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Beneficios de cocinar con el aceite de oliva

productos gourmet

El aceite de oliva extra virgen es uno de los productos gourmet más utilizados, no sólo por su suave sabor, sino también por los múltiples beneficios que tiene para nuestra salud. Esto, seguramente, se debe a las importantes cantidades de grasas monoinsaturadas y ácido oleico que este aceite contiene, además está conformado por antioxidantes y otros nutrientes antiinflamatorios. A continuación, te contamos algunos de los beneficios de consumir aceite de oliva extra virgen.

  • Tiene propiedades anticancerígenas

Al cocinar con aceite de oliva, e incluirlo frecuentemente en nuestra dieta, tenemos un menor riesgo de padecer y desarrollar ciertos tipos de cáncer. Este importante efecto se relaciona con el alto contenido de ácido oleico, que es el ácido graso predominante en este alimento.

  • Disminuye la presión arterial

Solo tres cucharadas diarias de aceite de oliva pueden ayudar a disminuir los niveles altos de presión arterial, ya que las grasas saludables que posee este aceite ayudan a reducir la presión arterial diastólica y sistólica.

  • Controla el colesterol

El aceite de oliva extra virgen es un excelente aliado para regular el colesterol y eliminar los excesos de colesterol malo en el organismo. Esto se debe a que las grasas monoinsaturadas aumentan los niveles de colesterol bueno y estimulan la eliminación de colesterol malo, lo cual también resulta benéfico para prevenir enfermedades cardiovasculares.

  • Contra la diabetes

Cualquier dieta en la que se incluya aceite de oliva es capaz de reducir los casos de diabetes tipo II hasta en un 50%, ya que este tipo de aceite contiene grasas saludables que ayudan a regular los niveles de azúcar en la sangre y la producción de insulina.

  • Ayuda a perder peso

Si deseas bajar de peso, entonces es momento de que incluyas el aceite de oliva extra virgen en tus comidas gourmet. Este producto te dará una sensación de saciedad, además contiene grasas saludables que estimulan la pérdida de peso. A pesar de esto, se recomienda consumirlo con moderación, ya que en cantidades muy elevadas puede tener un efecto laxante.

  • Previene el deterioro mental

Por sus altos contenidos de grasas saludables monoinsaturadas, el aceite de oliva puede retrasar el deterioro mental, el cual está vinculado a enfermedades como el Alzhéimer.

  • Fortalece el sistema inmunológico

El sistema inmunológico es muy importante para la salud, ya que es el responsable de actuar contra los virus, bacterias y otros microorganismos que pueden provocarnos enfermedades. El aceite de oliva es rico en antioxidantes y otros nutrientes esenciales que pueden ayudar a fortalecer nuestro sistema inmunológico.

 

Tipos de quesos gourmet más populares

quesos gourmet

Sin duda alguna, existen una extensa variedad de quesos gourmet, y una de las formas de clasificarlos es a partir del tipo de leche que se emplea para su elaboración: pueden ser de leche de vaca, de cabra o de oveja. Disfrutar de los deliciosos sabores de los quesos es todo un placer, por esta razón, a continuación, te presentamos algunos de los quesos gourmet más populares dependiendo de la leche que se utiliza para hacerlos.

  • Queso de vaca

El queso de vaca posee 3 excelentes beneficios: tiene un sabor más suave que los quesos de otros tipos de leche; la leche de vaca tiene menos contenido en grasa que la leche de cabra o de oveja; y, por último, es más económico ya que la leche de vaca es muchísimo más común que las otras dos. Los quesos gourmet de vaca son el Brie, el Camembert, uno de los quesos más ricos , el Arzúa Ulloa, el Tetilla, y los de origen italiano como  el Gorgonzola, el Grana Padano y el Parmigiano Reggiano,

  • Queso de cabra

Este excelente y sabroso alimento nos acompaña desde la antigüedad y ofrece importantes beneficios para nuestra salud por su bajo contenido en grasas y su gran aporte de calcio, proteínas y vitaminas. Si bien es cierto que el queso de cabra suele tener un sabor más ácido que el resto de quesos, debido a su mayor cantidad de ácidos grasos, hoy en día también podemos encontrar quesos de cabra con mezcla de leche de vaca para rebajar el intenso sabor de la primera. Entre los quesos gourmet de cabra podemos destacar el de Liébana, un delicioso queso curado elaborado con leche de cabra de los Picos de Europa y producido de manera artesanal. Este queso ganó la medalla de oro en los World Cheese Awards de 2014.

También podemos mencionar el queso de cabra canario, elaborado en las Islas Canarias, y el queso artesano de cabra payoyo, el cual es conocido por tener un sabor fuerte y algo picante, con una textura mantecosa en el paladar.

  • Queso de oveja

La leche de oveja es mucho más rica en grasa y proteína que la leche de vaca, tiene un menor contenido en agua, por esta razón, los quesos elaborados con este tipo de leche tienen un gran sabor y densidad en la boca. Los quesos de oveja son de un sabor muy intenso, cremoso y aromático y se caracterizan por su gusto ligeramente ácido y mantecoso.

 

¡Asiste al Festival Gourmet Internacional 2019!

uniformes de cocina

¡Pónganse sus uniformes de cocina que ya viene, ya está aquí! No te puedes perder el Festival Gourmet Internacional del 19 al 24 e noviembre en Puerto Vallarta. Se trata de la 25 edición de un evento que ha llegado a formar parte de la cultura gastronómica de toda la Riviera Nayarita, lo que la hacer distinguirse como la capital mundial de la buena mesa.

Este es el evento en que los chefs se convierten en los embajadores gastronómicos en su propio lugar de origen, después de vivir esta grandiosa experiencia. ¿Sabías que el primer festival se celebró en 1995? En esta primera edición participaron seis hoteles y seis restaurantes independientes, hoy el formato original permanece intacto.

Todos los restaurantes participantes invitan a una celebridad al escenario del arte culinario, para que los comensales puedan disfrutar de una innovadora fusión. Con este festival Puerto Vallarta se sitúa como un referente de la gastronomía mundial, la cual tiene destacados restaurantes con una vista espectacular a la bahía y sus bellas playas.

¡Imagínate disfrutar de una deliciosa comida de frente a un atardecer en las playas del Pacífico! Recuerda que además de Puerto Vallarta, lugares como la Riviera Nayarita y la ciudad de Tepic serán los epicentros del encuentro gastronómico más destacado del país, en donde los amantes del buen comer se reunirán para degustar de las mejores propuestas gastronómicas.

A medida en la que el Festival Gourmet ha ganado experiencia, también a conseguido atraer a renombrados chefs de todo el mundo, éstos ofrecen presentaciones del más alto arte culiniario. Entre los principales eventos que han destacado en el festival, es el de “Sabores de Oaxaca”, “Noche de Mole y Mariachi”, “Buan ida y vinos del Bajío” y “Tradición, fusión y música”, sólo por mencionar algunos.

Dentro de la cartelera que puedes encontrar este 2019 están los siguientes eventos:

  • Grand Gourme Village

  • Master Class

  • Safari Gourmet

  • Foro Culinario

  • Xocodiva´s | Culto al chocolate

  • Festival Gourmet Final

Ofrecemos algunos nombres de los chefs que han formado parte del Festival… ¡conócelos!

Ricardo Muñoz Zurita – es un chef mexicano considerado como embajador del arte culinario mexicano en el mundo.

Mitsunori Sergio Ichikawa – de origen mexicano/japonés que es director de conceptos en Kaiser Food Group.

Steve Benjamin – es un chef francés en el rubro de Chef Ejecutivo de Waldorf Astoria en Beberly Hills.

Sylvain Desbios – de origen francés también, considerado como una de los 12 chefs en México que forma parte de la prestigiosa academia Maitre Roma.

Las donas de oro existen y este es su precio

donas congeladas

Alrededor del mundo existen muchas personas que son fanáticas de las donas congeladas, y es que este tipo de pan es uno de los más ricos y suaves; además, es un plus que cada vez crece más su variedad de sabores y cubiertas, las hay desde las más clásicas, como chocolate o azúcar glass, hasta las más excéntricas y sofisticadas como la nueva dona de oro.  Sí, así como lo lees, ya existen en el mercado las donas cubiertas de oro. Sabemos que la historia de las donas empezó por un experimento, así que no nos extraña que los reposteros y panaderos sigan experimentado con este sabroso postre.

Esta dona fue elaborada por el chef Bjorn DelaCruz, empresario de ascendencia filipina que, junto a sus hermanos, posee un restaurante llamado The Manila Social Club en Brooklyn, Nueva York. Todo comenzó cuando DelaCruz publicó su obra en un post de Instagram al cual tituló “Golden Cristal Ube Donut”, y las personas nos quedamos impactadas. La rosquilla está cubierta por hojuelas de oro de 24 kilates, tiene relleno de jalea y una generosa dosis de Champagne Cristal, del reconocido Louis Roereder.

Esta dona de oro se ha convertido en la más cara del mundo, ya que una pieza tiene un costo superior a los 100 dólares, y la docena de rosquillas tienen un precio de mil 200 dólares. A pesar de su costo tan elevado, hay personas que la compran e, incluso, la regalan como un artículo de súper lujo. Pero ese no es todo el glamour que envuelve a este pan, ya que esta espléndida creación no se entrega en un transporte común y corriente, no, “la dona más cara del mundo” viaja en autos Rolls-Royce, una marca británica de carros de altísima calidad. Por eso no nos extraña que la “Golden Cristal Ube Donut” tenga su aparición en el programa “Secret Live of the Super Rich” de CNBC, un show que muestra y explora la vida de las personas más ricas, sus gustos, viajes, y los artículos más caros que compran.

Si esta rosquilla te parece excéntrica, hay otros objetos que han sido vendidos en precios más elevados, como el auto submarino utilizado para la producción de James Bond, el cual fue comprado por 866 mil dólares, o un manuscrito original de Leonardo Da Vinci que se vendió en 30.8 millones de dólares. Así que ya lo sabes, cuando te quieras dar un lujo y tengas antojo de un postre dulce, puedes probar la dona de oro.

Conoce más sobre los productos gourmet

productos gourmet

 

Las reuniones con personas importantes para ti merecen recepciones a la altura, sobre todo si tienes mucho tiempo sin verlos o estás por conocer a alguien. Por lo que es conveniente localizar a una comercializadora gourmet para contar con los precisos ingredientes para ofrecerles.

Disfrutarán de los alimentos con la elaboración más exquisita y artesanal de los productos gourmet. Este es el lugar en dónde podrás encontrar productos de importación, denominaciones de origen y calidad certificada.

La preparación de los bocadillos está íntimamente ligada al descubrimiento del pan. Según los historiadores, el señor John Montagu quien era el IV conde de la isla de Sándwich, en 1762 decidió incluir rebanadas de roast beef en panes cortados horizontalmente. Aunque la palabra bocadillo se empezó a utilizar durante el siglo XVII para referirse a un aperitivo.

Esta definición fue tomando forma hasta que se extendió por toda Europa, es importante mencionar que durante del siglo XX, la RAE aceptó el término con la acepción española.

Precisamente, para celebrar acontecimientos especiales con los sabores exclusivos y gratificantes. La buena gastronomía es uno de los placeres más extendidos y siempre ofrece experiencias gratificantes e innovadoras.

De acuerdo con un estudio realizado en torno al mercado nacional de los alimentos gourmet, por ProChile, se indica que este tipo de alimentos están creciendo a tasas muy por encima del Producto Interno Bruto (PIB), entrando artículos como conservas de lujo, productos orgánicos, especias, aceites de oliva y productos del mar.

El consumidor de productos gourmet en México se encuentra entre los 25 y 65 años, presentan un alto nivel educativo y un nivel adquisitivo por encima de la media y suele estar bien informado acerca de nuevas tendencias en comida y alimentación.

Francia es uno de los países con mayor presencia en el mercado gourmet, con una gran variedad de productos que van desde caracoles en vinagre, pasando por caviar de Anquitania, aceitunas mermeladas, entre muchos otros.

El mercado mexicano ha tenido una notable evolución pues hay mucho interés en los productos gourmet y es algo que se constata con la visita las principales ferias. El sector hotelero es el principal consumidor, prácticamente en un 75% y el resto corresponde a los particulares.

Es necesario mencionar que los productos gourmet no son necesariamente los más caros y exclusivos, sino aquellos que provienen de una respetable recolección o elaboración, independientemente de su precio. Pueden pertenecer a esta clasificación tanto una manzana del mercado como un plato del restaurante más caro de París.

¡Conoce los postres más ricos y fáciles!

Purés de fruta

Los postres se consideran la parte más esperada de la comida y recuerda que toda ciudad cosmopolita, los ofrece como parte de sus atracciones gastronómicas. Podemos encontrar desde recetas sencillas como la de los purés de frutas, hasta los pasteles más deliciosos para el palada y hasta productos artesanales.

La repostería en México ha crecido mucho en los últimos años, ya que los talentos más jóvenes de la repostería han apostado por mezclar ingredientes e innovar platillos con un sólo objetivo; que el cliente o comensal se lleve una nueva experiencia degustativa.

A continuación, te presentamos algunas de las recetas de repostería más deliciosas del mundo ¡conócelos y bon apetite!

Créme brulée: Muchas de las panaderías que encontremos, poseen una amplia selección de postres, pero uno de los que más salta a la vista es esta receta. Se trata de un postre en donde la crema dulce es la protagonista y es que la consistencia hace que tu paladar juegue con los pedazos crujientes de chocolate.

Pastel de chocolate oaxaqueño: muchas personas en la historia de la humanidad, han señalado que el pastel de chocolate oaxaqueño es el favorito. En este postre el chocolate está derretido y combinado con jarabes de cítricos ¿te atreverías a probarlo?

Pai de manzana: la manzana no sólo se encuentra en los beneficios de purés de fruta, este tipo de pai recuerda mucho a los sabores caseros, así que probarlo en un restaurante o panadería hace que tu imaginación vuele y te imagines en una mesa degustando el postre en compañía de toda tu familia. Existe una receta muy peculiar que está elaborada con jengibre cristalizado, y es que es un proceso que puede llegar a tardar hasta cuatro días.

Volcán de dulce de leche: es posible que puedas pensar que el volcán dulce de leche se trata de una auténtica exageración culinaria, ello, en el sentido de que sus ingredientes se componen de plátanos, helado y especias en exceso. Si eres amante de estos sabores y deseas que tu paladar explores con los sabores que lo componen, esta es la opción.

Concha: se trata de una pieza que es muy famosa en México, existen muchas variedades de las misma y en diferentes tamaños. En algunas panaderías las elaboran con masa madre, lo que las confiere de un toque artesanal que contiene mucha levadura y una consistencia muy suave. Las puedes encontrar  en Amado hechas de vainilla, chocolate o té verde ¿se te antojó una?

Técnicas para el diseño de platos gourmet

Diseño de platos gourmet

Uno de los mandamientos de los chefs es el diseño de los platos gourmet, las técnicas de emplatado son una de las cuestiones más importantes de la cocina contemporánea donde el atractivo visual es la clave para lograr el éxito de un plato. A continuación, te presentamos algunos de los mandamientos sobre las técnicas de emplatado ¡toma nota!

Emplatado horizontal: este tipo de emplatado aporta una gran elegancia al disponer de elementos que forman líneas horizontales, pero así es fácil trabajar cuando se dispone a emplatar un producto con diversas salsas o guarniciones que formen una especie de líneas. Se trata de una gran opción cuando se tengan que diseñar en vajillas rectangulares.

Emplatado simétrico: el peso de los elementos se debe repartir equitativamente dentro del plato, este tipo de composiciones dan la sensación de equilibrio y serenidad, como los consejos que dan en el programa televisivo Master Chef.

Emplatado rítmico: se trata de una composición que impacta a la vista y aporta mucho al dinamismo del plato, la clave es realizar repeticiones con el mismo diseño en el plato. En los emplatados de postres se utiliza mucho.

Emplatado transversal: este tipo de emplatado se trata de una composición muy fácil de llevar a la práctica y que aporta también mucho dinamismo. La clave consta de disponer los ingredientes en el plato transversal, intentando cruzar dos líneas al emplatar.

Composición tringular o rombiodal: este tipo de triangulación o diseño de rombo, evita que el ojo y atención se vayan fuera del plato. La mirada recorre todos los ángulos y aristas pasando de un elemento a otro y, la verdad es que es muy simple como el poner los ingredientes del plato realizando esta forma geométrica para conseguir un emplatado creativo y cautivador.

Emplatado con la regla de los tercios: esta regla es muy usada en la composición fotográfica que igualmente funciona en diseño de platos, ésta trata de hace una división mental en el plato en nueve secciones iguales y componer el plato disponiendo el peso de la composición en una. Realmente es muy efectivo si se ubica el elemento principal en una esquina y disponen de otro elemento en la esquina contraria para crear una diagonal imaginaria.

Composición asimétrica: aquí hablamos de un tipo de decoración de platos que en aparencia son fáciles, algo así como disponer de los elementos sin orden alguno. El punto más efectivo es la combinación de color, volumen y textura para lograr un desorden perfecto, adicionándole un elementos sutil que guíe al ojo.

¿Cuál es la diferencia entre el tocino, el jamón y la panceta?

Panceta de cerdo México

Seguramente muchos los hemos confundido, pero la realidad es que el tocino, la panceta y el jamón, son diferentes. Es verdad que los tres son productos de carnes de cerdo que se parecen en aspecto y sabor, pero tienen características muy distintivas que los hacen ideales para diversos tipos de preparaciones y ocasiones.

A continuación, presentaremos las características de cada delicioso producto para evitarnos la confusión ¡toma nota!

El tocino y panceta de cerdo en México tienen mucho en común, los dos están típicamente hechos de panceta de cerdo y ambos se curaron durante un cierto período de tiempo. Ambos también se consideran “crudos” y necesitan ser cocinados antes de comer.

¿Cuál es la diferencia entre el tocino y la panceta?

La diferencia entre el tocino y la pancera está en el proceso de curado, y es que la manera de hacerlos es ligeramente diferente. Es preciso decir que la panceta sólo se cura, y el punto principal es determinar el cómo se hace.

La panceta se vende en muchas ocasiones en rodajas finas como el papel en cubos, las rodajas delgadas pueden ser envueltos alrededor de verduras o carne antes de cocinar. Los cubos de panceta se utilizan a menudo como el tocino, salteado con cebolla o ajo para formar la base de una sopa, pasta o risotto.

El tocino también se cura al igual que la panceta, pero en este caso la carne se ahuma después de haber sido curada, esto suele ser un proceso en frío de ahumado. Esto significa que el tocino no es realmente calentado o cocido durante el ahumado y sigue siendo crudo. Este ahumado es posible hacerlo con una amplia gana de maderas, cada una de estas ofrece deliciosos sabores a la carne.

La gran diferencia es que la panceta se cura pero no se ahuma, por otro lado, el tocino se cura y se ahuma. Los dos deben de ser cocinados antes de ser consumidos y se pueden aplicar indistintamente a diversos platos en función si se desea o no un sabor ahumado.

El prosciutto, también es nombrado como jamón crudo, es muy diferente del tocino a la panceta, el prosciutto está hecho de pata trasera de cerdo, fuera de Italia, se le conoce como jamón crudo a pesar de que ha sido curado.

Los expertos señalan que el jamón crudo está enteramente ligada a cómo se curó, el exterior del jamón por lo general, se frota sólo con sal y en ciertas ocasiones, se le adiciona una mezcla de especias. Este hecho atrae la humedad y concentra el sabor mientras que el jamón lentamente se va secando con el aire, este proceso puede tardar unos meses y hasta años, dependiendo del resultado deseado.

Los mejores tocinos que puedes probar no son los de FUD, prueba productos de calidad como los de El Tejano ¡toma nota!