Comida

20 cosas que no te dijeron acerca de ser un Chef

20 Mar , 2018  

UNIFORMES-ROUSSEAU

Dicen que una de las carreras que tiene más demanda es la de estudiar para ser chef, y es que de por si todo lo que tiene que ver con comida es negocio, pues el ser humano siempre tendrá hambre y ganas de probar buenos platillos, es por esto que aquí te decimos las 10 cosas negativas que te pueden pasar si eres chef.

1.- Los uniformes de chef se convertirán en tu ropa casual

2.-Tu vida social se deteriorará

3.-Te obsesionarás y cambiarás el rumbo de la conversación hacia la comida.

4.-Ganarás o perderás una gran cantidad de peso.

5.-Tu espalda se lastimará igual que tus pies y tus manos.

6.- Por lo general tendrás cortes en manos y brazos

7.-Vivirás en una situación permanente de estrés.

8.-Siempre estarás cansado.

9.-Trabajarás en Navidad, Año nuevo, y hasta en tu cumpleaños.

10.-Desarrollarás una obsesión por los cuchillos.

12.-Si eres pastelero, desarrollarás una escalofriante obsesión por las cucharas

13.-Tendrás sarpullidos en partes del cuerpo debidos a la mezcla de calor, sudor y fricción que no curarán bien y algunas veces se infectarán y casi siempre serán babosas y picarán la mayor parte del tiempo.

14.-Ninguno de tus amigos o familiares entenderán que le ves a tu trabajo y tú no serás capaz de hacerles entender.

15.-Se esperará que pongas en primer lugar tu trabajo, antes que cualquier otra parte de tu vida, en tu lista de prioridades.

16.- A mejor restaurante es, mayor es el número de horas que harás, más presión tendrás encima, llevarás un estilo de vida menos saludable, más rápido desarrollarás una adicción, más competitiva se convertirá la gente que te rodea, dormirás menos horas, comerás menos, etc.

17.- Nunca se te felicitará en tu trabajo.

18.- Nunca serás irremplazable y siempre se esperará que des un 110% de ti mismo.

19.- Probablemente empezarás a comer frecuentemente fastfood y noodles instantáneos.

20.- Trabajarás más horas de lo que jamás habrías imaginado o creído legalmente.

Estas cosas pueden pasar si te dedicas a ser chef, sin embargo, son cosas negativas, por las cuales, pasa cualquier trabajador en su vida, no son exclusivas de los chefs. Si es tu sueño convertirte en chef, no lo dejes por este tipo de comentarios, hazlo y demuestra que puedes, porque es mejor dedicarse a algo que nos guste así nos mantenga ocupados 24 horas, que hacer algo que no nos gusta y estar atado a ello solo por lo económico.

Comida

¡Platillos típicos de todo México en la capital!

20 Mar , 2018  

Grupo Fumiga

 

Grupo Fumiga

 

México es un país rico en biodiversidad, cultura, tradiciones, sitios turísticos y gastronomía. Pero de este último es del que quiero hablar. Díganme quién no ha comido unos buenos tacos, un delicioso pozole o cualquier antojito, no terminaría de enlistar toda clase de comida que en México existe.

Habrá que recordar que la dieta de la mayoría de los pobladores prehispánicos se adaptaba a sus recursos locales ya los años de experiencia donde adquirieron el conocimiento para elegir qué y cuándo comer. Algunas de estas costumbres aún son conservadas por indígenas de zonas alejadas de la globalización, pero también parte de esta tradición ha llegado a las ciudades.

Sí, platillos como los escamoles, sí son los huevecillos de las hormigas güijeras, que son parecidos a las que están en el patio de tu casa, que cuando las ves lo primero que piensas es en la fumigacion de hormigas. Éstas sólo se reproducen en la época de cuaresma. ¡Sí también se comen y son carísimos¡, no te preocupes, pruébalos sin temor a que llamen a Greenpeace.

 

Grupo Fumiga

 

Cada estado de la república tiene sus platillos típicos ¡existen cientos! De hecho, la gastronomía mexicana fue declarada patrimonio intangible de la humanidad por la UNESCO, así que hay que ponernos todos los uniformes para chef. Imagínate la importancia que el mundo le da a esta gran diversidad.

Ante ello, el Gobierno Federal tiene una gran tarea sobre fundir la grandeza culinaria de nuestro país, promocionando la cocina mexicana para fortalecer los diversos sectores de la cadena de valor; productores agropecuarios, empresas familiares, emprendedores, restauranteros, chefs y fabricantes de tequila, mezcal, cerveza y vino mexicano y consumidor final.

Así es como llega el Festival Gastronómico Comali pues idea es fomentar el turismo nacional e internacional a través de nuestra comida como un atractivo turístico. El cual tendrá sede en el Parque Ecológico del Bosque de Chapultepec, del 28 de abril al 1 de marzo del presente año con un horario de 10:00 horas a 20:00 horas.

Aquí lo que podrás encontrar en el Comali:

  • Más de 100 restaurantes de todo el país
  • Más de 300 platillos de la gastronomía mexicana
  • Más de 400 etiquetas y bodegas de vinos nacionales
  • Más de 50 mezcales, cervezas y tequilas
  • Parrillas y Asados
  • Mercado Agropecuario
  • Panaderías y Reposterías
  • Emprendedores de Productos Gastronómicos
  • Zona de Catas
  • Talleres
  • Zonas de Descanso
  • Zona Infantil

 

Bebidas,Comida

¿A dónde ir en este fin de semana largo?

16 Mar , 2018  

Imcovin

 

 

Imcovin

 

En este fin de semana largo aprovecha para pasar tiempo de calidad con tu familia, te recomiendo el viñedo La Redonda, pues se ubica a 15 minutos de la tranquila provincia de Tequisquiapan y a aproximadamente dos horas y media de la Ciudad de México.

Según la Sagarpa, la industria vinícola de México cuenta con 32 mil hectáreas de viñedos, pero sólo 7 mil corresponden al cultivo de uvas para la producción de vino que equivalen a las diez millones de cajas que se producen en México.

La Redonda es un viñedo tiene una ubicación geográfica en mil 950 sobre el nivel del mar, equivalente a 20 grados de latitud sur, coloca a esta región en un área similar a la mediterránea. Ello le permite al conocedor y no conocedor de vinos, un producto que puede equipararse con los vinos de las mejores áreas vitivinícolas.

 

Imcovin

 

Cómo los vinos españoles que tiene a un distribuidor de vinos en mexico, cuales tienen fama de ser de los mejores del mundo. Importan de Francia cepas de Cabernet Suavignon, Merlot, Chenin Blanc, Ugni Blabc, Moscatel entre otras contribuyendo con ello rescatar el nombre y la imagen de los vinos mexicanos.

Posee un área verde para echarte un rato al pasto, unas mesitas y una barra donde puedes comprar algunos vinos y snakcs para degustarlo ahí mismo, disfrutando del paisaje verde y de cara a los viñedos.

Si lo prefieres, también hay un restaurante con comidas muy variadas y obviamente, muchas etiquetas del elixir de uva. También cuenta con visitas guiadas donde recorrerás los viñedos y conocerás las barricas.

Aquí te enumero algunos hoteles en lo que podrías hospedarte para disfrutar más ampliamente de La Redonda y sus alrededores y sus precios por noche:

Hotel El Mezquite mil 20 pesos

Hotel Spa Hacienda Real la Nogalera  2 mil 150 pesos

Hotel Mariazel 850 pesos

Hotel Quinta Arantxa 930 pesos

Hotel Posada San Jorge  492

 

Comida

Comali, fiesta gastronómica

15 Mar , 2018  

Uniformes Rousseau

México es un país rico en biodiversidad, cultura, tradiciones, sitios turísticos y gastronomía. Pero de este último es del que quiero hablar. Díganme quién no ha comido unos buenos tacos, un delicioso pozole o cualquier antojito, no terminaría de enlistar toda clase de comida que en México existe.

 

Uniformes Rousseau

 

Habrá que recordar que la dieta de la mayoría de los pobladores prehispánicos se adaptaba a sus recursos locales ya los años de experiencia donde adquirieron el conocimiento para elegir qué y cuándo comer. Algunas de estas costumbres aún son conservadas por indígenas de zonas alejadas de la globalización

Cada estado de la república tiene sus platillos típicos ¡existen cientos! De hecho, la gastronomía mexicana fue declarada patrimonio intangible de la humanidad por la UNESCO, así que hay que ponernos todos los uniformes para chef. Imagínate la importancia que el mundo le da a esta gran diversidad.

Ante ello, el Gobierno Federal tiene una gran tarea sobre fundir la grandeza culinaria de nuestro país, promocionando la cocina mexicana para fortalecer los diversos sectores de la cadena de valor; productores agropecuarios, empresas familiares, emprendedores, restauranteros, chefs y fabricantes de tequila, mezcal, cerveza y vino mexicano y consumidor final.

Así es como llega el Festival Gastronómico Comali pues idea es fomentar el turismo nacional e internacional a través de nuestra comida como un atractivo turístico. El cual tendrá sede en el Parque Ecológico del Bosque de Chapultepec, del 28 de abril al 1 de marzo del presente año con un horario de 10:00 horas a 20:00 horas.

Aquí lo que podrás encontrar en el Comali:

  • Más de 100 restaurantes de todo el paísUniformes Rousseau
  • Más de 300 platillos de la gastronomía mexicana
  • Más de 400 etiquetas y bodegas de vinos nacionales
  • Más de 50 mezcales, cervezas y tequilas
  • Parrillas y Asados
  • Mercado Agropecuario
  • Panaderías y Reposterías
  • Emprendedores de Productos Gastronómicos
  • Zona de Catas
  • Zonas de Descanso
  • Zona Infantil

 

Comida

¿Cómo abrir un restaurante?

14 Mar , 2018  

UNIFORMES-ROUSSEAU

La idea de abrir un restaurante es buena ya que los negocios de comida son los que más generan ingresos, bueno siempre y cuando la comida tenga buen sabor y el servicio al cliente sea de primera. Si tienes la idea de abrir un restaurante, estos son los aspectos que debes considerar al hacerlo:

Uniformes de cocina: Es importante que pienses como es que vas a uniformar a tus empleados, para que no sólo tengan una excelente presentación también los protejan de lo que pueden estar expuestos al trabajar en una cocina. En sí piensa en el uniforme de todo tu equipo, como lo son, meseros, hostess, bartenders y capitanes.

Alimentos: Siempre utiliza ingredientes de la mejor calidad para preparar los platillos, de esta forma te cerciorarás de que la comida tenga el mejor sabor. Piensa en un menú que te identifique como marca, lo puedes ir cambiando por temporada para incorporar recetas e ingredientes nuevos, para esto contrata a un proveedor de buena calidad, tanto en sus productos como en su trato el cual debe de ser responsable y confiable, alguien que sepas que nunca te fallará en tiempo y forma.

Servicio: El trato del servicio debe de ser siempre el mejor, porque, aunque la comida sepa bien si el trato es ineficiente puede que tus clientes disminuyan, por esto es fundamental que conformes un equipo confiable en el que brindes capacitación constante y te mantengas en constante comunicación con ellos.

Limpieza: Es indispensable que mantengas el restaurante limpio, puesto que esto le da prestigio y buena reputación, sin embargo, no sólo el restaurante debe de estar limpio, sino también las personas que trabajan ahí, que cuenten con buena higiene personal, y sus uniformes estén impecables para así generar confianza en sus clientes.

Gastos controlados: La mayoría de los restaurantes busca abaratar costos adquiriendo ingredientes de baja calidad lo que puede provocar que pierdan clientes. Por esta razón es importante que realices un estudio de proveedores para saber cuáles son los que mejor se acomodan al menú que estas generando.

Considera y planifica estos puntos antes de abrir tu restaurante, esto te ayudará a tener un buen comienzo en la industria restaurantera.

Comida

La nueva tendencia de bebida en los eventos

12 Mar , 2018  

Cuando vamos a tener un evento lo que más queremos es que nuestros invitados la pasen bien y el evento salga como lo esperamos, y claro ya que no pensamos gastar demasiado para que las personas que asistan se lleven un mal sabor de boca. Para esto es importante contratar a un buen banquete ya que las personas muchas veces se dejan llevar más por los alimentos que por una bonita decoración, sin embargo, si las dos quedan bien es perfecto para nosotros.

¿Has escuchado hablar de las maceraciones para eventos? En primera una maceración es un método de extracción de los principios activos de una planta o fruta en un líquido, esta consiste en dejar reposar una hierba o fruta en agua fría u otro líquido durante un largo periodo y así darle un sabor diferente.

Esta bebida se está ofreciendo en eventos, como bodas, bautizos, quince años, o simplemente en un evento importante, no cualquier servicio de banquete los elabora, esto es para darle un toque original a lo que hemos estado acostumbrados.

Si quieres darle un toque original a tu evento y cautivar a tus invitados las maceraciones son lo que buscas, ya que dan un toque original y con clase, a tu fiesta o reunión.

Las maceraciones pueden ser frutales, herbales, especiadas y florales, muchas veces los salones, o jardines no ofrecen este tipo de servicios, por lo que lo ideal es contratarlos aparte, hoy en día existen muchos negocios de banquetes que están a nuestras órdenes para cumplir con nuestros gustos y deleites, pero asegúrate que el banquete al que vayas a contratar si cuente con las maceraciones u otro tipo de pedido que quieras hacer, ya que luego no tienen experiencia y sólo lo hacen para quedar bien con el cliente, pero el sabor no es el mismo que cuando se lo encargas a un profesional que ya está acostumbrado a realizarlo.

Te puedo recomendar a la empresa de nombre Hoja de Menta ellos se encargan de elaborar barras gourmet, dándoles a tus eventos un toque elegante y de primera.

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¿Ya tienes los uniformes para tu negocio o restaurante?

8 Mar , 2018  

UNIFORMES-ROUSSEAU

A muchos emprendedores les llama la atención incursionar en el negocio de los establecimientos de comida. Ya sea comida rápida o un restaurante gourmet; es un trabajo que requiere muchísimo esfuerzo para sacarlo adelante. Este es un artículo para quienes ya tengan todo listo y estén en los pasos finales.

Hoy, te ayudaré a encontrar los mejores uniformes de cocina para tu restaurante.

Por ejemplo, en el caso de los chefs es siempre importante traer un buen uniforme dentro de la cocina. ¿Por qué necesito un traje así? Aquí te cuento las razones.

Todo dentro de un uniforme para chef tiene una razón de ser. Estos uniformes son cruzados para poder voltearlos y así esconder las manchas acumuladas a lo largo del día; los botones sirven para evitar el contacto directo con ollas y otros objetos calientes. Además, el mismo uniforme tiene una capa doble de algodón que sirve como aislante de calor dentro de la cocina, lugar en el que la temperatura asciende muchísimo a casusa de los hornos y los fogones. El mejor color para los cocineros es el blanco; pues refleja pulcritud y además tiene la gran ventaja de rechazar el calor mejor que otros colores.

¿Dónde pudo conseguir los mejores uniformes para mis empleados? Te puedo recomendar Rousseau donde su eslogan lo dice todo.

Uniformes Rosseau es empresa mexicana con una década de experiencia en el rubro textil. Están conscientes de que la indumentaria industrial es vital para las pequeñas y grandes empresas; por ellos han desarrollado productos de alta resistencia, elaborados con materiales de primera calidad, ya que sus uniformes mantienen la calidad de color y textura.

Ellos cuentan con uniformes para restaurantes, de seguridad, ejecutivos, para camaristas, empresariales e industriales, han trabajado para grandes clientes así que la calidad y la experiencia es altamente segura.

Si estas apunto de abrir un negocio y quieres que tus empleados luzcan de primera no olvides que en muchas ocasiones lo que importa es la imagen que puedan proyectar a un buen cliente ya que la presentación es lo primero que notan.

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Vender pan un buen negocio

7 Mar , 2018  

Otela

Estamos en la época en la que como mexicanos tenemos que apoyarnos entre nosotros para salir adelante económicamente, sabemos que los negocios de la comida son los que suelen tener más éxito y claro pues los mexicanos tendemos a ser muy antojadizos.

Uno de los antojos que más tenemos los mexicanos es el pan, en sus diferentes presentaciones ya sea dulce, salado o como le suelen llamarlo pan de caja y es que al menos en la Ciudad de México, es normal encontrarnos con un puesto de pan dulce, tortas o sándwiches, afuera de una estación del metro, lo que indica que aparte de que solemos salir sin desayunar de nuestras casas, preferimos algo que lleve pan, para así saciarnos y nos quedarnos con hambre.

El pan solemos acompañarlo en todas nuestras comidas, ya sea desde el desayuno hasta la cena. Existen diferentes industrias que se dedican a la comercialización de pan, así como al pan congelado México es uno de los principales exportadores de pan.

Estudios revelan que el pan congelado es lo que más se vende ya sea en una tienda de conveniencia, en el súper mercado, en una tienda tradicional y hasta en algunos lugares gourmet para deleitar los paladares más selectos, además uno de los grandes beneficios de vender pan congelado es que ahorras tanto en tiempo como en dinero simplificando la operación del negocio.

Otros de los beneficios de vender pan congelado son:

*Ofreces pan recién hecho a tus clientes.

*Pasará todas las normas de calidad.

*Lo puedes ofrecer en bares, cafeterías, restaurantes, hoteles, servicios de catering, servicios de comedores institucionales como en escuelas, hospitales y empresas, también en tiendas tradicionales y de conveniencia, supermercados y despachos de pan.

Por esto varios conocedores de la industria financiera de México han coincidido que está bien invertir en el negocio del pan congelado México y es que si nos ponemos a pensar el pan nos acompaña en todos nuestros platillos, simplemente en los restaurantes siempre veremos una canasta de pan en la mesa antes de pedir nuestra orden, por esto si estas interesado en invertir en un negocio el cual te traiga buenos beneficios piénsalo bien y el del pan puede ser el adecuado para ti.

Para poner en marcha este negocio ten en cuenta que requieres de tener un buen proveedor de pan congelado que respete la cadena de frío, los controles de calidad en su proceso de producción y que ofrezca una gran variedad de productos.

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Gourmet al alcance no de cualquier mesa

6 Mar , 2018  

Otela

Comprar productos gourmet no es asunto de proletarios y es que, en el diccionario gastronómico, se define el concepto como un calificativo para la elaboración de comidas refinadas, tomando en cuenta las características de los ingredientes con los que estén preparadas; sabor, textura, olor, color o temperatura.

También es cierto que la mayoría de los productos artesanales permanecen a esta categoría por la complejidad de su elaboración, pues “lo gourmet” no siempre se trata de lo más caro o exclusivo, como comúnmente se imagina el comensal ordinario.

Una característica importante de esta distinguida clasificación radica en que los productos son reservados para ocasiones especiales y no se encuentran en las tiendas convencionales, como las de abarrotes o la tienda de la esquina de Doña Chonita.

Según información de la web, entre los productos gourmet que encabezan la lista de los favoritos por los consumidores, se encuentran el jamón ibérico de bellota,  seguido a bastante diferencia por el foie gras de oca y la anchoas del Cantábrico.

Se pueden identificar otros productos utilizados en la comida refinada, como los vinos, avios para panificación, tortas de aceite, chorizos, jamones, galletas, quesos, aceite de oliva, mermeladas, caramelos sin azúcar, confiletas, entre otras.

Un error que suele cometerse sobre esta clase de alimentos es que mucha gente piensa que no pueden poseer aditivos para su conservación y es que los productos gourmet sí pueden llevar aditivos que ayuden a conservarlos, siempre que éstos no influyan en la calidad organoléptica (ósea su olor, sabor, textura, color o temperatura).

En conclusión, aprendimos que el termino gourmet no siempre es referencia de precios elevados, hoteles de cinco estrellas, euros, ropa de diseñador, meñique elevado, alcurnia o que sólo se le puede asignar al concepto de clase alta.

Pero no hay que perder de vista esas peculiaridades que la determinan pues incluso las artesanías se pueden definir así. Y que a pesar de que no es inalcanzable, tampoco es de fácil acceso en cuanto a dinero y centros de compra se refiere.

Si te interesa conocer las tiendas gourmet más “cool” en México, aquí unas rescatadas del sitio InStyle:

 

  • Alacena Garufa Delicatessen
  • Catamundi
  • Bottega Culinaria
  • Expendio Durango
  • Mundo Gourmet

Por: Pamela Ramírez V

Comida

Tips para tu negocio de comida

26 Feb , 2018  

Uniformes-Rousseau

¡Hola, bebés emprendedores! ¿Cómo están? Espero que mejor que bien. Bueno, antes de empezar, quiero agradecer a todos esos pares de ojos -ojitos preciosos- que leen lo que escribo regularmente, y también darle la bienvenida a todas esas personas que llegan por primera vez, le prometo que no se aburrirán, ni se arrepentirán.

¡Todos aman comer! Es por eso que abrir un negocio de comida, es casi una garantía de éxito, siempre y cuando, tengas los elementos correctos. Es decir, no sólo se trata de cocinar y vender, si no hay un sin fin de herramientas entre uniformes de cocina, limpieza e ingredientes, que te pueden llevar al triunfo o a la bancarrota.

Debido a eso, hoy te traigo las claves para que tu negocio de comida triunfe y no se vuelva un fracaso, o un lugar de comida genérica y peligrosa como McDonald’s.

  1. Lugar.  El sitio en el que abras tu negocio es clave para que sea un éxito o un fracaso. Para esto debes de saber qué tipo de restaurante abrirás e investigar los lugares más viables. Por otra parte, no olvides recabar información legal.
  2. Precios. Sabemos que los bajos precios de un producto o servicio siempre atrae gente, sin embargo, no es un buen plan. No tiene caso que bajes la calidad de tu comida, sólo para atraer más público, ya que serán personas que no volverán. Ante todo, debes ofrecer una excelente calidad, para hacerte de un público leal y que al mismo tiempo te recomienden.
  3. Presentación. La imagen de un negocio de comida va desde la fachada de lugar, hasta el aspecto de sus empleados. Esto último es de gran importancia, ya que tus trabajadores estarán en constante contacto con tus clientes, por lo que deben lucir impecables. Por eso es altamente recomendado que desde los chefs, hasta el personal de la limpieza tenga uniformes; para un diseño y confección impecables te recomiendo los servicios de Uniformes Rousseau.
  4. Servicio a domicilio. Si te es posible, ofrecer un servicio de comida hasta la puerta de tu casa, es un plus que te dará una gran ventaja sobre tus competidores. Sino te es posible al principio, debe ser la primera implementación que tengas.

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¡Hasta la próxima!