¿Renovarte o morir? Razones para acudir a una consultoría

consultoria restaurante

Consultoria restaurante

Igual que en otros negocios, dentro del sector restaurantero es importante estar reinventándose cada determinado tiempo para evitar caer en la rutina, volverse indiferente para los clientes con el paso del tiempo y perder el atractivo inicial que atrajo a las personas en un primer momento al lugar. Ahora, no basta con tener un buen servicios, instalaciones que cumplan con todos los señalamientos de seguridad y calidad o tener un menú sofisticado y atractivo para los comensales, pues las personas se han vuelto mucho más exigentes y no solo buscan buen comida, también una experiencia diferente.

Por ello, la gestión tradicional del sector esta cambiando, permitiendo que el sistema de consultoría de restaurante sea una alternativa que pueda garantizar al propietario una mayor taza de éxito y rentabilidad. Estos sitios no solo se dedican a construir ideas de negocio y gestionar su apertura desde el inicio, sino que pueden ser una buena alternativa para renovar un negocio y que este resulte más atractivo. mejorando diferentes aspectos en los que la empresa se involucra tanto directa como indirectamente.

¿Cómo pueden ayudarte los consultores?

Cuando un negocio ya se encuentra en marcha implantado dentro del sector, el trabajo que desempeñan los consultores esta enfocado en detectar las áreas que pueden tener focos problemáticos tanto dentro como fuera de la empresa, con el fin de determinar cuales son las que realmente están afectando al negocio e impiden que tenga o se reduzca su taza de éxito.

Una vez identificados, se encargan de proponer estrategias que se irán implementando paulatinamente, así como hacer los ajustes o modificaciones necesarias para poder dar una solución que permita volver a encausar a la empresa a una nueva situación de éxito o crecimiento.

¿Por qué necesitas es necesaria la ayuda de un consultor?

Es comprensible sentir cierta aprensión al pensar que una persona ajena a un negocio trate de modificar el funcionamiento o descartar algún elemento que para el propietario resulte importante, pero debe de tener en cuenta lo siguiente: quizás el consultor no sea un especialista en tu restaurante, pero si lo es en el sector del mercado. No solo puede visualizar el negocio desde una perspectiva diferente, por lo que te puede dar un panorama mucho más grande abarcando diferentes aspectos que quizás en una primer instancia no se hayan contemplado.

Además de ser imparcial, por lo que quitar o dejar ciertos elementos en el proceso no pueden tomarse como afrentas personales. Además de que su conocimiento del sector es el de un experto y toma en cuenta tantos las tendencias como las nuevas innovaciones que se están haciendo con el fin de implementar aquellas que puedan darle potencial a una empresa.

Es importante señalar que este tipo de trabajos no los puede hacer cualquier persona, sino alguien que se ha dedicado a ello como un profesional, ya que tiene las herramientas adecuadas que se pueden implementar y tiene conocimiento sólidos del tema, es decir, que es un faro para llegar a un puerto seguro y no estar intentando pasar malas rachas o baches en el camino sin una guía adecuada.

 

Cocinando un negocio ¿Cómo iniciar tu proyecto gastronómico?

proyectos gastronómicos

Proyectos gastronómicos

Iniciar un negocio no es sencillo, mucho menos si lo que se está pensando en desarrollar uno que quiere competir dentro del mercado de servicio hostelería, que ya se encuentra con la gran variedad de proyectos gastronómicos, tanto viejos como nuevos. Dentro de un contexto donde en promedio, un poco menos del 80% de los restaurantes no supera un rango de vida mayor a 5 años desde su apertura ¿Cómo podemos desarrollar una idea que pueda estar a la altura de su competencia directa e indirecta?

El mercado de los restaurantes ha aumentado y se desarrollado tanto debido a los estilos de vida, rutinas laborales y cotidianas, junto con los hábitos que han gestado gracias a las nuevas generaciones. La falta de tiempo para preparar los alimentos en casa, la necesidad de conocer nuevos horizontes, incluso dentro de un rango de zona pequeño, salir de la rutina, probar de todo ha permitido que los proyectos enfocados en la gastronomía crezcan tanto en zonas turísticas como en zonas de trabajo y residenciales.

En este contexto, no resulta raro que cada cierto tiempo una persona piense en tener su propio negocio, pero para ello, necesita la receta adecuada para poder tener una alta posibilidad de no sucumbir a los primeros 5 años.

Para ello, la receta requiere los siguientes ingredientes:

Un plan de negocios

Según la revista Entrepreneur, para un mejor desarrollo, cada plan debe tener en cuenta lo siguientes apartados:

  • Estructura ideológica (nombre de la empresa, misión, visión, valores, ventaja competitiva)
  • Estructura del entorno (Análisis FODA, tendencia del mercado, cliente potencial)
  • Estructura mecánica (Estrategia de producción, distribución, ventas, publicidad, mercadotecnia)
  • Estructura financiera (Inversión inicial y de mantenimiento, gastos/ingresos, margen de ganancia)
  • Capital o recursos humanos

Una taza de buen branding de apertura

Si bien en branding tiene más una efecto a largo plazo que de inmediato, no por ello no debe llevarse a cabo desde el primer momento que abre un nuevo negocio. Con este tipo de estrategias, la penetración en el mercado se inicia con el pie derecho y comienzas a familiarizar a tus clientes con lo que eres y comunicar los valores adecuados.

Un cucharada de web

Actualmente, una de las mejores apuestas que pueden hacer para darle vida a un proyecto que tiene que ver con los alimentos o bebidas es darle amplia difusión a través de las redes sociales. Facebook e instragram son las más populares y permiten que la gente indicada e interesada por la propuesta de negocio que tienes se acerque directamente a y esta a su vez, pueda darle más divulgación.

La fundación de una franquicia de México muy conocida

Una de las franquicias de mexico que es muy conocida es la heladería “La michoacana”, es una empresa que sin planearlo, se ha convertido en una muestra de como una idea de negocio con potencial puede crecer y ser conocida como una de las marcas más queridas y apreciadas de su sector. ¿Cómo comenzó todo? ¿Dónde se inició su negocio? Pues bien, el día de hoy haremos un repaso por esta empresa y su proceso hasta el momento.

Como podrás presentir, sus origines se remontan al estado de Michoacán, de donde retoma su nombre, pero para ser más específicos, la historia de este negocio comenzó en la comunidad agrícola y ganadera de Tocumbo, en los años 40. Gracias a que la comunidad manejaba una gran variedad de productos lácteos por ser la ganadería una de sus principales fuentes de trabajo, no fue raro que diferentes personas desarrollaran sus propias recetas de helados y paletas con leche y frutas naturales. Aunque la historia de la michoacana esta un poco enredada gracias a varias personas que afirmaron en algún momento ser los “auténticos” fundadores de la primer tienda, lo único que se tiene claro son los siguientes hechos.

Rafael Malfavón Villanueva quien vio en las recetas un potencial para crear un negocio y así generar empleos entre los habitantes que comenzaban a mostrar los primeros signos de emigración para buscan una mejor fuente de ingreso económico.

Es así como en 1942 fundó el primer local de paletas y helados en el pueblo de Tocumbo, pero este todavía no llegaba a tener el nombre actual de la empresa. Con la apertura de esta tienda, comenzó a dar empleos a habitantes de la comunidad que ya se dedicaban a la venta de manera más pequeña y sin una ganancia fija. Según cuentan, Ignacio Alcázar, quien fuera uno de sus trabajadores y también se le ha denominado como un fundador, tomo una gran cantidad de dinero de la tienda y se fue rumbo a la Ciudad de México, en donde abrió su propia paletería con dicho dinero.

Tiempo después, cuando su negocio prospero,  regresó a su pueblo, en donde devolvió saldo la cuenta pendiente que tenía con el Sr. Rafael, y además ofreció un sistema de préstamo para las personas que querían abrir su propia heladería tanto en la zona como en otros lugares del estado. Aunque las tiendas fueron abiertas con diferentes nombres, uno de los más usados fue “La michoacana” el cual fue usado posteriormente para darle uniformidad al negocio que en un inicio había sido una manera de evitar la emigración a Estados Unidos y ayudar a las familias para subsistir.

Este fue el inicio de la marca, pero se habla de que hubo muchas fases antes de convertirse en una franquicia reconocida a nivel nacional.

 

¡No te pierdas la Expo Alimentaria 2018!

¿Sabías que México es el segundo proveedor de alimentos procesados de Estados Unidos y nueve de las diez empresas más importantes de esta industria tienen presencia en el país?

 

La industria alimentaria es una de las más importantes que pueden existir, además de ser una de las más grandes pues México es el principal exportador mundial de guayaba, papaya, tomate, cacao en polvo con azúcar y cerveza. Tal vez recuerdes esta información cada vez que abras tu box lunch df todas las mañanas.

La necesidad de comer es una de las principales del ser humano, de allí radica su importancia, se entiende que a medida de que el grado relativo de desarrollo es menor, mayores son los esfuerzos de inversión y tiempo para obtener los alimentos.

Todo esto me lleva a platicarte sobre la Expo México Alimentaria 2018 Food Show se está llevando a cabo en el Centro Citibanamex de la Ciudad de México.

Comenzó desde el 14 y terminará el 17 de agosto de 2018, se trata del punto de encuentro más importante de México y Latinoamérica para que productores, compradores, desarrolladores de tecnología, inversionistas, emprendedores, universitarios y público en general conozcan las oportunidades de desarrollo que ofrece el campo y los mares mexicanos.

La expo busca ubicarse como un referente internacional de negocio, impulso y conocimiento para que cada visitante viva una experiencia de acercamiento con el campo, los modelos de negocios y las acciones de impulso, a efecto de generar empatía con los productores.

El portal del diario El Financiero señaló que Baltazar Hinojosa, titular de la Secretaría de Agricultura, Ganadería Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), indicó que se espera que se lleven a cabo 5 mil 290 encuentros de negocio y a la cual asistirían 60 mil personas de 46 países, estaría generado un total de mil millones de dólares.

Se contabilizan que asisten más de 280 compradores del sector agroalimentario tanto del interior del país como internacionales, se expondrán más de mil 200 cabezas de ganado, habrá ponencias sobre agricultura de precisión, talleres lácteos, y de extracción de miel y se espera que se exporten más de 35 mil millones de dólares en este año.

Entre 2013 y el 2017, el sector agropecuario registró un crecimiento de 13.6 por ciento comparado con su periodo homólogo del sexenio anterior. Asimismo, durante el 2017 se produjeron 30.6 millones de toneladas de alimentos, lo que representa un incremento de 11.4 por ciento con relación a lo generado durante el 2012.

 

De restaurante a franquicia ¿Estás listo para el siguiente paso?

Al emprender un negocio en el sector de hostelería y servicio, una de las metas de todo pequeño empresario es ver como poco a poco su idea toma forma, crece y se convierte en un éxito. En este punto, una de las preguntas que se le pueden atravesar en la cabeza es ¿Puedo hacer de mi negocio una franquicia? Seguramente de inmediato sueña con ver su marca en todos lados y que la gente hable de ello, pero antes de buscar una consultoría de franquicias, debes parar y empezar a preguntarte ¿Realmente tu negocio esta listo para dar ese salto?

Si no sabes como determinar su tú y tu empresa ya son capaces de buscar ser una franquicia, te apoyamos con algunas preguntas que puedes hacerte.

¿Mi negocio esta bien definido? 

Desde el diseño de marca y el reconocimiento de la misma, el público objetivo, el concepto de la empresa y por ende, de la comida. Piensa si tu negocio tiene todo desarrollado para poder permitirle a una nueva persona entender el proceso y la finalidad del mismo: manuales, procesos, gestiones, sistemas de promoción, elemento atractivo. La idea principal es que puedas brindarle a alguien más interesado en emprender la oportunidad de comenzar con un negocio desde una base más o menos seguro y estable.  Tu experiencia es clave en este punto, pues eres tu quien le dice a alguien más porque razón tu idea podría ser de su interés.

¿Cómo visualizas tu marca en unos años?

La franquicia tiene como principal propósito permitir que un pequeño negocio que a resultado exitoso sea probado en otras zona geográfica con un alto grado de probabilidad ser inicio de un crecimiento acelerado. La empresa mexicana Bennettis pizza es un claro ejemplo de la idea de crecer y entrar en el mercado local de otras áreas de la república mexicana. En menos de 30 años, su crecimiento bastante rápido a comparación de otras empresas. Plantea en tu cabeza la forma en la que visualizas tu marca en cinco, siete y diez años. Con esa idea en mente, sopesa si es conveniente o no implementar este modelo a tu idea de negocio original.

¿Estas dispuesto a poner a tu bebé en las manos de alguien más?

Recuerda que con una franquicia, tu estas cediendo los derechos para que alguien más use el nombre y valor de tu marca en otra zona, un establecimiento en el que no tendrás control total, sino que serás un instructor para que la persona que lo ha adquirido sepa los fundamentos de la empresa. Así que piensas que tanto estas dispuesto a soltar a tu proyecto que tanto te ha costado.

¿Cómo elegir una franquicia restaurantera?

¿Quieres emprender sin correr los riesgos de fallar por ser un nuevo negocio? Entonces quizás debas escuchar lo que te puede ofrecer una buena asesoría de franquicias. Este sistema en el modelo de negocio es muy atractivo por diferentes razones, corre pocos riesgos de fallar, pues su porcentaje de sobrevivir más de cinco años tras su apertura es del 90%, mientras que en los modelos de negocios tradicionales, menos del 40% llegan a superar la cifra de dos años.

En México, según un reporte realizado por el portal Expansión MX ha señalado que el número de franquicias (tanto nacionales como extranjeras) crece día con día y resulta una alternativa de inversión atractiva y rentable para aquellas personas que tienen la oportunidad de adquirir una. Con distintos sectores, uno de los más buscados por las personas es el gastronómico, apostando por cafeterías, bares y restaurantes, pero ¿Qué debes tener en cuenta antes de elegir una franquicia de este mercado?

Antes que nada, debes de estar convencido de que es este el sector al que quieres dedicarte, pues a pesar de que la taza de éxito es alta, el principal compromiso de cualquier emprendedor es trabajar en algo que realmente les guste e incluso les apasione. Además debes tener en cuenta las expectativas que tienes respecto a este plan, tanto económicas, como personas y profesionales. Muchas personas que poseen el dinero para montar este tipo de locales quieren resultados, no involucrarse en el sistema operativo, mientras otros esperan estar presentes en cada detalle.

Una ves tenga estos aspectos bien definidos, lo siguiente es evaluar tu situación económica y el modelo financiero de la franquicia que deseas adquirir, pues para arrancar un negocio, debes contar con una inversión inicial fuerte que se debe de cubrir a cierto plazo con los intereses correspondientes en le caso de los créditos. Análisis los gastos y como se pretenden cubrir los primeros meses de operación pueden ser un gran punto a favor de la marca.

Recuerda que al adquirir una franquicia, adquieres una relación a mediano y largo plazo con el franquiciante, el cual será como un mentor que además de brindarte las herramientas y valores de marca que le han hecho exitoso, también será capacitador, asistencia técnica y soporte del modelo de negocio que se va a lanzar en una nueva zona. Por lo tanto, que exista buena comunicación entre ambos lados podría ser la diferencia entre quedar satisfecho con su trabajo o tener esa sensación de que no todo esta bien.

 

 

 

Características para conservar los vinos

bodegas alberto

El vino es una noble bebida que necesita de ciertas condiciones ambientales para su conservación y correcta evolución. No importa si es en casa o en centro especiales como Bodegas Alberto, si queremos disfrutar de este líquido es necesario tener en cuenta ciertos factores que permitirán que se desarrolle su calidad, sabor y cuerpo.

Por ello, aquí te decimos todas las condiciones que son necesarias para que la conservación y el envejecimiento del vino sea el mejor.

Menos luz

La luz es un enemigo natural del vino, ya que puede llegar a estropearlo. Por ello es necesario que se maneje y se guarde en zonas donde la luz -ya sea natural o artifical- sea tenue y no golpee directamente sobre botellas ni recipientes que contengan la bebida.

Temperatura

Al igual que otros alimentos y bebidas, el vino debe guardarse a una temperatura constante para conservar mejor sus características. Esto determina que su sabor mejore en un proceso lento pero favorable. Se recomienda que se tenga entre los 5°C y los 18°C, siendo el punto ideal entre los 10°C y los 14°C.

Humedad

La humedad ambiental condiciona el estado de los tapones de corcho en las botellas y los barriles. Para que estos se mantengan elásticos y expandidos dentro del cuello de las botellas y permitan su correcta evolución, es necesario que la humedad en el ambiente se encuentre entre el 65% al 80%.

Ventilación

Al necesitar un alto porcentaje de humedad, tener una ventilación adecuada evita que se comiencen a generar malos olores u hongos que pueden llegar a afectar los corchos y por ende el vino.

Movimientos

Para asegurar una buena evolución en el vino, este debe ser movido lo menos posible, de lo contrario existen altas posibilidades de que se estropee por movimientos constantes o vibraciones que no deja que se asiente.

Conocer la manera de conservar un vino en perfectas condiciones para su consumo permite disfrutar mejor de esta bebida que desde hace siglos ha estado presente en la historia humana. Si el almacenamiento es por parte de un viñedo, normalmente cuentan con instalaciones controladas que van a dejar añejar el vino de manera adecuada. Sin embargo almacenar un vino en casa es otra situación.

Se recomienda que en estos casos. se evite que la botella este expuesta en estanterías con mucha luz, de preferencia que se almacene en alguna cava personal o en algún almacén oscuro. Muchas tiendas especializas como La Europea mantienen el vino en una caja de manera, para segurar que el vidrio no toque ninguna otra superficie antes de su consumo y que pueda preservarse mejor su sabor.

 

Consejos para abrir una cafetería

servicios gastronómicos

Al pensar en negocios propios, las cafeterías son uno de los primeros negocios en que la gente piensa. Al igual que otros servicios gastronómicos, montar este tipo de proyectos lleva tiempo, esfuerzo y, ante todo, una planeación para que pueda crecer y prosperar.

Si estás pensando en abrir tu propia cafetería, pero no tienes idea de por debes de empezar, te dejo estos consejos que pueden orientarte.

Planificación, ante todo.

Tener un plan de negocios solidos es la base de cualquier empresa. No necesitas ser una persona con un título en administración, pero si estar muy consciente que la información que se colocará en este papel tiene que ser muy fiel a la realidad. En el debes de establecer un concepto claro, la rentabilidad de tu negocio, los clientes a los que aspiras, explorar a la competencia para conocer fortalezas y debilidades.

En este plan englobas todos los aspectos de tu empresa, desde su apertura, su crecimiento y las estrategias a llevar a cabo en caso de problemas o complicaciones para lograr las metas a corto, mediano y largo plazo.

Busca el inmueble adecuado

Otro de los factores que puede determinar el éxito de un negocio es su ubicación. Un local ubicado en una zona con afluencia de gente es más popular que aquel que se encuentra escondido entre calles. Tomarse el tiempo para escoger un local ubicado en una zona adecuada y que cuente con el espacio suficiente.

Así mismo debes de visualizar como se distribuirán las áreas de producción y el concepto para recibir a los clientes, cualquier idea debes anotarla en una lista y al final trabajarla para que tu negocio tome forma en el papel.

Financiación

Para montar un negocio es necesario conseguir capital de inversión. Por ello como emprendedor se debe tener el deber de buscar quien pueda apoyarnos. La primera zona de búsqueda se encuentra con los amigos y la familia, pero si ellos no pueden invertir, otra opción es un préstamo, actualmente existen empresas como Compartamos banco o planes de financiamiento por parte de los bancos que apoyan a las microempresas.

Proveedores

Internet es una gran ayuda actualmente, ya que permite hacer una búsqueda minuciosa y comparativa de posibles proveedores para el negocio. Como emprendedor debes de tener en cuenta todo lo que vas a necesitar, tanto materia prima como maquinas e instrumentos. Hacer una lista y buscar diferentes precios puede ayudarte a reducir costos y ayudarte durante los primeros meses.

Se positivo y exigente

Roma no se hizo en un día, y tampoco una cafetería. Al empezar tu negocio te deberás enfrentar con retos y tempestades que cualquier persona desearía evitar. Pero debes de mantenerte positivo ante ello y permanecer optimista. Tirar la toalla muchas veces parecerá la mejor opción, pero recuerda todo el trabajo y esfuerzo que hiciste para sacar tu empresa.