leche, etc. Si tienes un evento importante y necesitas un pastel créenos que cualquier delicia de este lugar será siempre un éxito.

Sucre i Cacao Pastisseria. No sabemos si llamar a este lugar panadería o templo del pan y no es una exageración, su especialidad son los panes rústicos y el chef que prepara cada pan se toma su tiempo para que el pan quede con el mejor sabor posible respetando siempre la esencia del pan se nota en la preparación que las personas involucradas en la preparación de ese pan le tienen un amor al pan que no podemos describirte en definitiva tienen que probarlo está ubicada en el #57 de la calle Agustín Rodín de la colonia Nápoles notaras que desde calles a la redonda te llega el honor a pan.

Café de Tacuba. Un lugar de culto en la Ciudad de México tiene un montón de historia desde su fundación en 1912 en este establecimiento la estrella del lugar es la concha si quieres probar un buen pan y además escuchar música en vivo este lugar lo tiene todo. Solo tienes que acercarte a la Plaza de la Constitución, sin importar si eres local o si estás de paso en la ciudad tienes que ir.

La receta secreta

Donas congeladas

¿Alguna vez has leído o visto Como Agua para Chocolate? Ya sé que se antojaron unas donas congeladas con un delicioso chocolate, pero no, estamos hablando de la historia culinaria con una pizca de drama y dos litros de cultura mexicana.

Si no la conoces te contaré un poco de este delicioso relato; y es que cada capítulo inicia con la receta de un platillo. En tiempo de antaño, los hijos menores se les tenía prohibido el amor en pareja, puesto que su deber era quedarse a cuidar por siempre a sus padres.

Esta trama se desarrolla en Piedras Negras, Coahuila, en la época de la Revolución Mexicana. La historia comienza con el nacimiento de Tita, la hija menor, quien a los 15 años se enamora pero no puede concretar su deseo por esta horrible tradición, pues por ser la hija más pequeña, estaba destinada a cuidar de su madre hasta la muerte.

Su madre, decide que la esposa ideal para ese galán era su otra hija, por lo que se casan y tienen un hijo. Años más tarde, a raíz de algunos eventos desafortunados, Tita comienza a expresar sus pesares o sus alegrías en la cocina, encontró esta forma para lograr sacar sus sentimientos y alivianar sus penas.

Se trata de una hermosa novela que explora la cocina mexicana, es una historia de amor y desamor, del resentimiento y del perdón, de cómo llegar a la felicidad. Sufres con la protagonista, te deleitas con la descripción de los platillos, se te hincha el corazón de amor con los pasajes ahí escritos.

Pero entiendes una cosa, lo que te dicen las abuelas de que solamente debes seguir las recetas de cocina, y todo es fácil, eso que siempre escuchamos, es una vil mentira. Por supuesto que no siempre todo es tan sencillo, se involucran muchos elementos que no se nos dice, como el talento, la pasión por la cocina, la calidad de los productos.

O simplemente hay muchos tecnicismos en las recetas, como los baños maría, o saber desvenar chiles. Y aunque ya hay tutoriales de Youtube, eso no le quita lo tedioso al proceso.

En el libro se describe como Tita (la protagonista) logra hacer las mejores recetas con solo aceite de oliva, un pollo y pétalos de rosa. Mientras que su hermana no logra ni cocer el arroz, a pesar de tener todo a su alcance, y todas las recetas de su hermana. Y es que no cualquiera puede cocinar platillos deliciosos, se requiere de talento, sentidos finos del olfato y el gusto, el amor y hasta el estado de ánimo con el que cocines.

Así pasa con todo en la vida, todos tenemos ese espacio en el que podemos destacar, en el que podemos desarrollar las habilidades innatas, y expresar nuestros sentimientos. Ya sea con una canción, o una melodía en el piano, una fotografía, o hasta la creación de un nuevo platillo. Pero siempre hay un espacio para todos, y es imposible que logremos ser buenos en cada aspecto.

Los quesos más ricos

Quesos gourmet

Los quesos son de las delicias gastronómicas por excelencia, quién no ha disfrutado de un queso gourmet, ya sea seco, cremoso, suave o duro, blanco o amarillo. La realidad es que existen muchos tipos de quesos que podría ser posible que no los alcancemos a probar todos, pero nosotros te daremos una probadita de los mejores quesos que existen.

Los hay para todo tipo de paladares, desde los más exigentes hasta los más sensibles. A continuación, te presento una lista con los quesos más conocidos y más ricos que existen ¡toma nota y bon apetit!

Camembert. Existen muchas variedades de este queso con base en leche pasteurizada, los mejores productores se encuentran en la región de Normandía, la mejor variedad es la de Le Chatelain. Cuando es joven, se caracteriza por tener una textura suave y quebradiza, aún conserva su sabor lácteo y dulce, posteriormente, tiene un sabor rico y un tanto mantecoso.

Gouda. Este queso es originario de la ciudad holandesa que posee el mismo nombre y se produce desde el siglo XVII. Se puede realizar con leche de oveja o de cabra, pero el más común es el que se elabora con leche de vaca pasteurizada. Existen diversos tipos de gouda que se clasifican según su edad, asimismo, podemos advertir que entre más suave y amarilla sea su corteza encerada, el queso será más joven.

Edam. Se trata de un tipo de queso elaborado con leche de vaca que tiene un ligero sabor amargo y salado. Se caracteriza por ser semiduro con un color amarillo. Tradicionalmente, se elabora con forma de bola, se tiñe la cáscara y se envuelve en parafina, es parecido al gouda pero contiene menos grasa y su sabor no es demasiado fuerte.

Brie. “El Rey de los Quesos”, es posiblemente el queso francés más conocido no sólo por llevar el nombre de una región francesa, consta de una pasta blanda, sino porque hace algunos ayeres, con este queso se pagaban tributos a los reyes franceses. Es elaborado con leche de vaca semidesnatada y se deja envejecer mínimo cuatro semanas.

Massdam. Este queso fue creado en la década de 1990, tiene un alto contenido de grasa y se caracteriza por se húmedo y por tener agujeros. Madura rápidamente, dentro de unas 4 a 12 semanas, posee una textura cremosa y dulce, crujiente en los extremos y un ligero sabor a nuez y sirve también para preparar fundidos.

Los panes del mundo

Donas congeladas

Las donas congeladas, en general las donas son unas de las variaciones de pan más conocidas, de alguna manera son ya un icono de la cultura norteamericana si no nos crees entonces dime ¿Qué piensas cuando te digo desayuno de policías? De seguro pensaste en la clásica escena de los policías con su tacita de café y su dona en la mano. Si yo te digo Homero Simpson es inevitable que pienses en su dona rosa glaseada con chispas de colores, pero no solo son las donas cada país tiene una variación de pan por lo que vamos a darle una pequeña repasada de que panes son más comunes dependiendo de la zona en que te encuentres,

Baguette. Comenzamos por uno de los países más elegantes y románticos: Francia. Durante mucho tiempo esta variación de pan se ha caracterizado por su forma delgada y alargada, si es preparada correctamente su corteza tiene que ser crujiente mientras que el interior debe ser suave aunque estos nunca se comen solos por lo regular se utilizan en la preparación de sandwiches. A pesar de que en su viaje por el mundo la preparación no es tradicional en su natal Francia son muy puristas con la preparación por lo que si tienes la oportunidad de probar una autentica baguette francesa.

Baguel. Un tipo de pancito muy popular gracias a su versión norteamericana para el desayuno sin embargo sus orígenes tienen registros desde 1683 en Polonia, al inicio era una variación de pan que se le regalaba a las embarazadas, pero gracias a su delicioso sabor se fue incorporando a la dieta polaca para luego pasar a la dieta judía, tras la enorme migración de judíos esta tipo de pan llego a enamorar este lado del charco y hoy en día los encuentras hasta en Starbucks.

Pan de Muerto. Una delicadeza mexicana, sin duda en los últimos años la cultura mexicana ha tenido un boom alrededor del mundo y seamos honestos no podemos culparlos ya que tenemos una gastronomía impresionante. Ni hablar del sabor de nuestro tradicional pan de muerto aunque grandes cadenas de pan tipo Wal-Mart o Sanborns han intentado reproducir el sabor de este sabroso pan, pero no hay nada como un buen pan casero. Si algún día tienes la oportunidad de viajar a un pueblo o zona rural del país durante la época de Día de Muertos no dejes de probar el pan casero recién hecho aunque tal vez te arruinemos todo el demás pan.

Variedades del pan

Pan salado

Toda la comida tiene sus dos extremos el pan no es la excepción tenemos el pan dulce, el pan salado aunque no es el único tipo de pan que existe, la variedad no tiene fin. Por lo regular los panes se clasifican por la composición y la base con la que se hacen de ahí la otra división de dulce o salado ya depende más de los ingredientes que se le agreguen después .

Ahora vamos a presentarte los diferentes tipos de pan que se encuentran:

Pan Blanco. Este es uno de los más conocidos es el que se encuentra en barra, artesanal, baguette. Está compuesto por harina de trigo es ideal para recuperar fuerzas así como para calmar el hambre es por esto por lo que se le recomienda a los deportistas después de su entrenamiento.

Pan Integral. A diferencia del blanco la harina es integral esto lo hace más rico en vitaminas, fibra y minerales. Las principales vitaminas que puedes encontrar son las del grupo B, otro de los beneficios que encuentras son diferentes minerales el fósforo, calcio, magnesio y potasio entre otros. Por lo regular se recomienda para prevenir el cáncer de colon, tratar el estreñimiento, colesterol elevado. Se le recomienda a las personas diabéticas ya que ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre.

Pan no leudado. Su principal característica es que se utilizan los ingredientes base excepto por la levadura. Gracias a esto el resultado es una masa un poco más compacta y además la digestión es más lenta, la ventaja es que logra saciar durante mucho tiempo aunque se recomienda para toda la población es especialmente ventajoso para las personas a dieta, aunque si eres de digestión pesada será mejor que lo evites.

Pan con salvado. Se realiza con harina refinada con fragmentos de salvado, que es lo que le da su nombre, no se debe confundir con el pan integral. Es como un punto intermedio entre el pan blanco y el pan integral.

Pan de centeno. Cuando se realiza el pan con base en centeno en lugar de trigo el resultado es una hogaza más compacta ya que el centeno no contiene gluten. Este ingrediente provoca un color más oscuro y sabor más amargo además de que es mucho menos esponjoso. Lo mejor es que contribuye a mejorar la circulación, contiene ácido linoleico un compuesto presente en tratamientos de hipertensión y enfermedades cardiovasculares.

Ventajas de los purés de fruta

Purés de fruta

Es curioso enterarse del enorme estigma que rodea a los purés de fruta, la gente suele creer que este alimento es únicamente para bebés, pero los adultos nos estamos privando de un alimento divertido además de muy nutritivo. Pensar en que los primeros alimentos sólidos que comemos son purés y con el tiempo los olvidamos hasta que somos ya demasiado mayores. Parecería una comida peculiar hecha para los dos extremos de la vida, pero ¿Qué pasa en el medio? ¿Es un limbo gris en el que no se puede entrar? Por supuesto que es un alimento permitido a los más mayores también de hecho tiene varios beneficios que tal vez no conocías. Así que aquí te vamos a contar todo para que comas menos donas y más frutas.

Una de las primeras ventajas de las que hablaremos es que los purés están muy relacionados con la reducción de colesterol en la sangre, aunque no es la única medida a tomar sí es muy cierto que ayuda al control de este siempre y cuando tu puré se encuentre hecho a base únicamente de frutas.

En una de las ventajas no tan relacionadas con la salud es que es una manera rápida, fácil y saludables de fomentar el consumo de frutas en tu dieta ¿Te has preguntado por qué es tan fácil para los bebés comer purés? Es debido a su consistencia suave, eso no cambia mucho cuando somos mayores hace que la comida sea más sencilla de digerir lo que nos lleva al siguiente punto.

Gracias a su composición previene la retención de líquidos lo que se traduce en una mejor digestión y por su fuera poco esto nos lleva a perder peso su cantidad de grasas y calorías es tan baja que es casi nula. Una excelente opción para aquellas que están lidiando con una dieta.

Hablando de los beneficios que tienen sobre el sistema digestivo es que ayudan a combatir el estreñimiento por su alta concentración de fibra, vitamina C y muchos minerales. Las ventajas que tiene en el cuerpo en general, es de las cosas más saludables es más si después de leer este artículo te entraron ganas de hacerte un puré, pero no tienes la energía suficiente nadie va a culparte si te compras un Gerber en la tienda. Siempre que logres añadir el consumo de frutas en tu dieta diaria la manera en la que las consumas es lo de menos. Procura mantenerte saludable.

Ideas de comida para eventos de salón

Paquetes de salones de fiestas

Los paquetes de salones de fiesta son algo bastante común en nuestro país y si bien muchos tienen la decoración incluida otro de los elementos que podemos encontrar en los paquetes es la comida. Muchas veces nos sentimos perdidos ya que la comida de una fiesta de salón no es lo mismo que, por ejemplo, una fiesta infantil. Por eso el día de hoy vamos a darte unas cuantas ideas acerca de la comida que puedes servir en esta ocasión muy especial.

Antes que nada hay que tener en cuenta que en este tipo de eventos la cena se sirve, por lo regular, por tiempos siendo los 3 tiempos el más común y estos constan de: entrada, plato fuerte y postre, como en los restaurantes ahora sí vamos a darte las ideas para cada tiempos.

Entrada. Para este tiempo hay dos tipos de platillo que no jamás fallan: las cremas y la pasta para el primero las más deliciosas son la de maíz, cilantro, queso, champiñones, papa, chícharo, brócoli, zanahoria; hablando de la pasta las mejores variables son: spaghetti a la boloñesa, spaghetti a la mantequilla y queso parmesano, spaghetti a la crema, spaghettii a los tres quesos, codito a la crema con piña y jamón.

Plato fuerte. Este es el tiempo en el que pueden salir a relucir las habilidades de un chef con las proteínas siendo el pollo, el lomo y la pierna las más comunes, pero claro que estas no van solas por lo regular se encuentran bañadas en alguna de las siguientes salsas: almendra, adobo, chile poblano, mostaza, nuez, pimiento morrón, a la naranja, mole poblano, salsa bechamel, salsa de chipotle, salsa gravy, entomatado, queso, entre otros.

Ahora si quieres agregarle una deliciosa guarnición entonces estas sugerencias son un éxito seguro: ensalada rusa, ensalada italiana, puré de papa, ensalada florentina, frijoles refritos con tocino o longaniza, champiñones al gratin, buñuelo relleno de cuatro quesos o atado de verduras a la vinagreta.

Postre. Probablemente la parte favorita de muchos para este tiempo las ideas a las que puedes recurrir son: tartaleta de frutas, peras pochadas al vino tinto, pera en salsa de chocolate, gota de mango, mousse de chocolate, flan de cajeta al tequila, mousse cítrico, copa cocofresa, merengue de fresas con crema, pastel de chocolate con helado y salsa de café.

Una vez que te hemos presentado algunas de las mejores opciones ahora solo te queda elegir aunque con esta lista cualquier combinación es sinónimo de éxito.