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Conoce más sobre los productos gourmet

productos gourmet

 

Las reuniones con personas importantes para ti merecen recepciones a la altura, sobre todo si tienes mucho tiempo sin verlos o estás por conocer a alguien. Por lo que es conveniente localizar a una comercializadora gourmet para contar con los precisos ingredientes para ofrecerles.

Disfrutarán de los alimentos con la elaboración más exquisita y artesanal de los productos gourmet. Este es el lugar en dónde podrás encontrar productos de importación, denominaciones de origen y calidad certificada.

La preparación de los bocadillos está íntimamente ligada al descubrimiento del pan. Según los historiadores, el señor John Montagu quien era el IV conde de la isla de Sándwich, en 1762 decidió incluir rebanadas de roast beef en panes cortados horizontalmente. Aunque la palabra bocadillo se empezó a utilizar durante el siglo XVII para referirse a un aperitivo.

Esta definición fue tomando forma hasta que se extendió por toda Europa, es importante mencionar que durante del siglo XX, la RAE aceptó el término con la acepción española.

Precisamente, para celebrar acontecimientos especiales con los sabores exclusivos y gratificantes. La buena gastronomía es uno de los placeres más extendidos y siempre ofrece experiencias gratificantes e innovadoras.

De acuerdo con un estudio realizado en torno al mercado nacional de los alimentos gourmet, por ProChile, se indica que este tipo de alimentos están creciendo a tasas muy por encima del Producto Interno Bruto (PIB), entrando artículos como conservas de lujo, productos orgánicos, especias, aceites de oliva y productos del mar.

El consumidor de productos gourmet en México se encuentra entre los 25 y 65 años, presentan un alto nivel educativo y un nivel adquisitivo por encima de la media y suele estar bien informado acerca de nuevas tendencias en comida y alimentación.

Francia es uno de los países con mayor presencia en el mercado gourmet, con una gran variedad de productos que van desde caracoles en vinagre, pasando por caviar de Anquitania, aceitunas mermeladas, entre muchos otros.

El mercado mexicano ha tenido una notable evolución pues hay mucho interés en los productos gourmet y es algo que se constata con la visita las principales ferias. El sector hotelero es el principal consumidor, prácticamente en un 75% y el resto corresponde a los particulares.

Es necesario mencionar que los productos gourmet no son necesariamente los más caros y exclusivos, sino aquellos que provienen de una respetable recolección o elaboración, independientemente de su precio. Pueden pertenecer a esta clasificación tanto una manzana del mercado como un plato del restaurante más caro de París.

¡Conoce los postres más ricos y fáciles!

Purés de fruta

Los postres se consideran la parte más esperada de la comida y recuerda que toda ciudad cosmopolita, los ofrece como parte de sus atracciones gastronómicas. Podemos encontrar desde recetas sencillas como la de los purés de frutas, hasta los pasteles más deliciosos para el palada y hasta productos artesanales.

La repostería en México ha crecido mucho en los últimos años, ya que los talentos más jóvenes de la repostería han apostado por mezclar ingredientes e innovar platillos con un sólo objetivo; que el cliente o comensal se lleve una nueva experiencia degustativa.

A continuación, te presentamos algunas de las recetas de repostería más deliciosas del mundo ¡conócelos y bon apetite!

Créme brulée: Muchas de las panaderías que encontremos, poseen una amplia selección de postres, pero uno de los que más salta a la vista es esta receta. Se trata de un postre en donde la crema dulce es la protagonista y es que la consistencia hace que tu paladar juegue con los pedazos crujientes de chocolate.

Pastel de chocolate oaxaqueño: muchas personas en la historia de la humanidad, han señalado que el pastel de chocolate oaxaqueño es el favorito. En este postre el chocolate está derretido y combinado con jarabes de cítricos ¿te atreverías a probarlo?

Pai de manzana: la manzana no sólo se encuentra en los beneficios de purés de fruta, este tipo de pai recuerda mucho a los sabores caseros, así que probarlo en un restaurante o panadería hace que tu imaginación vuele y te imagines en una mesa degustando el postre en compañía de toda tu familia. Existe una receta muy peculiar que está elaborada con jengibre cristalizado, y es que es un proceso que puede llegar a tardar hasta cuatro días.

Volcán de dulce de leche: es posible que puedas pensar que el volcán dulce de leche se trata de una auténtica exageración culinaria, ello, en el sentido de que sus ingredientes se componen de plátanos, helado y especias en exceso. Si eres amante de estos sabores y deseas que tu paladar explores con los sabores que lo componen, esta es la opción.

Concha: se trata de una pieza que es muy famosa en México, existen muchas variedades de las misma y en diferentes tamaños. En algunas panaderías las elaboran con masa madre, lo que las confiere de un toque artesanal que contiene mucha levadura y una consistencia muy suave. Las puedes encontrar  en Amado hechas de vainilla, chocolate o té verde ¿se te antojó una?

Técnicas para el diseño de platos gourmet

Diseño de platos gourmet

Uno de los mandamientos de los chefs es el diseño de los platos gourmet, las técnicas de emplatado son una de las cuestiones más importantes de la cocina contemporánea donde el atractivo visual es la clave para lograr el éxito de un plato. A continuación, te presentamos algunos de los mandamientos sobre las técnicas de emplatado ¡toma nota!

Emplatado horizontal: este tipo de emplatado aporta una gran elegancia al disponer de elementos que forman líneas horizontales, pero así es fácil trabajar cuando se dispone a emplatar un producto con diversas salsas o guarniciones que formen una especie de líneas. Se trata de una gran opción cuando se tengan que diseñar en vajillas rectangulares.

Emplatado simétrico: el peso de los elementos se debe repartir equitativamente dentro del plato, este tipo de composiciones dan la sensación de equilibrio y serenidad, como los consejos que dan en el programa televisivo Master Chef.

Emplatado rítmico: se trata de una composición que impacta a la vista y aporta mucho al dinamismo del plato, la clave es realizar repeticiones con el mismo diseño en el plato. En los emplatados de postres se utiliza mucho.

Emplatado transversal: este tipo de emplatado se trata de una composición muy fácil de llevar a la práctica y que aporta también mucho dinamismo. La clave consta de disponer los ingredientes en el plato transversal, intentando cruzar dos líneas al emplatar.

Composición tringular o rombiodal: este tipo de triangulación o diseño de rombo, evita que el ojo y atención se vayan fuera del plato. La mirada recorre todos los ángulos y aristas pasando de un elemento a otro y, la verdad es que es muy simple como el poner los ingredientes del plato realizando esta forma geométrica para conseguir un emplatado creativo y cautivador.

Emplatado con la regla de los tercios: esta regla es muy usada en la composición fotográfica que igualmente funciona en diseño de platos, ésta trata de hace una división mental en el plato en nueve secciones iguales y componer el plato disponiendo el peso de la composición en una. Realmente es muy efectivo si se ubica el elemento principal en una esquina y disponen de otro elemento en la esquina contraria para crear una diagonal imaginaria.

Composición asimétrica: aquí hablamos de un tipo de decoración de platos que en aparencia son fáciles, algo así como disponer de los elementos sin orden alguno. El punto más efectivo es la combinación de color, volumen y textura para lograr un desorden perfecto, adicionándole un elementos sutil que guíe al ojo.

¿Cuál es la diferencia entre el tocino, el jamón y la panceta?

Panceta de cerdo México

Seguramente muchos los hemos confundido, pero la realidad es que el tocino, la panceta y el jamón, son diferentes. Es verdad que los tres son productos de carnes de cerdo que se parecen en aspecto y sabor, pero tienen características muy distintivas que los hacen ideales para diversos tipos de preparaciones y ocasiones.

A continuación, presentaremos las características de cada delicioso producto para evitarnos la confusión ¡toma nota!

El tocino y panceta de cerdo en México tienen mucho en común, los dos están típicamente hechos de panceta de cerdo y ambos se curaron durante un cierto período de tiempo. Ambos también se consideran “crudos” y necesitan ser cocinados antes de comer.

¿Cuál es la diferencia entre el tocino y la panceta?

La diferencia entre el tocino y la pancera está en el proceso de curado, y es que la manera de hacerlos es ligeramente diferente. Es preciso decir que la panceta sólo se cura, y el punto principal es determinar el cómo se hace.

La panceta se vende en muchas ocasiones en rodajas finas como el papel en cubos, las rodajas delgadas pueden ser envueltos alrededor de verduras o carne antes de cocinar. Los cubos de panceta se utilizan a menudo como el tocino, salteado con cebolla o ajo para formar la base de una sopa, pasta o risotto.

El tocino también se cura al igual que la panceta, pero en este caso la carne se ahuma después de haber sido curada, esto suele ser un proceso en frío de ahumado. Esto significa que el tocino no es realmente calentado o cocido durante el ahumado y sigue siendo crudo. Este ahumado es posible hacerlo con una amplia gana de maderas, cada una de estas ofrece deliciosos sabores a la carne.

La gran diferencia es que la panceta se cura pero no se ahuma, por otro lado, el tocino se cura y se ahuma. Los dos deben de ser cocinados antes de ser consumidos y se pueden aplicar indistintamente a diversos platos en función si se desea o no un sabor ahumado.

El prosciutto, también es nombrado como jamón crudo, es muy diferente del tocino a la panceta, el prosciutto está hecho de pata trasera de cerdo, fuera de Italia, se le conoce como jamón crudo a pesar de que ha sido curado.

Los expertos señalan que el jamón crudo está enteramente ligada a cómo se curó, el exterior del jamón por lo general, se frota sólo con sal y en ciertas ocasiones, se le adiciona una mezcla de especias. Este hecho atrae la humedad y concentra el sabor mientras que el jamón lentamente se va secando con el aire, este proceso puede tardar unos meses y hasta años, dependiendo del resultado deseado.

Los mejores tocinos que puedes probar no son los de FUD, prueba productos de calidad como los de El Tejano ¡toma nota!