Bebidas,Bocadillos

Tips para identificar el jamón serrano

26 Jun , 2018  

 

Dicen los distribuidores de vino en mexico que el mejor acompañante de un vino tinto es un buen corte de carne o un delicioso jamón serrano. Existen de muchos tipos como en todo, pero ¿cuál es el mejor?

Para diferenciar los jamones primero hay que saber qué tipos o razas de jamones existen. Los jamones ibéricos de bellota que son de pata negra, se tiene que tomar en cuenta su alimentación, éstos la basan en bellotas pues provienen de regiones donde hay muchos encinos y les proporcionan ese alimento.

Mientras que el otro, incluye una parte de su alimentación en bellota pero su color es más blanco y su otro porcentaje es de cebo ibérico.

Pero todo comienza desde su crianza, los cerdos de alrededor de dos años pesan aproximadamente 160 kilos y se han pasado su vida comiendo bellotas y hierbas. Lo importante en el mundo ibérico no es el peso, sino la alimentación y la genética.

Acerca del proceso…

Los estándares de calidad son muy exigentes pues desde que el proveedor manda sus piezas y si no cumplen con la temperatura promedio que es de 2 a 7 grados, se le devuelven. Posteriormente se clasifican por su peso, para después ser llevados a una gran congeladora para homegeneizar la temperatura y que la sal se impregne igual en todos.

El tiempo en el que están las patas bajo la sal depende del peso de cada una y el promedio es de un kilo por día.

De curación

Asimismo, tienen que pasar por el proceso en el que esta durante todo el invierno en una congeladora con promedio de 2 grados, después de les pega con una especie de martillo para que la grasa vuelva a su lugar y para darle de nuevo la forma ya que fueron aplastados por los kilos de sal.

Luego pasan en una bodega durante alrededor de dos años, donde posteriormente un maestro curador los prueba para saber si ya están listos para la venta o si tienen que seguir curándose.

 

Bocadillos,Cafetería

Crea un vínculo en tu empresa

5 Jun , 2018  

 

El buen ambiente laboral es muy importante en cualquier empresa, desde la cordialidad y solidaridad con la que te comunicas con tus compañeros de oficina. Pero eso no se da de la noche a la mañana, debes de realizar acciones que generen esa empatía.

¿Te parece una buena idea un coffe break ejecutivo?, pues manos a la obra, acá algunos tips para organizarlo y crear un vínculo con las personas con quienes trabajas, según destinonegocio.com:

Cómo organizar un coffee break para empresas

El primer paso es entender el perfil del público al que le servirás un coffee break. Si vas a recibir invitados de una determinada región, por ejemplo, podrías organizar un coffee break temático, con sabores típicos de esa región.

Debes definir también un tiempo para la pausa. En general, un coffee break para empresas no dura más que 15 o 20 minutos. La duración te ayudará a definir las cantidades necesarias para la comida, pan de El Globo y bebida.

Finalmente, debes evaluar la estructura del espacio donde se servirá el coffee break. Lo ideal es que sea una sala anexa al lugar donde se realiza el encuentro principal.

Divide el espacio de manera que los utensilios (platos, cubiertos, servilletas, vasos, tazas) se encuentren en una mesa separada de la principal y coloca las bebidas en uno de los extremos. Limpieza y organización son fundamentales.

El primer paso es entender el perfil del público al que se le servirá el coffee break.

Qué servir en un coffee break de mañana

En este horario, lo mejor es servir alimentos que aporten energía para el día, lo que ayudará a mantener la atención de los invitados. Lo indispensable aquí es el café.

Además de agua, té, café y leche, en un buen coffee break de mañana no pueden faltar:

Minisandwiches (queso y jamón)

Petit fours (salados y dulces)

Bizcochos y cereales

Frutas estacionales

Qué servir en un coffee break de tarde

Para este momento, el coffee break puede ser más reforzado. Además de los ingredientes ya listados para la mañana, agrega:

Canasta de panes fríos

Pasteles diversos: chocolate, vainilla, otros

Minipanes dulces de chocolate y crema

Puedes también reemplazar el té o la leche por jugos naturales, dependiendo siempre de los invitados.

Qué servir en un coffee break de noche

Ahora se trata de organizar un servicio parecido al cóctel. Sirve principalmente frutas y bocadillos salados. Elige alimentos más livianos, de fácil digestión y retira de la mesa los cereales, la leche y el té, que no son habituales para ese horario.

Dependiendo del perfil de los invitados, puedes optar por servir bebidas alcohólicas. Un vino de calidad, espumante o cerveza artesanal pueden darle un toque de distinción al encuentro.

Cómo calcular la cantidad de un coffee break

Lo único que debes considerar aquí es la cantidad consumida por cada participante.

En líneas generales, el cálculo más adecuado para las cantidades es el siguiente:

Salados: cinco porciones por persona

Dulces: tres porciones por persona

Frutas: una porción por persona

Bebidas: 300ml por persona

Claro que las cantidades pueden variar un poco según el período del día y de la duración del evento y del coffee break.

 

 

Bares,Bocadillos

¡Sal este fin de semana! bares en CDMX

11 May , 2018  

Ya es fin de semana y ahora que no hay eventos masivos de esos que te gustan, debes aprovechar ese tiempo fuera de la oficina para distraerte con tus amigos y echarte una copita o una rica cerveza, acompañado de unos infaltables snacks

Aquí te muestro algunos bares tranquilos y seguros pues todos cuentan con sistemas de proteccion contra incendio para tomar una buena cerveza y un buen bajón con toda comodidad:

Check point bar

Este lugar es para los amantes de los videojuegos, ideal para ir en compañía de tus amigos que gustan acompañar la emoción de cada partida con unos ricos snacks como un dip de pizza, hamburguesas, papas a la francesa hot dogs, una cerveza bien fría, así como algunos tragos de coctelería. Se ubica en Monterrey 227, Roma Norte, el único día que no abre es el lunes.

Salón Bach

El Salón Bach es el lugar ideal para la fiesta de los viernes y sábados, con dj’s invitados y presentaciones de grupos cada fin de semana. En la iluminación destacan los rojos y violetas que transportan a sus clientes a otro mundo. La música es de todo tipo, ideal para bailar toda la noche. Se ubica en Bolívar 17, Centro Histórico, sólo abren los jueves, viernes y sábados.

Salón Corona

Con sus más de siete sucursales en la Ciudad de México, aquí presentamos la de la calle Bolívar, ya que es conocido como el original. Se establece en un edificio que data del siglo XVIII, el cual está marcado como patrimonio cultural, donde además de snacks, podrás disfrutar de tacos y una rica y helada cerveza de barril ¡abren todos los días! Se ubica en Bolívar 24, Centro Histórico.

Bar Lepanto

Se basa en un concepto que hemos llamado “Buffet Botana” en el cual el cliente paga sus bebidas y Bar Lepanto le regala la comida, en este caso un delicioso y extenso Buffet con especialidades diferentes cada día de la semana. Se ubica en Avenida Oaxaca 24, Roma Norte, abren de lunes a sábado.

Can Can bar

Can Can bar es la nueva tendencia de vida nocturna al combinar juegos de mesa, snacks y la mixología original de la casa ideal para disfrutar con los amigos. Se ubica en la calle de Durango 175, Roma Norte, abren todos los días menos domingo.

 

Ahora ya tienes algunas magníficas opciones para salir a disfrutar de la vida y de la Ciudad de México, disfruta y recuerda que ¡todo con medida!

 

Bebidas,Bocadillos

Cada vino con su queso

10 May , 2018  

Vinos españoles

No importa si es un vino español, mexicano o de california, si lo tomas mientras estás en una reunión amistosa, en una cena íntima o después de un ajetreado día de trabajo. Sin duda una copa de este suculento liquido puede ser lo necesario para disfrutar de un rato relajado y agradable.

Al igual que muchos otros alimentos, lo mejor para consumir un vino es sí los complementamos con otros alimentos. Quesos y aperitivos resultan ser la opción perfecta a la hora de realizar un maridaje.

Hay varias formas de combinar estos dos productos, ya sea tomando en cuenta la variedad de quesos o catalogando los vinos por su sabor y constitución. En ambos casos vamos a encontrar un amplio catálogo que nos ayudará a encontrar la combinación perfecta para cada uno de nosotros.

Aunque existen reglas, estas no son tan rigurosas como al consumir otros alimentos, así que podemos darnos el gusto de experimentar sin restricciones, eso sí, recuerda que al consumir cualquier queso debe ser en trozos  medianos y si gustas, acompañarlos con un poco de pan. Después de todo, en gustos no hay nada escrito.

En la revista Hola, Javier Gila recomienda que la combinación debe realizarse de acuerdo a la constitución del queso, mientras que otros expertos sugieren que lo mejor es tener en cuenta primero el sabor del vino. Una sugerencia que te hago es darte el tiempo para saber y determinar cuales productos has probado con anterioridad y cuales estás dispuesto a probar, ya que muchas veces la constitución o los sabores muy fuertes no son del agrado de todas las personas.

Una forma práctica para saber cómo se agrupan vinos y quesos es la siguiente:

Para vinos blancos, rosados o afrutados:  Lo mejor es buscar quesos suaves con un sabor ligeramente fuerte, ricotta, mozzarella,crema, de cabra y feta entran en la categoría.

Para vinos tintos ligeros: pueden acompañarse con quesos de pasta blanda y corteza enmohecida.

Para vinos secos o fuertes: Quesos azules suelen ser la mejor opción para este tipo de bebidas, por la experiencia que pueden otorgar al paladar.

Como te dije, esta es solo una guía y no hay nada escrito en piedra, si no estás seguro de que quesos y vinos sean la mejor combinación, existen tour de catas que te dan a conocer la infinidad de combinaciones que puedes hacer. Toma tu tiempo para descubrir tu sabor favorito y mientras estás en ello, disfruta de la variedad de sabores que descubras.

Bocadillos

El mejor bocadillo para tu reunión

26 Abr , 2018  

¿Te gusta el jamón serrano? Es delicioso, pero te has preguntado ¿cómo se elabora? Aquí te va una breve descripción

 

El jamón serrano es un alimento obtenido a partir de la salazón y secado al aire de las patas traseras del cerdo. Este mismo producto recibe también el nombre de paleta o paletilla cuando se obtiene de las patas delanteras.

La parte más importante de todo el proceso, ya que la calidad de los jamones curados, serranos e ibéricos se basa en la mayor o menor actuación de la sal. La salazón de los jamones ayuda en la deshidratación y juega un papel importante en la conservación. Las piezas se cubren con sal marina con el fin de que ésta penetre homogéneamente en toda la masa muscular.

La sal suele ser más gorda en el caso del jamón ibérico, y más fina si se trata de jamón serrano. Los jamones se apilan en el suelo o en contenedores, alternando capa de sal – capa de jamón y así sucesivamente. La primera capa y la última son de sal. Como en la hilera que está abajo va a penetrar más la sal por la presión, a mitad del proceso se invierte la posición de las piezas.

Es el bocadillo, por excelencia y uno de los jamones más sabrosos, por ello, pónganse sus uniformes de chef que aquí va la receta de uno:

Bocadillo de jamón serrano, pimiento verde y queso manchego

Esta receta de bocadillo de jamón serrano con pimiento verde y queso manchego os la proponemos para que la hagáis para cenar uno de esos días que no le apetece a uno cocinar. Con esta receta rápida y sencilla os haréis una cena rica y sencilla en un periquete y con ingredientes de andar por casa que podéis encontrar todos los días del año en nuestra tienda.

Ingredientes

Pan de chapata

Tomate rama

Aceite de oliva

Sal común

0,5 g Azúcar

0,5 g Pimiento verde italiano frito

60 g Jamón serrano

30 g Queso loncha manchego semicurado

Preparación:

Pelamos y rallamos tomate rama, le agregamos un chorreón de aceite de oliva, una pizca de sal, una pizca de azúcar para matar la acidez del tomate y mezclamos muy bien.

Cortamos por la mitad el pimiento verde italiano, lo despepitamos y lo freímos en aceite de oliva. Reservamos.

Partimos el pan de chapata por la mitad y untamos con la mezcla de tomate, tanto base como tapa.

En la base colocamos el pimiento verde frito, encima lonchas de jamón de serrano y por último la loncha de queso manchego.

Tapamos, y lo pasamos en una sartén a la plancha por los dos lados un par de minutos para que el pan quede crujiente y el queso funda un poco.

Servimos en plato con servilleta de papel para que el bocadillo no resbale.