Comida

Postres saludables y fáciles de hacer

6 Abr , 2018  

Muchos piensan que hablar de un postre significa que es un alimento con un alto contenido de calorías, por esto muchas personas lo evitan, sin embargo, no todos son así, existes muchas barras de postres saludables o mejor dicho una extensa gama de este platillo y es que como decía mi abuelito “sólo se como para llegar al postre”.

Estas son algunas recetas de postres muy ricos y saludables:

Pudin de chía y coco:

Tiempo de preparación: 10 min

Espera: 8 hrs.

Raciones: 4 platillos

Ingredientes

Pudin

5 cucharadas de semillas de chía

4 cucharadas de coco rallado deshidratado sin azúcar añadido (opcional)

500 ml de leche de coco desnatada y sin azúcar añadido

1,5 g de estevia en polvo

Topping

Puedes poner la fruta de temporada o tus frutas favoritas, por ejemplo:

  1. Mango triturado y coco laminado
  2. Kiwi y bayas goyi
  3. Mermelada de fresas más chocolate rallado y frutos rojos

Preparación

Mezclar todos los ingredientes del pudin en el mismo recipiente que vas a utilizar para guardarlo. Tápalo y déjalo en el refrigerador durante toda la noche o como mínimo durante 8 horas. Antes de servirlo, agítalo hasta que esté bien mezclado.

Crumble de almendras y fresas:

Tiempo de preparación: 15 min

Cocción: 25 min

Raciones: 6 platillos

Ingredientes

Líquidos

1 huevo y 2 claras

1 cucharadita de vainilla líquida

2 cucharadas de canela molida o azúcar de coco

Secos

50 g de harina de avena

40 g de almendras molidas o más avena

3/4 de cucharadita de estevia blanca en polvo (95% estevia)

1 cucharadita de levadura

Relleno

150 g de fresas cortadas en láminas

Crumble

50 g de copos de avena, 1 cucharada de aceite de coco y 1 cucharada de canela molida

Preparación

Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde rectangular (de 1 litro) de silicona (si es de otro material cúbrelo con papel vegetal)

  1. Mezcla en un bol el huevo, las claras y la vainilla líquida junto con la panela molida hasta que ésta se disuelva por completo.
  2. En otro recipiente mezcla la harina de avena, la levadura y la estevia en polvo y tamízalas sobre los ingredientes líquidos. Añade las almendras molidas (no hace falta tamizarlas) y mézclalo todo muy bien hasta lograr una masa homogénea y sin grumos.
  3. Pon la masa en el molde y distribuye las fresas (cortadas por la mitad) creando 2-3 capas de fresas.
  4. Mezcla todos los ingredientes para el crumble y espárcelos sobre la superficie hasta cubrir completamente las fresas (4b).
  5. Ponlo en el horno a 180 °C durante 25 minutos. Haz la prueba del palillo: cuando salga limpio, estará listo. Deja que se enfríe antes de consumirlo.

Pudin de plátano:

Tiempo de preparación: 5 min

Cocción: 20 min

Raciones: 4 platillos

Ingredientes

2 plátanos bien maduros

2 huevos

3 cucharadas de harina de avena

30 g de chocolate para fundir (70% cacao)

1/4 de cucharadita de estevia verde en polvo (100% estevia) o tu edulcorante natural preferido

Preparación

Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde rectangular de silicona o de metal de 1 litro

  1. Pon los tres primeros ingredientes en la batidora.
  2. Bátelos durante 30 segundos, o el tiempo mínimo necesario para que el plátano se deshaga y obtengas una mezcla espesa. Viértelo en un molde previamente engrasado para que no se pegue.
  3. Parte el chocolate en trocitos del grosor y tamaño que prefieras (serán las chispas de chocolate).
  4. Distribúyelos por toda la mezcla. Ponlo en el horno y déjalo durante 18-20 minutos a 200 °C máximo. Antes de comerlo deja que se enfríe del todo. Puedes servirlo como desayuno, merienda o postre.

Como lo acabas de notar hacer estos postres no tiene alguna ciencia, son fáciles de preparar y con un bajo contenido de calorías.

Bebidas,Comida,Restaurantes

¡Se te antojó una pizza deliciosa? ¡Lee esto!

3 Abr , 2018  

 

En una cabaña para comensales que radica en el corazón de Coyoacán, con uniformes para restaurantes, podremos encontrar un pedazo de la mejor cocina italiana, tradicional y artesanal, como la Lasagna y el spaghetti vongole. También algunos platillos con un toque mexicano como el Spaghetti Teresa de rajas de chile poblano con elote y crema, “un deleite al paladar”.

Leo’s Pizza Ristorante tiene un rico menú lleno de grandes platillos de la comida italiana, quedarás encantado con el buen sabor con el que cuentan. Además, podrás deleitarte con su extensa reserva de vinos y su exquisita cerveza de barril.

Su amigable ambiente es maravilloso para compartirlo y obtener un momento único, asiste con tu pareja o con tu familia y compruébalo.

Leo’s pizza ofrece una variedad de servicios como son: servicio a domicilio, salones privados y estacionamiento.

Los costos van aproximadamente de $100 a $300 pesos. Localizados en la agradable y tranquila zona de Coyoacán.

Calle 3 #14

Colonia del Carmen,

Coyoacán, México D.F.

Teléfonos: 5554 9744 – 5658 4072

Horarios de Atención:

Martes a jueves 13:00 a 22:30 hrs

Viernes y sábados 13:00 a 23:00 hrs

Domingos 13:00 a 20:00 hrs

 

Feria de la Enchilada y el Antojito en Coyoacán 2018

Por otro lado, aquí va otro para que se te haga agua la boca, durante este fin de semana probarás enchiladas verdes, rojas, de chile guajillo, con mole poblano, mole rojo de manzana con nuez, oaxaqueño y de frutos rojos. También, rellenas de carne al pastor, cochinita pibil, mariscos, papa, frijol, plátano macho, setas, huitlacoche, y picadillo.

El evento se llevará a cabo en Francisco Ortega 14, casi esq. Malintzin, Coyoacán, a una cuadra de la iglesia de Coyoacán.

https://www.facebook.com/events/165244057467929/

El 26 y 27 de mayo de 11:00 a 19:00

 

¡No dejes de asistir!

 

Comida

¡Tacos, enchiladas, pozole, pásele!

2 Abr , 2018  

La comida típica mexicana es ícono de la cultura y tradiciones, pues los ingredientes y la forma de preparar y de presentación son únicos ya sea con cuadritos de sabor Knorr o con caldito de pollo recién hecho. Así que, en ese tema, los mexicanos nos ponemos solitos los uniformes de chef y representamos dignamente la escena gastronómica nacional.

Pozole

Esta contundente sopa, cuyo ingrediente base es el maíz y según la región se le agrega el tipo de carne y de ingredientes complementarios, puede ser disfrutada a lo largo de todo el territorio.

El pozole consiste en la cocción del cacahuacintle, un tipo de maíz de grano grande que para este plato debe ser cocido en dos fases diferentes durante varias horas. Una vez que está listo este proceso (cuando los granos estallan a manera de flor), se agrega la carne y, según los gustos, otros condimentos para darle sabor y color.

Una vez servido, el pozole se acompaña de complementos que se agregan al gusto como aguacate, lechuga, rábano, queso, chicharrón y, por supuesto, chile en salsa o en polvo para darle su toque picante. Y como es costumbre en todo México, entre los acompañantes también habrá tortillas con guacamole.

Mole

Es una de las preparaciones más exóticas de México y se caracteriza por contar siempre con diversos tipos de chile, especies aromáticas bastante fuertes y semillas entre sus ingredientes, que son molidos en metates o morteros de piedra.

Aunque también se consume en casi todo el país, el mole poblano (de Puebla) es uno de los más reconocidos a nivel local e internacional ya que, además de los ingredientes básicos, tradicionalmente se ha preparado con otro muy particular: el cacao amargo.

Otro estado que sobresale por su diversidad en la preparación de moles es Oaxaca, que según se rumora tiene una receta diferente por ciudad o región. Prepara entonces tu paladar para disfrutar de una explosión de sabores que puede mezclar el picante del chile con el de jengibre, el aroma del chocolate con el de las almendras, la dulzura de las pasas con la del clavo de olor…

Enchiladas

En cualquier país del mundo donde haya un restaurante mexicano se preparan enchiladas, así que todos estamos familiarizados con su presentación e ingredientes, pero su exquisito sabor original solo lo encontraremos a lo largo de México.

Este plato consiste en tortillas suaves de maíz rellenas de res, pollo, pavo o cerdo, y queso. Encima se complementan con alguna salsa, que puede ser de fríjoles, chiles, más queso, crema o algún tipo de mole, y se acompañan con algunas verduras frescas como jitomate, lechuga en tiras delgadas, cebolla picada o guacamole.

Así como en la mayoría de platillos, cada región o estado tiene su manera de prepararlas y en la ciudad de Colima, un importante destino turístico del país, se prepara una tipo de enchilada dulce con piloncillo (panela) y pasas que difícilmente encontrará en otro lugar del mundo.

 

Uniformes Rousseau

 

Chiles en nogada

Preparado con el famoso chile poblano, una variedad bastante grande y poco picante, este plato ha representado a la gastronomía mexicana a nivel internacional por ser la delicadeza de sus sabores y lo llamativo de su presentación.

Para el relleno se prepara un guisado de carne de cerdo y/o res, acompañado de frutos como plátano, manzana, pera o durazno, mientras que la salsa que lo cubre está hecha a base de nueces de castilla.

Al momento de servirlo, el plato es decorado con perejil y granada para representar los colores de la bandera de México, por lo que la época del año cuando más se consume es durante las fiestas patrias, en septiembre.

Ten en cuenta que la combinación del tan mexicano chile con lo que alguna vez fue un fruto exótico traído por los españoles, es una clara muestra de la fusión de costumbres a raíz de la colonia.

Tacos de carnitas

En la manufactura de las carnitas se emplea carne fresca del animal y pueden ser todas sus partes, incluidas las vísceras. Una vez que se tiene la carne bien limpia, oreada y seca, se debe freír, o confitar, en abundante manteca de cerdo a fuego muy lento (no debería siquiera generar burbujas) durante bastante tiempo, hasta que adquiera el término deseado.

Esta técnica no se usa únicamente para las carnitas de México ya que en muchos países así también se cocinan tanto el cerdo, como el pato, el ganso y hasta pollos. Esta era una manera de preservación de los alimentos, que una vez confitados se guardaban embebidos en su propia grasa, evitando así su descomposición.

Actualmente lo que se busca es que la carne se cocine sin perder sus jugos, dorada en el exterior, fresca y rica en su interior; está comprobado que con este procedimiento lo que sale de la carne al cocinarse es toda su grasa.

 

Con información del portal Viajala.com

Comida

Snacks saludables y fáciles de preparar

29 Mar , 2018  

Si estas vacaciones tienes a tus hijos aburridos en casa, diviértanse preparando diferentes platillos ricos y fáciles de hacer, no necesitarán que tengan la presentación de unos snacks para eventos, pero aun así serán antojables para cualquier vista.

Estos son:

1.- Manzanas con chocolate: Solo necesitas manzanas y chocolate líquido, pero del que se endurece. Parte las manzanas en gajos y sumérgelas en el chocolate, después espolvoréalas con cereales, almendras o chispas.

2.- Sandwich dulce: Para este snack necesitas galletas de arroz, crema de cacahuate, plátano y tu mermelada favorita. Solo es cuestión de untar la crema de cacahuate y la mermelada en las galletas de arroz, colocar pequeñas rebanadas de plátano y listo.

3.- Paletas de plátano: Únicamente parte el plátano en tres partes, colócales un palo por debajo, sumérgelos en crema de cacahuate y espolvoréalos con coco rallado y frutos secos.

4.- Bagels: Consigue unos bagels, queso crema y fresas. Parte los bagels, úntales el queso crema y por ultimo colócales las fresas rebanadas.

5.- Brochetas de frutas: Sólo necesitas tus frutas favoritas, pártelas en pedazos pequeños únelos con un palito, sumérgelos en el chocolate líquido que se endurece y espolvoréalos con cacahuate.

6.- Galletas de frutos rojos: Para esta receta también necesitarás las galletas de arroz, la crema de cacahuate, moras y fresas. Únicamente unta la crema de cacahuate en las galletas y después coloca las moras y las fresas.

7.- Galletas agridulces: Sólo necesitas galletas saladas, jamón serrano, brie (queso) y mermelada. Unta mermelada en las galletas, agrégales el brie y después colócales el jamón serrano.

8.- Brochetas refrescantes: Deberás de conseguir una sandía, jamón serrano y queso mozarella, todos estos ingredientes clávalos en un palito y listo.

Como te puedes dar cuenta son recetas rápidas, fáciles de hacer y lo mejor de todo muy saludables, perfectas para una tarde de películas o juegos de mesa.

 

Comida

¡Los mejores bocadillos para tu reunión!

28 Mar , 2018  

 

¡Ya son vacaciones! Todos tus amigos están disponibles cualquiera de estos días para hacer la reunión de la generación de la universidad que desde hace varios meses has querido hacer y todos trabajan días diferentes de la semana.

Es tu momento, así que prepara tu cocina, provecha y corre a una venta de uniformes para chef y de Tupperware porque a continuación te tengo una receta que hará que tus invitados se chupen los dedos y querrán a asistir a otro guateque, claro, contigo como anfitriona, ahí te va:

SÁNDWICH DE ALBÓNDIGA DE POLLO

Para la Salsa:

Aceite de oliva

1 cebolla pequeña picada

1 diente de ajo rallado

1 cda. de sazonador italiano

1 lata de tomates triturados

Para las Albóndigas:

½ kg. de pollo molido

¼ de taza de pan rallado al estilo italiano, más más para el dragado

½ taza de parmesano, rallado

2 cucharadas de perejil picado

1 diente de ajo rallado

2 huevos

1 bola de mozzarella dura, dividida

Sal pimienta

½ taza de harina para dragado

Aceite vegetal

Pan

 

INSTRUCCIONES

Para la salsa:

Calentar el aceite de oliva y las cebollas en una sartén hasta que queden translúcidas. A continuación, agregar el ajo y las hierbas italianas. Cocinar durante 1 minuto antes de agregar los tomates triturados. Llevar a hervir a fuego lento y cocinar sin cubrir durante unos 20 minutos o hasta que espese.

 

Para las albóndigas:

En un tazón mediano, combinar pollo, pan rallado, parmesano, perejil, ajo y 1 huevo. Mezclar bien. Usar la mitad de la bola de mozzarella, y cortar cubos de ½ pulgada. Formar albóndigas de 1 pulgada y colocar un cubo de queso dentro de cada uno.

Utilizar 3 platos poco profundos: 1 para harina, 1 para huevo y 1 para pan rallado. Sazonar cada uno con sal y pimienta. Cuidadosamente pasar las albóndigas por cada uno de los ingredientes comenzando con la harina, luego el huevo y luego el pan rallado.

Una vez que todas las albóndigas se han recubierto, precalentar una cacerola con aceite vegetal. Cuando el aceite esté caliente, dorar las albóndigas en todos los lados, alrededor de 8-10 minutos. Colocar una tapa en la parte superior de la cacerola y continuar cocinando durante otros 5 minutos para derretir el queso.

Ajustar el horno para asar. Ahuecar el centro del rollo de sándwich (esto ayudará a mantener las albóndigas y la salsa en su lugar).

Cubrir el interior del sándwich con un par de cucharadas de salsa. Colocar 2-4 albóndigas encima de la salsa. Cubrir las albóndigas con unas finas rodajas de queso mozzarella. Poner los emparedados en una bandeja para horno y calentar en horno por 2-4 minutos, o apenas hasta que el queso sea derretido y burbujeante.

 

Comida,Restaurantes

¿Te gusta la comida extrema? ¡Conoce estos lugares!

28 Mar , 2018  

 

Colores, formas, olores, sabores y muchas otras cosas son algo de lo mucho que caracteriza a nuestro hermoso país, pero, al igual que muchos otros, tenemos cosas que algunas personas en otros países no se pueden explicar, como el chile (sin albur).

Para que salgas a conocer todo lo que México tienen para ofrecerte, aquí te ofrecemos tres restaurantes que, estamos seguros, no te imaginabas podrías encontrar en nuestro folklórico territorio. Desde extraños uniformes de cocina hasta diferentes y exóticos sabores de platillos únicos en todo el mundo.

Aquí van, no despegues la mirada:

Dinner in the sky

Ubicado en uno de los lugares más emblemáticos de la Ciudad de México, Las pirámides de Teotihuacán, puedes tomar el almuerzo, comida o cena… ¡en las alturas! Sí, este lugar te eleva a 45 metros sobre el suelo para degustar de los mejores platillos de manos de chefs especializados.

 

 

La Gruta en el Estado de México 

Uno de los lugares más tradicionales e impresionantes de la zona. En él tendrás la oportunidad de saborear deliciosos platillos que mezclan los ingredientes de la gastronomía local con la herencia culinaria de épocas prehispánicas, así como de disfrutar de tradicionales espectáculos folklóricos.

Comicx

Si eres amante de la comida y de los comics este lugar es para ti. Con una temática ideal y lleno de tus súper héroes favoritos, este lugar te ofrece platillos únicos y divertidos. Puedes encontrar uno en la Ciudad de México, pero el original es una idea de unos hermanos sinaloenses.

Como estos nuestro país está lleno de lugares enigmáticos que no debes dejar de visitar y que estamos seguros te sacarán una sonrisa. Si estas por poner tu negocio o restaurante, Uniformes Rousseau tiene toda una gama de elegantes y divertidos diseños de uniformes con material de primera calidad.

 

 

 

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Los 9 mejores restaurantes de México

27 Mar , 2018  

 

El gusto por la comida es un instinto nato de cualquier ser vivo, los humanos nos diferenciamos a los animales, en cuanto decidimos que los alimentos podrían saber mejor. Así fue como comenzamos a condimentarlos haciendo muchas mezclas de sabores, colores y olores que han evolucionado a través de los años.

En 2016, The World´s 50 Best Restaurants, como cada año, realizó un listado de los mejores 50 restaurantes en Latinoamérica, entre los cuales entraron en el rankin nueve establecimientos mexicanos.

Así que pónganse sus uniformes para chef, porque aquí les presento los mejores restaurantes de México según The World´s 50 Best y cuanto te costaría degustar un platillo (digo gustaría porque no creo que te alcance):

 

  1. Pujol

El encanto de Pujol reside en la forma en la que su chef, Enrique Olvera, traslada la cocina    callejera a la mesa de largos manteles, resaltando sus increíbles sabores. En su cocina hay ingredientes fascinantes como las hormigas chicatanas, chapulines, quintoniles, aguacate, frutas frescas, maíz y chiles, pero en realidad a Enrique le gusta trabajar con los productos más frescos que se encuentre.

Uno de los platos insignia de Pujol es el mole madre -mole negro con ingredientes tatemados, no fritos, para quitarle grasa al plato- que se cocina todos los días, es decir, nunca sale del fogón y va cambiando con el tiempo, el cual se sirve con un mole nuevo. Además, los elotes con mayonesa de hormiga chicatana, café y chile costeño, los tacos de barbacoa y lechón, la pesca del día acompañadas de verduras frescas y los churros con chocolate como postre. Además ofrece mezcales y aguas frescas para acompañar la comida.

Costo del menú degustación de siete tiempos: $1895 pesos por persona. (Incluye IVA). Aunque no incluye el maridaje, Pujol cuenta con un interesante menú de bebidas.

Dirección: Petrarca 254. Colonia Polanco. Ciudad de México.

Teléfono: 55454111. Las reservaciones también se pueden hacer en línea.

http://www.pujol.com.mx/

 

 

  1. Quintonil

Su nombre alude a varias hierbas que crecen en la milpa mexicana y basa su cocina en ingredientes vegetales, hierbas y hortalizas que se dan en su huerto urbano, muy cerca del restaurante, lo que permite que la frescura sea un sello característico del lugar.

Algunos de sus platos emblemáticos son las sardinas bañadas en salsa de verdolagas, la tártara de aguacate tatemado con escamoles y chips de quelite y un postre hecho a base mamey sin igual, pero el chef Jorge Vallejo trabaja con los ingredientes más frescos de temporada, así que el menú cambia de acuerdo con la disponibilidad de los mismos.

Costo del menú degustación: $1380 pesos por persona. Con maridaje $2615 pesos. (Incluye IVA).

Dirección: Newton 55 Col. Polanco

Teléfono: 5280 1660 (se puede hacer reservación en línea)

http://www.quintonil.com

 

  1. Biko

Con una mezcla muy interesante entre ingredientes mexicanos y técnicas vascas, la “cocina gachupa” de Mikel Alonso y Gerard Bellver refleja lo que son: “no es mexicana tradicional ni vasca de pura cepa, es un tipo de cocina mexicana que empieza ahora y va a seguir desarrollándose con libertad”.

El menú degustación se sugiere para conocer la cocina de Biko, una mezcla de platos modernos y otros muy clásicos de la cocina española. Imperdible la sopa quemada de maíz y la codorniz trufada con algas y aceitunas.

Si no quieres menú degustación, hay otros dos menús a la carta, el moderno, llamado “Lo de hoy”, y el clásico, nombrado “Lo de antes”. Pide la pesca del día empapelada con esquites, el gazpacho verde de pipicha con trucha y callo de hacha, los pimientos del piquillo rellenos de res Wagyu añejada o el chuletón curado a las brasas con patatas y pimientos.

Costo de menú degustación: $1100 pesos por persona. Con armonización cuesta $2100 pesos. (Incluye IVA).

Dirección: Presidente Masaryk 407. Entre Calderón de la Barca y la Fontaine. Colonia Reforma Polanco. Ciudad de México

Teléfono: 55 5282 2064

http://biko.com.mx/

 

 

  1. Sud777

El restaurante del chef Édgar Núñez es un lugar para quien gusta del buen comer, pasar un rato agradable y rodearse de un paisaje reconfortante. La cocina es contemporánea, con platillos nacionales e internacionales que incluyen desde carnes, hasta pastas y mariscos, preparados con los mejores ingredientes.

Nos gusta la burrata casera con dátiles y piñones, las carnitas de pato con mole negro y chilacayotes, el chuletón añejado por 41 días y el atún con jocoque, hinojo, aceitunas negras y verduras.

Costo de menú de degustación de 8 tiempos: $ 650 pesos por persona. Con maridaje cuesta $1100 pesos. (Incluye IVA).

Dirección: Boulevard de la Luz 777, entre Camino Santa Teresa y Paseo del Pedregal. Col. Jardines del Pedregal. Ciudad de México.

Teléfono: 5568-4777 Cuenta con reservaciones en línea.

http://sud777.com.mx/

 

  1. Amaranta

Aquí se honra y se reinventa la cocina del Estado de México a través de la visión del chef Pablo Salas, quien plasma los sabores, aromas y colores de su tierra en cada platillo que sirve. Pablo diseña su cocina a partir de los ingredientes que encuentra en mercados de diferentes municipios y con productores comprometidos, de sabores ya establecidos en el paladar mexiquense y propuestas de nuevas recetas basadas en técnicas modernas y tradicionales.

Hay que probar la ensalada de nopales ahumados que viene con requesón y frambuesas, la lengua de res encacahuatada con puré de papa y brócoli, la trucha salmonada con ensaladita de apio, hinojos, jitomates y puré de zanahoria, los tacos del “caviar” mexiquense (es la hueva de la carpa), la ensalada de betabel rostizado y los clásicos buñuelos.

Costo menú de degustación: $850; con maridaje sugerido, $1300 (Incluye IVA)

Dirección: Francisco Murguía 402, esq. Matamoros, Col. Universidad, Toluca, Edo. Mex.

Teléfono para reservaciones: 01 (722) 2808265. (No cuenta con reservación en línea).

http://www.amarantarestaurante.com

 

  1. Pangea

El restaurante del chef Guillermo González Beristain, ubicado en Nuevo León, es una referencia de la cocina regia y de todo México, es de los favoritos de los chefs Alfredo Villanueva, Irving Quiroz y Dante Ferrero. Ellos sugieren pedir el lechón sobre papas acremadas y jugo rostizado con aroma de guajillo, la tabla de quesos regionales, la codorniz, el aguachile negro y el huevo perfecto con garbanzo y pulpo. Pangea nació en 1998 y ofrece un menú de cocina contemporánea, servicio de catering gourmet y tienda de vinos.

Costo menú de degustación de siete tiempos: 955 pesos por persona. (Incluye IVA)

Dirección: Bosques del Valle #110-20, San Pedro Garza García. Nuevo León.

Teléfono: 01 81 8356 5612

http://grupopangea.com/

 

  1. Nicos

Nicos, del chef Gerardo Vázquez Lugo, se describe como un restaurante que ha brindado tradición, calidad y buenos momentos a lo largo de más de cinco décadas, con el compromiso de traer lo mejor de los platillos mexicanos a la mesa apoyando a pequeños productores de México. Este restaurante utiliza los ingredientes originales de las recetas que prepara con el mayor respeto a las tradiciones de la cocina mexicana, declarada por la UNESCO patrimonio cultural intangible de la humanidad en 2010.

Inolvidables las conchitas rellenas de nata y frijoles para empezar el desayuno -amamos los desayunos en este lugar-, las enchiladas Nicos con salsa verde, crema y rajas gratinadas, la pesca del día, el pato en pepita roja y el filete Nicolasa en costra de chile ancho, acompañado de manzanas caramelizadas al tequila con salsa de jamaica.

Costo del menú: Se puede consultar en su página de Internet: http://www.nicosmexico.mx/ (No cuenta con menú degustación).

Dirección: Av. Cuitláhuac 3102. Clavería, Azcapotzalco, Ciudad de México, 02080

Teléfono: 53967090

http://www.nicosmexico.mx

 

  1. Corazón de Tierra

En Ensenada, Baja California, justo en el corazón del Valle de Guadalupe, en un paisaje casi lunar en donde no podrías creer que pueda crecer nada, está la Villa del Valle. En su interior, además de unas vistas maravillosas, está uno de los grandes proyectos del chef Diego Hernández Baquedano: Corazón de Tierra. El menú de este lugar cambia en relación a la cosecha de su huerto, así como a la disponibilidad de ingredientes de pequeños productores locales.

Se nos hace agua la boca al pensar en el betabel confitado, el ostión con tocino, acelga y queso, y el pulpo con puré de coliflor.

Costo menú de degustación de 6 tiempos con maridaje: $1,800 pesos/120 dólares por persona (el precio no incluye servicio).

Teléfono: (646) 156-80-30.

Dirección: Rancho San Marcos S/N, El Porvenir, 22750 Ensenada, B.C.

http://corazondetierra.com/

 

 

  1. Dulce Patria

En su restaurante, la chef Martha Ortiz cuenta historias a través de los platos. Su menú cambia cada mes para ofrecer al comensal historias distintas para saborear. En septiembre, por ejemplo, ofreció el menú México Barroco con platos como el clásico chile en nogada y unas calabacitas en pipián verde, además de postres muy dulces como el arroz con leche y churros con chocolate.

Sus menús siempre son temáticos. Martha ha plasmado el expresionismo de Jackson Pollock en el Menú Negro, el Menú Rosa para sumarse a la lucha contra el cáncer de mama y el Menú Erótica Comestible para celebrar al amor.

Además, es orgullosamente miembro del movimiento Restaurantes por la Salud de la Asociación Mexicana de Diabetes y la Fundación Mídete debido a la oferta saludable de platillos y bebidas con la que cuenta y al matiz filantrópico que caracteriza a su fundadora.

El menú tiene platillos que van de los 138 pesos hasta los 375 pesos.

Teléfono: 55 3300 3999

Dirección: Anatole France 100, Miguel Hidalgo, Polanco, 11560 Ciudad de México, D.F.

http://www.dulcepatriamexico.com/

 

 

Con información del portal Animal Gourmet y The World´s 50 Best Restaurants

 

Comida,Restaurantes

Las 5 cantinas más famosas de México

26 Mar , 2018  

Todos necesitamos pasar un momento de diversión alejados de nuestros pendientes y del trabajo, la mejor opción es asistir a alguna cantina para relajarnos echando la copa con los amigos sin llegar al exceso, y como no contamos con alguna cantina para casa, o mejor dicho en nuestras casas, la solución está en salir.

Si eres mexicano es de ley que tengas que conocer estas cinco cantinas de México, ya que cuentan con mucha historia y tradición, además puede pasar un rato agradable a lado de tus amigos o familiares.

El nivel: Fue la primera cantina de México, antes ubicada en la esquina de las calles Moneda y Seminario, en el Centro Histórico. Asombrosamente, recibió la primera licencia emitida por las autoridades para la venta de bebidas alcohólicas.

Fue inaugurada en 1857 y clausurada en 2008, brindó servicio a numerosas personalidades de ámbito político y artístico, pero su encanto no termina ahí, en la novela Réquiem por un Ángel, del escritor Jorge F. Hernández, varios pasajes ocurren en el lugar.

La valenciana: Esta cantina empezó desde 1911, aunque en un principio se situó en el Centro Histórico, desde 1968 se encuentra en la avenida Universidad, colonia Narvarte.

Su decoración es clásica y muy a la antigua, con paredes de azulejos y techo con arcos. Conforme avanza la tarde, el ambiente musical y social se va transformando, dando lugar a las cumbias y otros ritmos.

Como dato curioso, La Valenciana fue un lugar emblemático en la serie Soy tu fan.

La Ópera, y el disparo de Pancho Villa: Se inauguró en 1876 por las hermanas francesas Boulangeot. Se ubicaba en el sitio que ahora ocupa la Torre Latinoamericana, pero era tanta la concurrencia que tuvo que mudarse. Actualmente, la cantina se encuentra en la avenida 5 de mayo, esquina con Filomeno Mata.

El lugar sigue manteniendo su decoración, con sillas y sillones de madera forrados en terciopelo rojo. Se dice que Emiliano Zapata y Pancho Villa visitaron el lugar, y que este último hizo un disparo, haciendo un hueco en el techo; historia interesante que hace aún más interesante el lugar.

Montejo, un viaje en el tiempo al siglo XX: Fundada en 1984, esta cantina, ubicada en Benjamin Franklin, colonia Condesa, se destaca por su tradicional comida yucateca, sus azulejos, lámparas y vitrales te transportan a otra época

Las charlas pueden acompañarse del cubilete y las fichas de dominó. Uno de los platillos favoritos entre los clientes es la botana de frijol con puerco; la bebida más consumida es el tequila, seguido del ron blanco y las cervezas Montejo y León.

Salón Corona, hogar de la cerveza de barril: Inaugurada en 1928, esta cantina se ubica en la planta baja de una vieja casona del siglo XVIII, antes conocida como “Casa Borda”, en el Centro Histórico. En este lugar se concentran artistas, diseñadores, periodistas, músicos, oficinistas y cualquier otro tipo de oficio y profesión.

La carta es variada, puedes comer quesadillas, caldo de camarón o un buen taco al pastor; asimismo, puedes disfrutar una cerveza bien fría, que puede ser en caña, tarro o bola.

Ahora ya lo sabes si quieres pasar un tiempo agradable con buena comida y bebida, que mejor que asistir a una de estas cantinas de además nos regalan algo de historia.

 

Con información de Mundo Ejecutivo

 

Comida,Libros

Como agua para chocolate

22 Mar , 2018  

uniformes de cocina

¿Alguna vez has leído o visto Como Agua para Chocolate? Bueno, si lo has hecho podrás entender que no todos tenemos el talento para la cocina de la protagonista, así como la dedicación que en muchas ocasiones se necesita para crear deliciosos platillos.

Si no lo has hecho, te cuento un poco de él. Cada capítulo inicia con la receta de un platillo, pero, tranquilo, no tendrás que ponerte uniformes de cocina. En tiempo de antaño, los hijos menores se les tenía prohibido el amor en pareja, puesto que su deber era quedarse a cuidar por siempre a sus padres.

La historia se trata de la hija menor, quien se enamora, pero no puede concretar su deseo por esta horrible tradición, ella comienza a expresar sus pesares o sus alegrías en la cocina, es la forma en la que logra sacar sus sentimientos.

Es una hermosa novela que explora la cocina mexicana, es una historia de amor y desamor, del resentimiento y del perdón, de cómo llegar a la felicidad. Sufres con la protagonista, te deleitas con la descripción de los platillos, se te hincha el corazón de amor con los pasajes ahí escritos.

Uniformes Rousseau

Pero entiendes una cosa, lo que te dicen las abuelas de que solamente debes seguir las recetas de cocina, y todo es fácil, eso que siempre escuchamos, es una vil mentira. Por supuesto que no siempre todo es tan sencillo, se involucran muchos elementos que no se nos dice, como el talento, la pasión por la cocina, la calidad de los productos.

O simplemente hay muchos tecnicismos en las recetas, como los baños maría, o saber desvenar chiles. Y aunque ya hay tutoriales de Youtube, eso no le quita lo tedioso al proceso.

En el libro te describe como Tita (la protagonista) logra hacer las mejores recetas con solo aceite de oliva, un pollo y pétalos de rosa. Mientras que su hermana no logra ni cocer el arroz, a pesar de tener todo a su alcance, y todas las recetas de su hermana. Porque influye el talento, el gusto, hasta el estado de ánimo con el que realices las labores de cocina.

Así pasa con todo en la vida, todos tenemos ese espacio en el que podemos destacar, en el que podemos desarrollar las habilidades innatas, y expresar nuestros sentimientos. Ya sea con una canción, o una melodía en el piano, una fotografía, o hasta la creación de un nuevo platillo. Pero siempre hay un espacio para todos, y es imposible que logremos ser buenos en cada aspecto.

 

Comida,Restaurantes

¿Por qué los meseros y chefs usan uniforme?

21 Mar , 2018  

El uniforme del personal (aunque parezca que pasa desapercibido) juega un papel fundamental en varias áreas de la gestión de restaurantes. En este sentido, se puede afirmar que los uniformes para restaurantes para el equipo de un negocio, es aquel que refleja la imagen y concepto del restaurante y a su vez, satisface las necesidades del equipo como herramienta de trabajo.

Clásicamente, los uniformes son básicamente los mismo y no varían mucho (como su mismo nombre lo dice). Están diseñados para representar un conjunto de persona que trabajan para una misma área o una empresa, además, garantizan coherencia y la normalización del trabajo.

El diseño y costumbres pueden ser diferentes dependiendo del tipo de restaurante, pero la ropa básica sigue siendo la misma. La vestimenta común incluye gorro del chef, chaqueta doble, pantalones a cuadros y un delantal.

 

 

¿Pensar en los clientes para elegir el uniforme de tu equipo? ¿Haz visto el de los meseros de Sanborns? ¡Por supuesto! El uniforme representa una pieza de marketing muy importante en la gestión de restaurantes, que utilizada de forma estratégica puede ayudar en la fidelidad de los clientes o, en el caso contrario, puede afectar a la reputación del negocio.

Así que antes de elegir el atuendo del personal, es muy importante conocer y tener en cuenta quiénes son y cuál es el estilo de vida de los clientes potenciales del establecimiento.

Hay una gran variedad de estilos y colores que están diseñados en diferentes modelos para satisfacer el estilo y el diseño del restaurante. Un delantal también se usa para guardar toallas, popotes y otros artículos útiles.

El uniforme debe generar confianza en los clientes. Esto se logra combinando todos los elementos que hemos mencionado y por supuesto cuidando al máximo la limpieza y apariencia de este. Sí, lo ideal es que el uniforme siempre luzca impecable para que refleje profesionalidad, especialmente el uniforme del equipo de sala.

Un dato importante es evitar el color blanco en las mangas de los brazos de camareros, barmans y del personal que esté en contacto con los clientes, pues es una parte que suele mancharse con regularidad y si son de color blanco, se notarán más.