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¡Asiste al Festival Gourmet Internacional 2019!

uniformes de cocina

¡Pónganse sus uniformes de cocina que ya viene, ya está aquí! No te puedes perder el Festival Gourmet Internacional del 19 al 24 e noviembre en Puerto Vallarta. Se trata de la 25 edición de un evento que ha llegado a formar parte de la cultura gastronómica de toda la Riviera Nayarita, lo que la hacer distinguirse como la capital mundial de la buena mesa.

Este es el evento en que los chefs se convierten en los embajadores gastronómicos en su propio lugar de origen, después de vivir esta grandiosa experiencia. ¿Sabías que el primer festival se celebró en 1995? En esta primera edición participaron seis hoteles y seis restaurantes independientes, hoy el formato original permanece intacto.

Todos los restaurantes participantes invitan a una celebridad al escenario del arte culinario, para que los comensales puedan disfrutar de una innovadora fusión. Con este festival Puerto Vallarta se sitúa como un referente de la gastronomía mundial, la cual tiene destacados restaurantes con una vista espectacular a la bahía y sus bellas playas.

¡Imagínate disfrutar de una deliciosa comida de frente a un atardecer en las playas del Pacífico! Recuerda que además de Puerto Vallarta, lugares como la Riviera Nayarita y la ciudad de Tepic serán los epicentros del encuentro gastronómico más destacado del país, en donde los amantes del buen comer se reunirán para degustar de las mejores propuestas gastronómicas.

A medida en la que el Festival Gourmet ha ganado experiencia, también a conseguido atraer a renombrados chefs de todo el mundo, éstos ofrecen presentaciones del más alto arte culiniario. Entre los principales eventos que han destacado en el festival, es el de “Sabores de Oaxaca”, “Noche de Mole y Mariachi”, “Buan ida y vinos del Bajío” y “Tradición, fusión y música”, sólo por mencionar algunos.

Dentro de la cartelera que puedes encontrar este 2019 están los siguientes eventos:

  • Grand Gourme Village

  • Master Class

  • Safari Gourmet

  • Foro Culinario

  • Xocodiva´s | Culto al chocolate

  • Festival Gourmet Final

Ofrecemos algunos nombres de los chefs que han formado parte del Festival… ¡conócelos!

Ricardo Muñoz Zurita – es un chef mexicano considerado como embajador del arte culinario mexicano en el mundo.

Mitsunori Sergio Ichikawa – de origen mexicano/japonés que es director de conceptos en Kaiser Food Group.

Steve Benjamin – es un chef francés en el rubro de Chef Ejecutivo de Waldorf Astoria en Beberly Hills.

Sylvain Desbios – de origen francés también, considerado como una de los 12 chefs en México que forma parte de la prestigiosa academia Maitre Roma.

Los mejores platillos mexicanos

Xitle

La cocina mexicana tiene un millón de variantes, todas muy deliciosas y es un hecho que nadie sabe hacerlas mejor que un mexicano por eso a veces con queremos salir de la rutina y acudir a un lugar que tenga un nombre bien mexicanote como Xitle o alguna palabra que nos indique que la comida de ahí no va a ser un desaire.

Lo bueno de los platillos que puedes degustar en estos tipos de establecimientos es toda una experiencia, por más que disfrutemos de la elegancia de la mesita de quesos en cubitos con su copa de vino no hay quien pueda negarse al placer de comerse un plato bien servido, bien lleno con su canasta de tortillas a un lado y una jarra de agua. Por eso el día de hoy te vamos a platicar algunos de los platos más importantes que nos ha regalado la cocina mexicana.

  1. Chile en Nogada. Platillo originario de Puebla que es una delicia al paladar, su preparación parece simple, pero el sabor es de las cosas más deliciosas que vas a probar. En adición a esto su presentación tiene México escrito por todos lados ya que incluye todos los colores de la bandera: verde, blanco y rojo.
  2. Cochinita Pibil. Probablemente este sea uno de los platillos más conocidos, su preparación es toda una tradición yucateca tiene como base de su sabor carne de cerdo adobada en achiote, envuelta en hoja de plátano y cocida dentro de un horno de tierra. Probar esta delicia es entender por que la gastronomía mexicana es considerada como Patrimonio Cultural de la Humanidad. Si algún día tienes la oportunidad de preparar una cochinita pibil cocinada por verdaderas cocineras yucateca por favor no la desaproveches.
  3. Pozole. Es un platillo conocido en todo el país no hay mexicano que no se haya deleitado con la delicia, es un clásico del 16 de Septiembre, día de la independencia, lo mas curioso es que una vez que pruebas un buen pozole mexicano notarás que las franquicias no han logrado igualar el sabor tan especial del sazón casero.
  4. Tacos. Claro que los tacos no pueden faltar son una experiencia que solo se vive en México los tacos de la calle tienen un sabor difícil de explicar y por supuesto imposible de igualar, si te estoy hablando a ti Taco Bell mucho extranjeros quedan sorprendidos de la enorme gama de sabores y colores que puede contener un taco.

Vino y tradición: Formas de celebrar la vendimia

Distribuidores de vinos 

Si eres amante del vino, no importa si es blanco o tinto, seguramente te has dado a la tarea de buscar distribuidores de vinos selectos y cuando puedes, te escapas a disfrutar de la hermosa experiencia que te puede dar un viñedo. Gracias a la geografía de nuestros país, existen muchos lugares, especialmente en el Norte, donde puedes disfrutar de una buena copa de vino y una selección de quesos mientras conoces sobre la producción, almacenamiento y cuidado que se le deben tener a las uvas antes de que terminen en una copa.

Si conoces un poco más sobre la tradición y organizas tu agenda, incluso puedes ir durante la temporada de vendimia (cosecha) y observar las tradiciones que la gente de la comunidad y los viñedos aún conservan para celebrar el origen de esta bebida. Si todavía no conoces mucho respecto a esta celebración del folclore que cada comunidad que se dedica a la producción de vino ha desarrollado a través del tiempo, deja que te hable un poco de las tradiciones más conocidas asociadas con la vendimia en México.

Los matachines

En México, Casa Madero es una de las casas vinícolas más antiguas y conocidas. Su fundación según registros se remonta a 1597, bautizada con el nombre de Hacienda San Lorenzo. Su nombre se cambio por el hecho de que este lugar llegó a pertenecer una vez a la familia del ex-presidente Francisco I. Madero.

En su fiesta de vendimia que se lleva a cabo en el mes de Agosto, considerada una de las más importantes de Coahuila, además de las celebraciones tradicionales, existen la de los matachines. Luego de una misa en agradecimiento por la buena cosecha, los danzantes (solo masculinos) ataviados con trajes tipicos, danzan por las calles con antorchas en mano hasta llegar a la hacienda, donde bailan alrededor de una fogata.

La pisada de la uva 

Otro gran lugar que se destaca por su producción vinícola es el Valle de Guadalupe, en Ensenada, Baja California. En este lugar, las fiesta de la vendimia se llevan a cabo entre julio y agosto y son muchas las casas y haciendas que abren sus puertas e invitan tanto a visitantes como a los habitantes de la región a celebrar con ellos las cosechas.

Muchas de estas casas incluso permiten que sean los visitantes quienes lleven a cabo la tradicional pisada de las uvas para extraer el mosto o jugo que será utilizado para la producción de ese año. Mientras otros vinicultores tienen por tradición lanzar botellas de vino al mar con premios secretos en su interior, los cuales serán para aquellas personas que sean lo suficientemente valientes para echarse un clavado y atrapar alguno.

¿Ya fuiste al musical de Vaselina?

 

¿Te acuerdas de la película Vaselina? Pues cuarenta años después de que la película de culto protagonizada por John Travolta y Olivia Newton-John fuera un éxito, regresa a México Vaselina, más rebelde que nunca.

A partir del 23 de mayo en el Teatro San Rafael se llevará a cabo la puesta en escena con la dirección de Rafael Maza quien seguro ha tenido que contratar un gran catering para producciones df, pues ésta se compone de un elenco como Sol Madrigal, Carlos Fonseca, María Elisa Gallegos, Moisés Araiza, Ivonne Garza, Jimena Cornejo, Pepe Navarrate, Jerry Velázquez, Fernanda Ostos, Iker Paredes, Sofía Montaño, Jacobo Flores, Natalia Moguel, entre otros.

Así que prepara tu falda de crinolina y tu chamarra de cuero al estilo de los años 70 y se parte de la historia de amor más famosa de todos los tiempos: Vaselina, con su música electrizante y espectacular coreografía, llena de ritmo y energía.

Una nueva producción de Vaselina que es una fiesta para compartir con amigos, familias enteras y enamorados que no podrán quedarse sentados y querrán bailar el rock & roll con los de su alrededor.

Los boletos los podrás encontrar desde $100 hasta $350 en lo que respecta a los adolescentes y adultos. Asimismo, ingresan y pagan boleto, a partir de 3 años y la obra tiene una duración de 2 horas y 10 minutos.

Horarios

Jueves 20:00 horas, viernes 18:30 y 21:30 horas, sábado 17:00 y 20:00 horas y domingo 13:30 y 18:30 horas

 

Un café con historia y sabor veracruzano

Una de las franquicias en México que más ha crecido en los últimos años ha sido “La parroquia de Veracruz”, un café que no solo es popular por su historia, sino que ahora se ha diversificado y consolidado como una de las empresas mexicanas más sobresalientes de nuestro país.

¿Cómo inició?

Un local ubicado en el puerto de Veracruz, este establecimiento se distingue no solo por tener más de 40 años de vida o porque por él han circulado distinguidos personajes de la política, la farándula e incluso de la realeza, sino por la tradición que ha resguardado. Este local es famoso por su historia y la curiosidad con la que se hace el servicio, pues sus famosas bebidas “lecheros” no se sirve si el comensal no sabe cómo debe ordenarla. Con un tintineo de la cuchara sobre el cristal, el comensal pide al mesero que le sirva esta bebida a base de café veracruzano y leche, y no puede solicitarla de otra manera.

Una herencia familiar que se distingue por ser una de las mayores referencias en México para degustar café, este sitio a pertenecido a la familia Fernández cuando en 1926, José Fernández Fernández adquirió el famoso local Gran Café de la Parroquia, ubicado en el centro del puerto jarocho y comenzó a consolidarse como una empresa familiar, confiable que se caracterizaba por enaltecer su identidad veracruzana. Por sus mesas han pasado todo tipo de personajes: Octavio Paz, José Luis Cuevas, El rey Juan Carlos I, el príncipe Eduardo de Inglaterra, Agustín Lara, María Félix son solo algunos de los más destacados.

Su actual dueño, Don Marcelino Fernández Rivero fue quien tuvo la inquietud de llevar su tradición a otros sitios y así, en 2004, por medio del modelo de franquicias, pudo abrir su primera sucursal, en Boca de Río, Veracruz. Entre sus principales motivos para adoptar este modelo de negocio fue su intención de llevar un poco de su estado a todo el país, por medio de la comida y el café típico de la región.

Actualmente cuenta con varias sucursales en el sur y centro del país: Cancún, Yucatán, Puebla y la Ciudad de México son los lugares que ya disfrutan del distinguido sabor del café con leche y un menú con sabor a puerto. Los planes de expansión de Don Marcelino no se detienen aquí, pues espera encontrar otras personas para seguir abriendo sucursales hacia el norte de la ciudad y con el tiempo, porque no, llevar el sabor del café veracruzano al mundo.

¡Ya se acerca la época de vendimia!

Los vinos españoles son considerados una delicia de entre toda la variedad que existe. Su posición geográfica ha permitido que España se consolide como uno de sus principales productores a nivel mundial de este producto. Y culturalmente, también tienen mucho que ofrecer, pues detrás de la producción vinícola, se encuentra grandes celebraciones que son muy atractivas para compatriotas y turistas extranjeros.

Si tienes la oportunidad de visitar este hermoso País durante los meses de septiembre a octubre, entonces no puedes perderte las tradicionales festividades de recolección de uva de varias zonas del país. Si no las conoces, aquí te dejamos tres de las más grandes y populares.

  • Fiesta de la vendimia en Rueda, Valladolid

Las regiones de Valladolid, Ávila y Segovía forman la región donde se cultiva una de las cinco denominaciones de origen más prestigiosas de Castilla y León, “Rueda”. Y es precisamente en la comunidad que lleva dicho nombre donde se lleva a cabo año con año la celebración de la vendimia, A finales del mes de septiembre y durante la primera semana de octubre. Decenas de bodegas de la región abren sus puertas para que los visitantes degusten vinos y otros productos. Pero el cierre de la festividad es quizás uno de los más esperados: Una paella gigante capaz de alimentar más de 4000 personas.

  • Las festividades de San Mateo, La Rioja.

El 21 de septiembre es un día de suma importancia para la capital de Logroño. Ya que este día conmemoran a la Virgen de Valvanera y para honrarla se hace le hace la ofrenda del primer mosto y la tradicional pisada de los primeros racimos que se han cosechado en la temporada.  El tipo de vino que se produce aquí también cuenta con denominación de origen y la región se ha caracterizado por ser un productor vinícola desde la edad media. Además de platillos típicos y degustación de vinos, las festividades incluyen pelota vasca, desfiles, conciertos, verbenas y toros.

Es una de las fiestas más antiguas de las que se tienen registro en España, pues aquí aproximadamente desde el año 1000 a.C. se dedicaban a la producción de vino. Desde la primera quincena de septiembre se pueden disfrutar un sinfín de festividades y un amplio programa de actividades que entretienen a todo tipo de público: El pisado de las uvas, la feria gastronómica, catas en bodegas, exhibiciones ecuestres, conciertos y exposiciones.

 

 

La ruta del vino en México

No necesitas viajar a las Bodegas Alberto en España para conocer un viñedo y vivir la experiencia de una Cata. Nuestro país se encuentra en una ubicación geográfica perfecta para que este producto se pueda fabricar aquí y si te consideras un amante de esta bebida, entonces no puedes perder la oportunidad de visitar estos lugares y apreciar lo que tienen que ofrecer.

Baja California

Sin duda, la región norte de nuestro bello país fue bendecido con el mejor clima para producir este producto. Eso lo sabe bien la zona vitinícola de Ensenada, Baja California, que cuenta con más de setenta casas productoras de vino distribuidas en los distintos valles de la región. Aunque parezca pequeño, se estima que este lugar se produce casi el 90% del vino mexicano.

Las primeras bodegas viñeras fueron fundadas en nuestro país a finales de siglo XVI y aunque su cultivo fue muy marginado, hoy la producción se ha consolidado y es uno de los atractivos turísticos más buscados a nivel nacional e internacional.

La zona donde esta ruta comienza se llama Valle Guadalupe, y aunque se invita a la gente a visitarla durante las Fiestas de vendimia (época de cosecha), durante el mes de agosto, durante todo el año se tienen recorridos, degustaciones de vinos y quesos, además de una amplia oferta gastronómica para satisfacer a cualquier paladar. Muchas casas productoras como Hacienda La Lomita y el viñedo de Garza abren sus puertas a los turistas para darles un recorrido por las instalaciones, los viñedos y que tengan la oportunidad de entrar en una bodega, así como al salón de catas.

Querétaro

Este estado no se queda atrás y promueve una ruta de vinos y quesos que recorren varios municipios de la entidad como Cadereyta de Montes, Colón, El Marqués, Ezequiel Montes, Tolimán, San Juan del Río, Tequisquiapan, Pedro Escobedo y Huimilpan. Lugares que no solo ofrecen catas especializadas, sino toda una experiencia para que turistas nacionales y extranjeros puedan disfrutar de las tradiciones, costumbres y expresión artística de la gente local.

Guanajuato

San Miguel de Allende siempre se engalana en las fiestas por la cosecha. Cada Vendimia los viñedos reciben a sus visitantes con muestras gastronómicas, catas de vinos, recorridos por sus instalaciones, una exhibición de la tradicional pisa de uvas, música en vivo y un ambiente lleno de alegría y festejo. Los paisajes de la zona se distinguen por sus amplios campos de lavanda, olivos y, por supuesto, vid.

Características para conservar los vinos

El vino es una noble bebida que necesita de ciertas condiciones ambientales para su conservación y correcta evolución. No importa si es en casa o en centro especiales como Bodegas Alberto, si queremos disfrutar de este líquido es necesario tener en cuenta ciertos factores que permitirán que se desarrolle su calidad, sabor y cuerpo.

Por ello, aquí te decimos todas las condiciones que son necesarias para que la conservación y el envejecimiento del vino sea el mejor.

Menos luz

La luz es un enemigo natural del vino, ya que puede llegar a estropearlo. Por ello es necesario que se maneje y se guarde en zonas donde la luz -ya sea natural o artifical- sea tenue y no golpee directamente sobre botellas ni recipientes que contengan la bebida.

Temperatura

Al igual que otros alimentos y bebidas, el vino debe guardarse a una temperatura constante para conservar mejor sus características. Esto determina que su sabor mejore en un proceso lento pero favorable. Se recomienda que se tenga entre los 5°C y los 18°C, siendo el punto ideal entre los 10°C y los 14°C.

Humedad

La humedad ambiental condiciona el estado de los tapones de corcho en las botellas y los barriles. Para que estos se mantengan elásticos y expandidos dentro del cuello de las botellas y permitan su correcta evolución, es necesario que la humedad en el ambiente se encuentre entre el 65% al 80%.

Ventilación

Al necesitar un alto porcentaje de humedad, tener una ventilación adecuada evita que se comiencen a generar malos olores u hongos que pueden llegar a afectar los corchos y por ende el vino.

Movimientos

Para asegurar una buena evolución en el vino, este debe ser movido lo menos posible, de lo contrario existen altas posibilidades de que se estropee por movimientos constantes o vibraciones que no deja que se asiente.

Conocer la manera de conservar un vino en perfectas condiciones para su consumo permite disfrutar mejor de esta bebida que desde hace siglos ha estado presente en la historia humana. Si el almacenamiento es por parte de un viñedo, normalmente cuentan con instalaciones controladas que van a dejar añejar el vino de manera adecuada. Sin embargo almacenar un vino en casa es otra situación.

Se recomienda que en estos casos. se evite que la botella este expuesta en estanterías con mucha luz, de preferencia que se almacene en alguna cava personal o en algún almacén oscuro. Muchas tiendas especializas como La Europea mantienen el vino en una caja de manera, para segurar que el vidrio no toque ninguna otra superficie antes de su consumo y que pueda preservarse mejor su sabor.