Los cortes de carne más caros del mundo

cortes finos de carne

Seguramente cada vez que organizamos una carnita asada, alguna vez nos hemos preguntado cuáles son los mejores o los cortes finos de carne más caros. Pues nosotros tenemos la respuesta a esa duda; en esta nota, te presentamos los cinco cortes más exclusivos y costosos alrededor del mundo.

1. A5 Kobe Strip Steak (350 dólares)

El corte de carne que se lleva el primer lugar de esta lista es el Kobe strip steak de lata de 340 gramos. A pesar de su costo, un restaurante muy exclusivo de Nueva York sirve hasta 25 de estos filetes en una noche. La carne de este corte es tan tierna que básicamente se derrite en la lengua.

2. Fullblood Wagyu Tenderloin (295 dólares)

El grandioso Wagyu Tenderloin de 400 gramos, que cuenta con un grado de marmoleo de 9+, lo podrás encontrar en Australia. La carne de este filete tiene una gran consistencia tierna, de grasa suculenta. En la actualidad, este es el más alto nivel de carne Wagyu registrado, que se encuentra disponible fuera de Japón.

3. Filete Charbroiled Kobe (258 dólares)

Este filete de 226 gramos se sirve en el restaurante Aragawa, en Tokio. El restaurante es conocido por sus ingredientes de alta gama; los chefs sazonan este costoso corte sólo con mostaza y pimienta, para poner de relieve los principales sabores ya presentes en la carne.

4. Selección Especial Filete Kobe (246 dólares)

El Kobe Renga-Tei Steak Restaurant en Kobe, Japón, es el hogar de este famoso tipo de carne Wagyu. Con el filete de más de 150 gramos preparado en su cocina totalmente femenina para un “factor de comodidad”, la carne se acompaña con un salmón, ensalada y postre. El secreto de su cocina es un papel japonés fino que cubre la carne antes de descansar en una parrilla de cobre y hierro, luego, el filete se sirve en cerámica tradicional para aderezar la ceremonia de esta fiesta cultural de fantasía.

5. Wagyu Sirloin (169 dólares)

El restaurante Al Muntaha, en Dubai, ofrece cocina europea y se encuentra a más de 200 metros sobre el nivel del mar en el hotel Burj Al Arab, que cuenta con ventanales en cada piso con vistas a la ciudad y al mar, tan lujoso como sus platos de carne. En este lugar, podrás saborear un Wagyu Sirloin de casi 300 gramos por una módica cantidad de 169 dólares; además, podrás deleitarte con la tártara Wagyu, para conseguir una experiencia de sabor completo y sensacional pero con menos relleno.

Lo básico para armar una buena carne asada

distribuidores de carne

Armar una carne asada o una parrillada es el pretexto perfecto para juntarse con amigos y familiares y, de paso, comer delicioso. Las “carnitas asadas” son una costumbre muy popular en los estados del norte de México, sin embargo, en los últimos años, se ha extinguido a lo largo de todo el país. Si tú quieres organizar una buena carne asada, pero andas un poco perdido, no te preocupes, en este post te decimos todo lo que necesitas para que sea la mejor.

  • La carne

Acércate a tus distribuidores de carne favoritos para comprar varios cortes de carne, como un buen sirloin, un t-bone y arrachera, o algunos cortes de carne de cerdo. El chiste es que haya una variedad para todos los gustos; asimismo, no te olvides de comprar chorizo y salchichas para acompañar.

  • El carbón

Además de la carne, el otro ingrediente importante en una carne asada es el carbón para asarla. Te recomendamos que compres carbón vegetal, ya que esta clase realza el sabor, el color y la jugosidad de la carne, además, es amable con el medio ambiente porque permite reducir las emisiones de gases de efecto invernadero hasta un 12% a nivel global. Sólo asegúrate de encender el carbón correctamente, siempre con cuidado y responsabilidad.

  • Tortillas

En México, no hay comida sin tacos, y las carnes asadas no son la excepción, así que, es necesario que compres algunos kilos de tortillas. Calcula el promedio de tacos que puede comerse cada uno de tus invitados para que puedas saber exactamente cuántos kilos comprar.

  • Salsas

Así como no hay comida mexicana sin tacos, tampoco hay tacos sin salsa. Este complemento es el favorito de casi todos, por esta razón, debes de tener una variedad de salsas para tus invitados, desde las menos picosas, pasando por un rico guacamole, hasta las salsas más fuertes.

  • Bebidas

Es de ley que tengas distintos tipos de bebidas en tu carne asada, las clásicas son las cervezas (hasta para sazonar la carne), los refrescos, las aguas frescas de varios sabores, y una botella de tequila o ron, por qué no. Sólo recuerda siempre que si tomas, no manejes.

  • Extras
  1. Botanas: mientras tus invitados esperan a que la carne esté lista, puedes ir abriéndoles el apetito con unas sabrosas papitas, chicharrones y cacahuates.
  2. Frijoles: unos frijoles charros serán el acompañamiento perfecto para tu carne asada.
  3. Verduras para asar: si prefieres una opción más saludable como acompañamiento, entonces escoge algunas papas, calabazas y cebollas para asarlas.

¿A qué se dedica la Comercarne?

Cuero belly

Cuando tenemos un filete de carne de res con cuero belly en nuestro plato a punto de ser devorado, en lo único que pensamos es en su sazón y la guarnición con la que lo acompañaremos. Detrás de ese filete, existe toda una historia que es contada por el Consejo Mexicano de la Carne o más conocido como Comercarne. Ante una gran demanda de este alimento, debe de haber una regulación estricta para todas las empresas compradoras y distribuidoras, así asegurar que a tu mesa llegue un producto de calidad.

Comecarne está integrado por empresas que se dedican a las actividades relacionadas con la industria de la producción distribución y consumo de la carne, así como con los establecimientos de sacrificio, obradores de cortes y deshuese, empacadoras de carne fresca y proceso. El consejo se encarga de velar por la integración, el fortalecimiento y la competitividad de todo el sector ante las diversas instancias, ya sean públicas o privadas.

¿Cómo surgió Comecarne?

El nacimiento del Consejo Mexicano de la Carne surge en 1985 ante la necesidad de contar con un organismo líder que promueve el desarrollo de la cadena cárnica nacional. Así que desde que se creó, ha representado y promovido los intereses de sus agremiados ante las instancias relacionadas con el sector con el objetivo de propiciar un desarrollo y crecimiento eficiente de cada uno. También, con el objetivo de posicionar positivamente la carne y sus derivados ante la opinión pública.

¿Por qué afiliarse a Comecarne?

El motivo principal de formar parte del Consejo Mexicano de la Carne, porque se trata de un organismo líder en México y cuenta con reconocimiento nacional e internacional, conformado por las empresas más representativas dentro de la cadena productiva de la carnes. Hoy en día cuenta con más de 30 años de experiencia regulando y organizando a las empresas más importantes de la cadena productiva de carne, así como de los intereses en común de su membresía.

Entonces, lo que hace Comecarne es trabajar para sus miembros, se aseguran de que cuenten con los elementos y condiciones de competitividad requeridos para satisfacer de manera efectiva y oportuna todas sus necesidades, así como de los consumidores de los productos cárnicos. Su personal operativo ofrece asesoría a su membresía, como en legislación, normativas, asuntos sanitarios, movilización, indicadores económicos y de consumo, comercio exterior, innovación, tecnología, entre otros.

Conoce cuáles son los tipos de pan

pan salado

El pan es uno de los alimentos básicos dentro de una dieta equilibrada, ya que aporta nutrientes que nuestro organismo necesita para mantenerse sano y fuerte. El pan es una fuente importante de hidratos de carbono, de proteínas de origen vegetal, nos aporta una gran cantidad de fibra (sobre todo los integrales) y es rico en vitaminas B y otros minerales como fósforo, magnesio, potasio, hierro, selenio, cinc o calcio. Por esta razón, los nutricionistas recomiendan un consumo diario de 250 g de pan repartidos entre todas las comidas. Hoy en día, existen varios tipo de pan para todos los gustos, aquí te los presentamos para que escojas tu favorito.

Pan salado

Este pan se caracteriza por la masa que se utiliza para elaborarlo, la cual no contiene azúcar, y por su sabor que, como su nombre lo indica, es salado.  Este tipo de panes tienen un sabor neutro, lo que los hace ideales para acompañar las comidas. Los panes salados son el bolillo, la telera, el birote y la cemita.

Pan de trigo

La harina de trigo es la más utilizada para la elaboración de pan; sin embargo, la principal diferencia en el proceso de elaboración del pan blanco y el integral es que, para el último, se utiliza harina sin refinar, lo que hace que este tipo de pan tenga un mayor valor nutritivo, siendo más rico en fibra, vitaminas y minerales, no obstante, la cantidad de calorías aportadas en ambos casos suele ser muy similar: 100 g de pan blanco tienen unas 260 calorías, frente a las 230 calorías del pan integral.  Otra diferencia es que, al tener más fibra, el pan de trigo hace que nos sintamos satisfechos por más tiempo

Pan de centeno

Este tipo de pan contiene menos gluten que otros cereales, su miga es de un color más oscuro, y tiene un sabor amargo muy característico. Tiene varias ventajas con respecto al pan de trigo, ya que el pan de centeno se conserva fresco durante más tiempo, contiene más fibra, y más minerales como magnesio, potasio o hierro.

Pan de espelta

La espelta es una variedad del trigo más digerible que el trigo común gracias a que contiene una mayor cantidad de fibra, pero menos gluten. Por tanto, muchas personas con alguna intolerancia al trigo pueden consumir este tipo de pan sin problemas; además, comer diariamente pan de espelta ayuda a disminuir los niveles de colesterol, y regular el metabolismo.

La gastronomía italiana en México

uniformes de chef

Es preciso mencionar que la gastronomía italiana es de las más famosas del mundo, caracterizándose por sus pastas y el uso de aceite de oliva en muchas de sus preparaciones, los condimentos y sus postres. Haciendo referencia a la gran apertura cultural que hay en México, podemos ponernos los uniformes de chef y disfrutar en los restaurantes italianos que se aquí se encuentran o, incluso, cocinar nosotros mismos.

Los italianos, tiene varias costumbres a la hora de comer, ya que es un momento importante del día para ellos, se toman su tiempo para preparar el menú ya sea en restaurantes o en casa, suelen utilizar productos frescos y de calidad. Con motivo en lo anterior, tienen hábitos culinarios específicos, así como tradiciones culinarias y costumbres en la mesa.

Así pues, por la mañana se conforman con un desayuno ligero que podría constar de café, galletas y pan dulce con mantequilla, por ejemplo. Por la tarde, suelen consumir dos platos distintos y una pieza de fruta como postre, pero si se trata de una comida especial los platos que se preparan pueden ser:

  • Aperitivo: una bebida como vino o champán acompañada de olivas, nueces o queso.
  • Antipasti: un entrante de salchichón, mortadela, jamón, salmón o atún.

  • Primi: el primer plato principal. Suele ser arroz o pasta.

  • Secondi: una elaboración de carne o pescado.

  • Contorni: plato de verduras

  • Formaggi e fruta: queso y fruta

  • Dolce: un postre dulce como un tiramisú

  • Caffe: puede ser con leche y sin azúcar

  • Digestivo: bebida alcohólica como limoncello grappa

Para la merienda y posteriormente la cena, sobre todo los niños, comen algo dulce como un trozo de tarta o pastel, después algo más ligero.

La cocina en Italia está considerada todo un arte que cuenta con siglos de desarrollo. Su historia se remonta al siglo IV a.C., cuando ya hay constancia de poemas y recetarios que hablan de la importancia de la comida. Además, se realizaban banquetes en los que invertían una larga jornada.

Es en el siglo IX cuando comienza en Sicilia la primera cocina italiana. Esta zona estuvo influenciada por los árabes, que introdujeron la pasta seca, y los normandos, que aportaron otros ingredientes. Ya en el siglo XVI existieron chefs que redactaron importantes libros de recetas.

Los siguientes, son algunos de los ingredientes más utilizados en este tipo de gastronomía, tal y como los encuentras en Italianni’s:

  • Aceite de oliva

  • Tomate

  • Ajo

  • Marisco

  • Cereales

  • Judías

  • Verduras de hoja

  • Nueces

  • Vino tinto

  • Queso

¿Cómo se hace un pastel?

donas congeladas

La repostería es todo un arte que necesita de la delicadeza, belleza y amor de quien lo prepara, es hacer de una dona congelada, una dona gourmet. Es necesario poder darle el sentido estético que, al final, es el que enamora… y antoja.

Esa, básicamente, es la importancia de la decoración en la repostería, ya que estamos hablando de comida que nadie querrá comerlo si no se le antoja, mucho menos pagará por ello. Así lo señalan los expertos de Aranzazu.

La importancia de la decoración de pastelería y repostería entre otras, es un habitad que abarca un gran número de posibilidades, técnicas, materiales y combinaciones que dependerán de la necesidad de cada elaboración, los medios y conocimientos de los cuales se dispongan, la creatividad del pastelero o la demanda del cliente

Además de todo lo anterior, deberás también tomar en cuenta todos los elementos que giran alrededor de este tema, tales como; las herramientas, los métodos, las técnicas así como los utensilios de repostería. Sin olvidar la importancia de la materia prima, los ingredientes para poder llevar a cabo las más deliciosas presentaciones.

¡Aprende a hornear un pastel de vainilla!

A continuación, te presentamos una receta sencilla de pastel de vainilla para que puedas poner un práctica tus conocimientos de decoración en repostería y sorprendas a tu familia, a tus amigos o a tu pareja ¡toma nota y bon apettite!

Ingredientes

250 gramos de harina

150 gramos de mantequilla

150 gramos de azúcar

5 huevos enteros

1 cucharada copeteada de polvo para hornear

1 cucharada de vainilla concentrada

Proceso

  • Deberás precalentar el horno a unos 175° centígrados

  • El molde que ocuparás para el pastel, debe de estar previamente engrasado y enharinado

  • Bate la mantequilla con el azúcar hasta que se forme una especie de crema. Sin dejar de batir, agrega uno por uno los huevos.

  • Mezcla la harina con el polvo para hornear para incorporarlo a la mezcla de mantequilla con azúcar y añade la vainilla.

  • Ahora sí, vacía la masa dentro del molde para hornear, introdúcelo al horno por unos 35 o 45 minutos hasta que pase la prueba del palillo y no regrese con restos de masa.

Ahora sí, a disfrutar de tu delicioso pastel de vainilla con decoración personalizada.