La ruta del vino en México

Bodegas Alberto

No necesitas viajar a las Bodegas Alberto en España para conocer un viñedo y vivir la experiencia de una Cata. Nuestro país se encuentra en una ubicación geográfica perfecta para que este producto se pueda fabricar aquí y si te consideras un amante de esta bebida, entonces no puedes perder la oportunidad de visitar estos lugares y apreciar lo que tienen que ofrecer.

Baja California

Sin duda, la región norte de nuestro bello país fue bendecido con el mejor clima para producir este producto. Eso lo sabe bien la zona vitinícola de Ensenada, Baja California, que cuenta con más de setenta casas productoras de vino distribuidas en los distintos valles de la región. Aunque parezca pequeño, se estima que este lugar se produce casi el 90% del vino mexicano.

Las primeras bodegas viñeras fueron fundadas en nuestro país a finales de siglo XVI y aunque su cultivo fue muy marginado, hoy la producción se ha consolidado y es uno de los atractivos turísticos más buscados a nivel nacional e internacional.

La zona donde esta ruta comienza se llama Valle Guadalupe, y aunque se invita a la gente a visitarla durante las Fiestas de vendimia (época de cosecha), durante el mes de agosto, durante todo el año se tienen recorridos, degustaciones de vinos y quesos, además de una amplia oferta gastronómica para satisfacer a cualquier paladar. Muchas casas productoras como Hacienda La Lomita y el viñedo de Garza abren sus puertas a los turistas para darles un recorrido por las instalaciones, los viñedos y que tengan la oportunidad de entrar en una bodega, así como al salón de catas.

Querétaro

Este estado no se queda atrás y promueve una ruta de vinos y quesos que recorren varios municipios de la entidad como Cadereyta de Montes, Colón, El Marqués, Ezequiel Montes, Tolimán, San Juan del Río, Tequisquiapan, Pedro Escobedo y Huimilpan. Lugares que no solo ofrecen catas especializadas, sino toda una experiencia para que turistas nacionales y extranjeros puedan disfrutar de las tradiciones, costumbres y expresión artística de la gente local.

Guanajuato

San Miguel de Allende siempre se engalana en las fiestas por la cosecha. Cada Vendimia los viñedos reciben a sus visitantes con muestras gastronómicas, catas de vinos, recorridos por sus instalaciones, una exhibición de la tradicional pisa de uvas, música en vivo y un ambiente lleno de alegría y festejo. Los paisajes de la zona se distinguen por sus amplios campos de lavanda, olivos y, por supuesto, vid.

Tintos gran reserva

Aunque la principal marca de venta de vinos españoles es Rioja, pues las ventas en los últimos años han subido diez por ciento respecto a las denominaciones Rueda, Albariño y Ribeiro son vinos que se pueden comprar en los supermercados de las poblaciones británicas y son cada vez más degustados por sus habitantes.

Esta es una consecuencia del mal manejo de estrategia de venta de los vinos franceses pues, si bien es cierto que tiene fama por su buena calidad. Los precios se ostentan exagerados, aproximadamente en 17 euros por botella, antagónicamente, los vinos españoles y de buena calidad se cotizan en alrededor de diez euros por botella.

Con la aparición de diferentes referencias de vinos de distintos países en el Reino Unido, el consumo de cerveza ha disminuido, por lo que los paladares británicos se están adaptando y están apreciando otros tipos se sabores, como los de esta región del mundo.

Hoy les hablaré un poco sobre un tipo de vino tinto, le llaman de gran reserva:

Estos vinos se deben de criar durante al menos 24 meses en madera de roble para poder ser considerado dentro de esta  categoría. Después, envejecen en botella al menos 36 meses, adoptando las características de estos caldos rotundos y nobles.

Es preciso decir que los gran reserva presentan muchas características similares con los reserva, pero llevando aún más allá sus características. Además de los 24 meses en roble, el proceso de estos vinos tintos está complementado con un envejecimiento en botella de al menos 36 meses.

Para los caldos gran reserva se puede repetir buena parte de todo lo dicho sobre los reserva en cuanto a sus cualidades organolépticas. Son vinos rotundos, amplios, cálidos y de modales nobles.

Los cambios en el aroma, así como en el color, dan rendida cuenta del envejecimiento de los vinos tintos gran reserva.

Al gusto y en el postgusto se acentúan todavía más sus rasgos significativos. Los gran reserva se configuran, pues, como vinos más complejos a la vez que elegantes.

Al sobrepasar su expresión placentera, los vinos tintos gran reserva llegan al final su vida. Este momento no es fácil de detectar y, sobre todo, de prever.

Pues ahora ya sabes, que esperas para ir a la Bodegas Alianza que está en la esquina de tu casa a conseguir vinos españoles para tu velada del fin de semana.

 

Características para conservar los vinos

bodegas alberto

El vino es una noble bebida que necesita de ciertas condiciones ambientales para su conservación y correcta evolución. No importa si es en casa o en centro especiales como Bodegas Alberto, si queremos disfrutar de este líquido es necesario tener en cuenta ciertos factores que permitirán que se desarrolle su calidad, sabor y cuerpo.

Por ello, aquí te decimos todas las condiciones que son necesarias para que la conservación y el envejecimiento del vino sea el mejor.

Menos luz

La luz es un enemigo natural del vino, ya que puede llegar a estropearlo. Por ello es necesario que se maneje y se guarde en zonas donde la luz -ya sea natural o artifical- sea tenue y no golpee directamente sobre botellas ni recipientes que contengan la bebida.

Temperatura

Al igual que otros alimentos y bebidas, el vino debe guardarse a una temperatura constante para conservar mejor sus características. Esto determina que su sabor mejore en un proceso lento pero favorable. Se recomienda que se tenga entre los 5°C y los 18°C, siendo el punto ideal entre los 10°C y los 14°C.

Humedad

La humedad ambiental condiciona el estado de los tapones de corcho en las botellas y los barriles. Para que estos se mantengan elásticos y expandidos dentro del cuello de las botellas y permitan su correcta evolución, es necesario que la humedad en el ambiente se encuentre entre el 65% al 80%.

Ventilación

Al necesitar un alto porcentaje de humedad, tener una ventilación adecuada evita que se comiencen a generar malos olores u hongos que pueden llegar a afectar los corchos y por ende el vino.

Movimientos

Para asegurar una buena evolución en el vino, este debe ser movido lo menos posible, de lo contrario existen altas posibilidades de que se estropee por movimientos constantes o vibraciones que no deja que se asiente.

Conocer la manera de conservar un vino en perfectas condiciones para su consumo permite disfrutar mejor de esta bebida que desde hace siglos ha estado presente en la historia humana. Si el almacenamiento es por parte de un viñedo, normalmente cuentan con instalaciones controladas que van a dejar añejar el vino de manera adecuada. Sin embargo almacenar un vino en casa es otra situación.

Se recomienda que en estos casos. se evite que la botella este expuesta en estanterías con mucha luz, de preferencia que se almacene en alguna cava personal o en algún almacén oscuro. Muchas tiendas especializas como La Europea mantienen el vino en una caja de manera, para segurar que el vidrio no toque ninguna otra superficie antes de su consumo y que pueda preservarse mejor su sabor.

 

Buenos motivos para beber vino

Vino español

Disfrutar de vinos españoles durante la comida o de un vino mexicano después de una dura jornada de trabajo no solo son recomendables para un momento de relajación y disfrute, sino que tienen amplios beneficios para el cuerpo. Hacer de su consumo un hábito regular y moderado puede convertirse en una de las mejores decisiones para cuidar la salud de tu cuerpo y disfrutar de los placeres de la vida.

Por ello, te tenemos un listado de los beneficios que aporta el consumo de vino, especialmente el tinto.

Fortalece tus huesos

Un artículo publicado por la revista Muy interesante, afirma que ha esta conclusión llegó un equipo de investigación de la Universidad de Tufts en Boston, luego de estudiar a 2400 mujeres. La composición mineral del vino permite que la existan menos probabilidades de perder masa ósea.

Previene enfermedades cardiovasculares

El consumo habitual de este líquido permiten que el riesgo a sufrir un ataque cardíaco disminuya, ya que su vitamina E ayuda a limpiar la sangre, evitar coágulos y protege los vasos sanguíneos.

También protege nuestro cerebro

Mejora nuestros procesos cognitivos, ya que su consumo moderado nos ayuda a prevenir demencias y enfermedades degenerativas. Además, disminuye inflamaciones, evita el endurecimientos de las arterias, evitando accidentes cerebrovasculares.

Antiedad

Una copa al día es la receta perfecta para retrasar el proceso de envejecimiento en la piel debido a sus propiedades, como sus vitaminas, minerales y antioxidantes. Actúa de manera interna y externa.

Adiós a la depresión

El vino permite la liberación de endorfinas, las cuales no solo pemite que te relajes y disfrutes de tu copa, sino que a la larga te ayudan a ser menos propensos a sufrir depresión, sin importar tu estilo de vida.

Contra el colesterol.

Aumenta los niveles de HDL, mejor conocido como colesterol bueno al par que disminuye las concentraciones de colesterol malo, mejoran la salud cardiovascular.

Aliado para la perdida de peso

Suena un poco descabellado, pero es cierto. El vino tinto tiene la propiedad de activar un gen que impide la formación de nuevas células de grasa en el organismo. Creando una barrera para evitar el aumento de peso, así como estimula que las que ya existen se vayan eliminando poco a poco del organismo. Obviamente esto se debe de acompañar de una dieta equilibrada y sin grasas.

Reduce el riesgo de cáncer.

Al tener entre sus propiedades la antioxidante, es capaz de bloquear el crecimiento de algunas células, como las responsables del cáncer de mama, de pulmón, de colón y de pecho.

Ataca las infecciones

El vino tiene la cualidad antibacteriana y astringente, la cual puede ayudar a eliminar bacterias o virus dentro de organismo de manera natural.

Existen más beneficios, muchos de ellos comprobados científicamente. Así que recuerda que un consumo moderado y constante es lo ideal para disfrutar de todo lo que tiene que dar este liquido.

Valle de Parras, semillero viníciola desconocido

En México, existen muchos destinos vinícolas algunos conocidos y otros no. Este es el caso de Valle de Parras en Coahuila. donde no solo alberga el viñedo más antiguo de América, sino que también es semillero de algunos de los nuevos enólogos más innovadores de la región.
Esta región no solo ha sido postergada de la historia y del radar de los importadores de vinos en mexico ni de los viñedos del país, muchos mexicanos ni siquiera saben de su existencia.
Un recorrido por Casa Madero es un viaje al pasado vitivinícola de México, teniendo en cuenta que el viñedo ha estado produciendo vino de manera consistente y exitosa durante 420 años y actualmente exporta a 27 países.
La hacienda fue establecida por algunos de los primeros colonizadores españoles en la zona, recibió en el siglo XVI una concesión real para producir vino. Como las uvas silvestres locales eran ácidas, los españoles trajeron una uva diferente de su país natal.
Tan importante es la producción de vino en esta parte de México que cada año en agosto, hay un festival para celebrar la vendimia. En una celebración casi tan antigua como la propia producción de vino, cientos de lugareños con vestimenta tradicional descienden de las montañas y bailan alrededor de una hoguera. Luego pisan las uvas para dar las gracias por la cosecha.
Inaugurada en 1998, la Bodega Rivero González es un viñedo moderno que produce vino y nueces (otra especialidad de la zona). Producen 10 vinos (en particular un blanco muy popular llamado, justamente, Blanco) empleando únicamente uvas de origen local, lo que lo convierte en un excelente lugar para probar un producto verdaderamente coahuilense.
Rivero González El viñedo advenedizo solo elabora diez vinos, que se combinan mejor con queso y fruta en gelatina, un manjar local. (Foto: Monica Ileana Silva Davila)
Después de un recorrido por la finca, puedes disfrutar de una degustación de vinos acompañados de quesos y ates. Si no tienes tiempo para ir a su viñedo, también puedes comprar un par de botellas y sus nueces confitadas en la tienda Rivero González en la ciudad de Parras.

 

¡Amante del vino, ahora ya tienes otro destino vinícola que visitar en México!

 

Cada vino con su queso

Vinos españoles

No importa si es un vino español, mexicano o de california, si lo tomas mientras estás en una reunión amistosa, en una cena íntima o después de un ajetreado día de trabajo. Sin duda una copa de este suculento liquido puede ser lo necesario para disfrutar de un rato relajado y agradable.

Al igual que muchos otros alimentos, lo mejor para consumir un vino es sí los complementamos con otros alimentos. Quesos y aperitivos resultan ser la opción perfecta a la hora de realizar un maridaje.

Hay varias formas de combinar estos dos productos, ya sea tomando en cuenta la variedad de quesos o catalogando los vinos por su sabor y constitución. En ambos casos vamos a encontrar un amplio catálogo que nos ayudará a encontrar la combinación perfecta para cada uno de nosotros.

Aunque existen reglas, estas no son tan rigurosas como al consumir otros alimentos, así que podemos darnos el gusto de experimentar sin restricciones, eso sí, recuerda que al consumir cualquier queso debe ser en trozos  medianos y si gustas, acompañarlos con un poco de pan. Después de todo, en gustos no hay nada escrito.

En la revista Hola, Javier Gila recomienda que la combinación debe realizarse de acuerdo a la constitución del queso, mientras que otros expertos sugieren que lo mejor es tener en cuenta primero el sabor del vino. Una sugerencia que te hago es darte el tiempo para saber y determinar cuales productos has probado con anterioridad y cuales estás dispuesto a probar, ya que muchas veces la constitución o los sabores muy fuertes no son del agrado de todas las personas.

Una forma práctica para saber cómo se agrupan vinos y quesos es la siguiente:

Para vinos blancos, rosados o afrutados:  Lo mejor es buscar quesos suaves con un sabor ligeramente fuerte, ricotta, mozzarella,crema, de cabra y feta entran en la categoría.

Para vinos tintos ligeros: pueden acompañarse con quesos de pasta blanda y corteza enmohecida.

Para vinos secos o fuertes: Quesos azules suelen ser la mejor opción para este tipo de bebidas, por la experiencia que pueden otorgar al paladar.

Como te dije, esta es solo una guía y no hay nada escrito en piedra, si no estás seguro de que quesos y vinos sean la mejor combinación, existen tour de catas que te dan a conocer la infinidad de combinaciones que puedes hacer. Toma tu tiempo para descubrir tu sabor favorito y mientras estás en ello, disfruta de la variedad de sabores que descubras.

¡Se te antojó una pizza deliciosa? ¡Lee esto!

 

En una cabaña para comensales que radica en el corazón de Coyoacán, con uniformes para restaurantes, podremos encontrar un pedazo de la mejor cocina italiana, tradicional y artesanal, como la Lasagna y el spaghetti vongole. También algunos platillos con un toque mexicano como el Spaghetti Teresa de rajas de chile poblano con elote y crema, “un deleite al paladar”.

Leo’s Pizza Ristorante tiene un rico menú lleno de grandes platillos de la comida italiana, quedarás encantado con el buen sabor con el que cuentan. Además, podrás deleitarte con su extensa reserva de vinos y su exquisita cerveza de barril.

Su amigable ambiente es maravilloso para compartirlo y obtener un momento único, asiste con tu pareja o con tu familia y compruébalo.

Leo’s pizza ofrece una variedad de servicios como son: servicio a domicilio, salones privados y estacionamiento.

Los costos van aproximadamente de $100 a $300 pesos. Localizados en la agradable y tranquila zona de Coyoacán.

Calle 3 #14

Colonia del Carmen,

Coyoacán, México D.F.

Teléfonos: 5554 9744 – 5658 4072

Horarios de Atención:

Martes a jueves 13:00 a 22:30 hrs

Viernes y sábados 13:00 a 23:00 hrs

Domingos 13:00 a 20:00 hrs

 

Feria de la Enchilada y el Antojito en Coyoacán 2018

Por otro lado, aquí va otro para que se te haga agua la boca, durante este fin de semana probarás enchiladas verdes, rojas, de chile guajillo, con mole poblano, mole rojo de manzana con nuez, oaxaqueño y de frutos rojos. También, rellenas de carne al pastor, cochinita pibil, mariscos, papa, frijol, plátano macho, setas, huitlacoche, y picadillo.

El evento se llevará a cabo en Francisco Ortega 14, casi esq. Malintzin, Coyoacán, a una cuadra de la iglesia de Coyoacán.

https://www.facebook.com/events/165244057467929/

El 26 y 27 de mayo de 11:00 a 19:00

 

¡No dejes de asistir!

 

¿A dónde ir en este fin de semana largo?

Imcovin

 

 

Imcovin

 

En este fin de semana largo aprovecha para pasar tiempo de calidad con tu familia, te recomiendo el viñedo La Redonda, pues se ubica a 15 minutos de la tranquila provincia de Tequisquiapan y a aproximadamente dos horas y media de la Ciudad de México.

Según la Sagarpa, la industria vinícola de México cuenta con 32 mil hectáreas de viñedos, pero sólo 7 mil corresponden al cultivo de uvas para la producción de vino que equivalen a las diez millones de cajas que se producen en México.

La Redonda es un viñedo tiene una ubicación geográfica en mil 950 sobre el nivel del mar, equivalente a 20 grados de latitud sur, coloca a esta región en un área similar a la mediterránea. Ello le permite al conocedor y no conocedor de vinos, un producto que puede equipararse con los vinos de las mejores áreas vitivinícolas.

 

Imcovin

 

Cómo los vinos españoles que tiene a un distribuidor de vinos en mexico, cuales tienen fama de ser de los mejores del mundo. Importan de Francia cepas de Cabernet Suavignon, Merlot, Chenin Blanc, Ugni Blabc, Moscatel entre otras contribuyendo con ello rescatar el nombre y la imagen de los vinos mexicanos.

Posee un área verde para echarte un rato al pasto, unas mesitas y una barra donde puedes comprar algunos vinos y snakcs para degustarlo ahí mismo, disfrutando del paisaje verde y de cara a los viñedos.

Si lo prefieres, también hay un restaurante con comidas muy variadas y obviamente, muchas etiquetas del elixir de uva. También cuenta con visitas guiadas donde recorrerás los viñedos y conocerás las barricas.

Aquí te enumero algunos hoteles en lo que podrías hospedarte para disfrutar más ampliamente de La Redonda y sus alrededores y sus precios por noche:

Hotel El Mezquite mil 20 pesos

Hotel Spa Hacienda Real la Nogalera  2 mil 150 pesos

Hotel Mariazel 850 pesos

Hotel Quinta Arantxa 930 pesos

Hotel Posada San Jorge  492