Cocinando un negocio ¿Cómo iniciar tu proyecto gastronómico?

proyectos gastronómicos

Proyectos gastronómicos

Iniciar un negocio no es sencillo, mucho menos si lo que se está pensando en desarrollar uno que quiere competir dentro del mercado de servicio hostelería, que ya se encuentra con la gran variedad de proyectos gastronómicos, tanto viejos como nuevos. Dentro de un contexto donde en promedio, un poco menos del 80% de los restaurantes no supera un rango de vida mayor a 5 años desde su apertura ¿Cómo podemos desarrollar una idea que pueda estar a la altura de su competencia directa e indirecta?

El mercado de los restaurantes ha aumentado y se desarrollado tanto debido a los estilos de vida, rutinas laborales y cotidianas, junto con los hábitos que han gestado gracias a las nuevas generaciones. La falta de tiempo para preparar los alimentos en casa, la necesidad de conocer nuevos horizontes, incluso dentro de un rango de zona pequeño, salir de la rutina, probar de todo ha permitido que los proyectos enfocados en la gastronomía crezcan tanto en zonas turísticas como en zonas de trabajo y residenciales.

En este contexto, no resulta raro que cada cierto tiempo una persona piense en tener su propio negocio, pero para ello, necesita la receta adecuada para poder tener una alta posibilidad de no sucumbir a los primeros 5 años.

Para ello, la receta requiere los siguientes ingredientes:

Un plan de negocios

Según la revista Entrepreneur, para un mejor desarrollo, cada plan debe tener en cuenta lo siguientes apartados:

  • Estructura ideológica (nombre de la empresa, misión, visión, valores, ventaja competitiva)
  • Estructura del entorno (Análisis FODA, tendencia del mercado, cliente potencial)
  • Estructura mecánica (Estrategia de producción, distribución, ventas, publicidad, mercadotecnia)
  • Estructura financiera (Inversión inicial y de mantenimiento, gastos/ingresos, margen de ganancia)
  • Capital o recursos humanos

Una taza de buen branding de apertura

Si bien en branding tiene más una efecto a largo plazo que de inmediato, no por ello no debe llevarse a cabo desde el primer momento que abre un nuevo negocio. Con este tipo de estrategias, la penetración en el mercado se inicia con el pie derecho y comienzas a familiarizar a tus clientes con lo que eres y comunicar los valores adecuados.

Un cucharada de web

Actualmente, una de las mejores apuestas que pueden hacer para darle vida a un proyecto que tiene que ver con los alimentos o bebidas es darle amplia difusión a través de las redes sociales. Facebook e instragram son las más populares y permiten que la gente indicada e interesada por la propuesta de negocio que tienes se acerque directamente a y esta a su vez, pueda darle más divulgación.

Franquicias MX: Sushi a la mexicana

Franquicias MX

Una de las pocas franquicias mx que ha sobrevivido a su fundador, su personalidad como marca y esencia del concepto han sido parte clave de que la empresa siga creciendo y sea un referente en México de como se construye y posiciona una idea de negocio desde cero. El día de hoy hablaremos de Sushi Itto, una empresa que desde hace 31 años ha estado presente en nuestro país y es un referente para muchos de cómo se debe concebir un negocio.

¿Cómo empezó todo?

Pues bien, todo empezó con una simple observación que hizo Alberto Romano hace tres décadas, cuando se percató de que la comida japonesa no algo que cualquier persona pudiera costearse sin dificultades. Entonces ¿Por qué no crear comida más accesible para el bolsillo del consumidor mexicano promedio?

Con esta idea en mente, la idea comenzó a gestarse. Gracias a que el sr. Alberto puso atención al cliente y escuchó sus necesidades (entre las cuales destacaba el uso de alimentos comunes en la región) comenzó a desarrollar un menú de rollitos de sushi que combinaba los ingredientes japoneses tradicionales con los alimentos que eran comunes para el paladar mexicano.

El primer local que se abrió de la marca se ubicó en el Paseo de las Palmas, dentro de la CDMX, La popularidad del negocio creció rápidamente, al ser un nicho creciente en el área, las personas en menos de un año ubicaban a la perfección la marca y el restaurante en muchas ocasiones no podía dar abasto a la demanda creciente de tantos clientes. Esto hizo que el emprendedor se planteara como satisfacer a tantas personas sin la necesidad de abrir un segundo local o expandir el restaurante que ya tenía, lo que involucraba cierres temporales o molestias.

Entonces pensó: Si no toda la gente podía entrar a su restaurante ¿Quién dijo que la comida no podía ir a sus comensales? Con la idea en mente, se abrió paso gracias al famoso servicio de “entrega a domicilio” que en ese momento solo era utilizada por algunos servicios de comida, como el de pizza. Así. en poco tiempo, su restaurante ya operaba con una barra de sushi para que las personas pudieras ver la preparación de los alimentos y consolidándose con la entrega de alimentos a domicilio.

Esta estrategia sigue implementándose, y fue tal su impacto, que gracias a ellas, al primer año de la apertura de su primer restaurante, se pudo comenzar la construcción para una segunda unidad. Para el siguiente año, la popularidad de la empresa fue tal que atrajo la atención de inversionistas y restauranteros que mostraron interés tanto por el concepto, como por el desarrollo de este dentro del modelo de franquicia. Así, el crecimiento empezó, a tal grado que hoy día con alrededor de 120 locales en 8 diferentes países.

¡No te pierdas la Expo Alimentaria 2018!

¿Sabías que México es el segundo proveedor de alimentos procesados de Estados Unidos y nueve de las diez empresas más importantes de esta industria tienen presencia en el país?

 

La industria alimentaria es una de las más importantes que pueden existir, además de ser una de las más grandes pues México es el principal exportador mundial de guayaba, papaya, tomate, cacao en polvo con azúcar y cerveza. Tal vez recuerdes esta información cada vez que abras tu box lunch df todas las mañanas.

La necesidad de comer es una de las principales del ser humano, de allí radica su importancia, se entiende que a medida de que el grado relativo de desarrollo es menor, mayores son los esfuerzos de inversión y tiempo para obtener los alimentos.

Todo esto me lleva a platicarte sobre la Expo México Alimentaria 2018 Food Show se está llevando a cabo en el Centro Citibanamex de la Ciudad de México.

Comenzó desde el 14 y terminará el 17 de agosto de 2018, se trata del punto de encuentro más importante de México y Latinoamérica para que productores, compradores, desarrolladores de tecnología, inversionistas, emprendedores, universitarios y público en general conozcan las oportunidades de desarrollo que ofrece el campo y los mares mexicanos.

La expo busca ubicarse como un referente internacional de negocio, impulso y conocimiento para que cada visitante viva una experiencia de acercamiento con el campo, los modelos de negocios y las acciones de impulso, a efecto de generar empatía con los productores.

El portal del diario El Financiero señaló que Baltazar Hinojosa, titular de la Secretaría de Agricultura, Ganadería Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), indicó que se espera que se lleven a cabo 5 mil 290 encuentros de negocio y a la cual asistirían 60 mil personas de 46 países, estaría generado un total de mil millones de dólares.

Se contabilizan que asisten más de 280 compradores del sector agroalimentario tanto del interior del país como internacionales, se expondrán más de mil 200 cabezas de ganado, habrá ponencias sobre agricultura de precisión, talleres lácteos, y de extracción de miel y se espera que se exporten más de 35 mil millones de dólares en este año.

Entre 2013 y el 2017, el sector agropecuario registró un crecimiento de 13.6 por ciento comparado con su periodo homólogo del sexenio anterior. Asimismo, durante el 2017 se produjeron 30.6 millones de toneladas de alimentos, lo que representa un incremento de 11.4 por ciento con relación a lo generado durante el 2012.

 

Alimentos que no pueden faltar en tu régimen alimenticio

Para bajar tallas, adicional a citas con nutriólogos y especialistas en el control de peso en Satelite o cualquier otro centro del país, debes tener en cuenta que los alimentos que consumes diariamente influyen mucho al momento de bajar de peso. Según estudios, nuestros hábitos alimenticios influyen casi un 80% en la cantidad de peso que vamos perdiendo día a día, mientras el otro 20% se debe a actividades físicas y deportivas.

Para que tu peso baje gradualmente sin suplementos y manteniendo tu salud, debes de tener en cuenta algunos alimentos y tratar de incluirlos mucho más en tu dieta.

Aguacates 

Conocidos por tener “grasas buenas“, es una fruta muy saludable y perfecto para acompañar ensaladas y cualquier tipo de proteína de origen animal (carne). Además de ser ricos en ácido oleico, el cual también se encuentra en el aceite de oliva, el aguacate contiene mucha agua, y es rico en fibra y potasio.

Verduras crucíferas 

El repollo, el brócoli, las coles de bruselas y la coliflor entran en esta categoría. Ricas en fibras, tienen la cualidad de ser saciadoras del apetito. Su combinación con proteína y su baja densidad energética son ideales para apoyar a la perdida de peso sin descompensar nuestro cuerpo, pues son muy nutritivas.

Huevos enteros 

ricos en proteína, grasas saludables, además de provocar una sensación de saciedad mayor que otros alimentos, el huevo es idea para el desayuno, ya que su propiedades ayudan a sentir satisfacción y evitar la ingesta de alimentos como rosquillas, harinas o procesados. Sus gran cantidad de nutrientes, presentes sobre todo en la yema, son ideales para las dietas restringidas.

Yogur entero 

Las bacterias probióticas que se encuentran presentes en el yogur entero natural son benéficas para el funcionamiento optimo del sistema digestivo, ya que permite una protección contra la inflamación y es resistente contra la leptina, un principal impulsor hormonal de la obesidad. Lo ideal es consumirlo entero y sin la famosa etiqueta de light, porque estos productos suelen contener menos grasas, pero más azúcar, lo que resulta en una contradicción, porque además de seguir siendo propenso a la obesidad, se puede desarrollar diabetes tipo 2.

Cereales integrales

Aunque se le ha dado mala fama a los cereales, lo cierto es que solo los productos muy refinados y procesados son los causantes de una aumento de peso. En si, los cereales simples como el arroz moreno, la vena, la quinoa son alimentos llenos de fibra, sin gluten que aportan una gran cantidad de proteína al cuerpo.

Claves para armar tu Box lunch

El ritmo ajetreado y rápido de la vida laboral muchas veces nos impide llevar una alimentación balanceada y aunque se tienen opciones saludables en los box lunch que venden el el Df, destinar una gran cantidad de dinero a este servicio puede ser más perjudicial para las finanzas personales de lo que se pueda pensar. Entonces ¿Qué se debe hacer?

Existen ciertas claves para cuidar tu alimentación y poder hacer tu propio Box lunch desde casa, si quieres conocerlas, en este post de las detallamos.

Adelantas la preparación de tus platillos

Un buen truco para llevar comidas saludables a la oficina cuando tienes poco tiempo para preparar algo en la mañana es “adelantarte trabajo”. Es decir, hacer comida para más de dos o tres días, incluso contemplar todos los días que vas a la oficina. Preparar varios alimentos y dejarlos listo para combinar con ingredientes frescos no solo te ahorra tiempo, sino que permite que tengas en cuenta las porciones y alimentos que son recomendables. Por ejemplo, puedes dejar arroz al vapor para toda la semana y combinarlo con huevos duros, carne asada, verduras frescas, o una guarnición diferente para cada día de la semana.

Haz de las temporadas tu guía de alimentación

Piensa en los alimentos por estaciones para darle variedad a tus menús y, sobre todo, comer los productos en su mejor época (lo cual puede incluso ser un ahorro a tu cartera).

Cuida en donde los transportas 

Aunque es popular el uso de trastos de plástico como tupperware para transportar la comida, La mejor forma de conservar el sabor y la frescura de los alimentos es recurrir a compartimentos de vidrio o acero inoxidable con el fin de conservar la comida en una temperatura más o menos adecuada y que no se eche a perder a causa de los cambios de temperatura que se pueden llegar a sufrir en el traslado de la casa a la oficina.

Los alimentos que no pueden faltar en tu alacena 

En medida de lo posible, evita todo tipo de alimentos procesados o muy refinados y trata siempre de consumir productos frescos. Al hacer tu despensa en algún mercado local, además de fomentar la economía de la región, puedes estar seguro que los alimentos no han sido tratados con conservadores ni ninguna sustancia para mejorar su aspecto. Los ingredientes que no pueden faltar en tu despensa son:

  • Frutas y verduras frescas y de temporada
  • Proteínas (Huevo, carnes rojas, carnes blancas, pescado, legumbre, hummus, garbanzos, alubias).
  • Lácteos
  • Cereales (arroz, quinoa, avena, amaranto).
  • Frutos secos