Errores que pueden estar arruinando tu parrillada

asadores pequeños

Asadores pequeños

Una parrillada es todo un evento aunque no sea por una ocasión especial y cuando hay ganas de hacer una carne asada poco importa si tenemos asadores pequeños, grandes, modernos, viejos el punto es comer alimentos asados, darnos ese gusto, saciar este antojo, pero como todo en la vida no todo es bello, las parrilladas no siempre pueden ser perfectas ¿O si?

Digamos que puedes acercarte a la perfección siempre y cuando evites cometer estos errores.

  • Si cuando compraste tu asador venia con una tapa entonces es para que la uses y si no venía con tapa ve consiguiendo una. El objetivo de las tapas es para controlar el oxígeno que entra al carbón para que dure mucho más, además de que cuando cocinas en un asador sin tapar dejas escapar todo el calor y el humo que le da a la carne su sabor tan característico. Así que evita que se arruine el sabor y usa la tapa.
  • Uno de los errores más comunes que la gente comete, en especial la gente impaciente, es la de poner la carne congelada directamente en la parrilla, por favor, simplemente no lo hagas. La carne siempre tiene que ser descongelada a temperatura ambiente si no lo haces así corres el riesgo de que la carne termine dura e imposible de masticar así que si tenías en mente hacer eso será mejor que lo descartes.
  • La temperatura es uno factor determinante al momento de cocinar carne, así que no informarte acerca de la temperatura ideal para tu asador es un error garrafal. Si la parrilla esta muy caliente se generará demasiado humo y tus cortes quedarán quemados si por el contrario la parrilla no está lo suficientemente caliente no se producirá vapor lo que puede provocar que la carne se quede pegada además no se cocinará al tiempo que debería y quedará muy dura.
  • No tener los utensilios adecuados puede ser lo que arruine tu carne ya que al momento de voltear la carne muchas personas cometen el error de usar un tenedor en lugar de usar pinzas. La razón por la que esto no debe hacerse es debido a que ese pinchazo puede hacer que la carne pierda todos los jugos que lleva dentro si te fijas en los restaurantes de carne notarás como ellos nunca utilizan algo que no sean pinzas para voltear los corte y ese es el secreto de su jugosidad.

La parrillada perfecta

asadores modernos

Asadores modernos

No solo se trata de tener alguno de los asadores modernos que existen en el mercado tampoco es tener el asador con el que tu bisabuelo cocinaba para la familia los domingos, sin duda una buena parrillada puede ser un excusa perfecta para juntar a tus seres queridos o si viene algún evento deportivos importante alguna final o simplemente por que se te ocurrió.

Una parrillada consta de varios elementos y aquí te vamos a dar unos cuantos consejos para que logres la perfección así que pon mucha atención a la siguiente información:

  1. Lo primero es que al momento de encender el carbón evita, en la medida de lo posible, utilizar algún líquido ya que puede contaminar la comida. Un verdadero mexicano enciende el carbón a la antigua.
  2. Asegurate de que antes de que eches la carne es importante que pre calientes tu parrilla a fuego alto al momento de cocina la carne debe ser cocida a fuego medio alto. Esto logrará que el sellado de la carne sea perfecto además si buscas darle esas lineas tan características de la carne asada, que sueles ver en restaurantes, esta es la manera.
  3. El aceite es importante para que tu comida no quede pegada a tu parrilla, pero recuerda que no estás usando un sartén por lo que el aceite nunca debe ponerse directamente en la parrilla sino que debe ponerse con cuidado en la comida antes de cocinar.
  4. Si quiere lograr que el sellado de tu carne sea perfecto es importante que dejes la carne reposar durante unos minutos a temperatura esto ayudará a la formación de una costra salada que retiene todo lo jugoso de la carne.
  5. Trata de no ser impaciente con esto nos referimos a que no voltees cada dos segundos los cortes la cocción perfecta requiere de tiempo, de lo contrario no quedara tan jugosa. De la misma manera sabemos que quieres saber en que término va quedando tu carne, pero intenta no cortarla en la parrilla, es mejor si solo presionas para establecer en que grado de cocción vas.
  6. Con respecto al fuego cuando este es directo es más recomendable para los cortes más suaves y pequeños; si lo que tienes son cortes mucho más grandes y gruesos entonces te recomendamos que los cocines con fuego indirecto (que se mantenga a un lado de la comida) para que quede jugoso y se cocine apropiadamente.

Los quesos más ricos

quesos gourmet

Quesos gourmet

Los quesos son de las delicias gastronómicas por excelencia, quién no ha disfrutado de un queso gourmet, ya sea seco, cremoso, suave o duro, blanco o amarillo. La realidad es que existen muchos tipos de quesos que podría ser posible que no los alcancemos a probar todos, pero nosotros te daremos una probadita de los mejores quesos que existen.

Los hay para todo tipo de paladares, desde los más exigentes hasta los más sensibles. A continuación, te presento una lista con los quesos más conocidos y más ricos que existen ¡toma nota y bon apetit!

Camembert. Existen muchas variedades de este queso con base en leche pasteurizada, los mejores productores se encuentran en la región de Normandía, la mejor variedad es la de Le Chatelain. Cuando es joven, se caracteriza por tener una textura suave y quebradiza, aún conserva su sabor lácteo y dulce, posteriormente, tiene un sabor rico y un tanto mantecoso.

Gouda. Este queso es originario de la ciudad holandesa que posee el mismo nombre y se produce desde el siglo XVII. Se puede realizar con leche de oveja o de cabra, pero el más común es el que se elabora con leche de vaca pasteurizada. Existen diversos tipos de gouda que se clasifican según su edad, asimismo, podemos advertir que entre más suave y amarilla sea su corteza encerada, el queso será más joven.

Edam. Se trata de un tipo de queso elaborado con leche de vaca que tiene un ligero sabor amargo y salado. Se caracteriza por ser semiduro con un color amarillo. Tradicionalmente, se elabora con forma de bola, se tiñe la cáscara y se envuelve en parafina, es parecido al gouda pero contiene menos grasa y su sabor no es demasiado fuerte.

Brie. “El Rey de los Quesos”, es posiblemente el queso francés más conocido no sólo por llevar el nombre de una región francesa, consta de una pasta blanda, sino porque hace algunos ayeres, con este queso se pagaban tributos a los reyes franceses. Es elaborado con leche de vaca semidesnatada y se deja envejecer mínimo cuatro semanas.

Massdam. Este queso fue creado en la década de 1990, tiene un alto contenido de grasa y se caracteriza por se húmedo y por tener agujeros. Madura rápidamente, dentro de unas 4 a 12 semanas, posee una textura cremosa y dulce, crujiente en los extremos y un ligero sabor a nuez y sirve también para preparar fundidos.