La cocina de un restaurante: donde comienza la magia

obra civil restaurantes

Obra civil restaurantes 

Un restaurante no puede funcionar si no cuenta con la cocina adecuada, ya que este es el núcleo del sitio y permite el flujo constante de cualquier establecimiento. Por ello, ya sea que se construya desde cero el área o se adecue el espacio como parte de la obra civil del restaurante, diseñarla desde cero permiten pensar en la funcionabilidad del lugar y que este no entorpezca el trabajo.

Pero ¿Cómo debe organizarse la cocina de tu restaurante para sacar la máximo provecho del área? Esto depende de los diferentes servicios que ofrezca el establecimiento. El orden también depende del espacio del que se disponga y las personas que estarán trabajando dentro del sitio.

Lo ideal es distribuir el lugar por zonas, la cantidad de zonas depende de el tipo de restaurantes y el menú que maneje, entre las más populares se encuentran:

Zona de frío

En este sitio serán preparados los platillos fríos, como las ensaladas, las entradas y las salsas o guarniciones. Es recomendable que esta zona se encuentre lo más próxima a la zona de refrigeradores o neveras y se recomienda tener en el área los respectivos utensilios  para elaborar este tipo de alimentos.

Zona de calor

En este espacio se deben colocar los diferentes muebles como freidoras, hornos, fogones, planchas pues en esta zona se elaboran todos los platos calientes.

Zona intermedia

Esta es la zona previa para la presentación de los platillos a los comensales. En esta área se hace lo que se conoce como “montaje”, es decir se le da la presentación a la comida. Se recomienda que este espacio se encuentre lo más cerca posible de la puerta que conecta la cocina con el resto del restaurante, y se recomienda tener al alcance en esta área todo tipo de vajillas, cubiertos, fuentes, salseras, tazas, etc.

Zona de lavado 

En esta área no solo se deben limpiar todos los utensilios que se emplean en la cocción y el montaje, sino que debe tener todos los utensilios necesarios para mantener en optimas condiciones la cocina, por el hecho de que es el área que se encuentra en constante contacto con alimentos. Lo recomendable es tener esta área en una zona de salida, pues así, los empleados pueden tomar las medidas de higiene necesarias antes de entrar en contacto con la comida y los utensilios.

Zona de despensa

Aquí, el orden es la clave para su correcto funcionamiento. además de la mejor conservación de los productos. Si la mayoría de los alimentos necesitan una temperatura de templada a fría, lo recomendable es tenerla cerca del área de refrigeradores. Si se quiere tener un control de rigor, es importante implementar un sistema de inventario.

¿Qué es un branding restaurante?

branding restaurantes

Branding restaurantes

El branding para un negocio de hostelería podría definirse como aquel conjunto de elementos que permiten a un restaurante convertirse en una marca diferenciada del resto. La imagen de marca es algo fundamental que debemos definir y correctamente para conectar con los clientes y ofrecer experiencias enriquecedoras.

El restaurante, la clientela, la ambientación, los colores, uniformes del personas, el diseño de la carta, el diseño de los baños,etc. Estos elementos y otros son importantes, los más grandes soportes para realizar un branding restaurantes con una estrategia capaz de cautivar hasta el más exigente comensal.

El gurú Tom Peters, asegura que la marca es mucho más que tu marketing o tu logotipo, pues una marca poderosa extiende a todos los ámbitos del restaurante incluyendo:

  • Los empleados, su manera de comportare e interactuar con el cliente
  • Las experiencias que ofrecen al cliente
  • El diseño de tu web, la facilidad con la que tu cliente navega por ella, la información que le ofreces
  • La rapidez y calidez con la que atiendas sus peticiones o cuestionamientos

Hoy en día, tus platos no van a ser suficientes para desmarcarte por encima de los otros tantos restaurantes bien administrados en tu localidad, que también ofrecen platos extraordinarios. Sin una marca clara y definida, te va a ser imposible hacerlo. Además, el cliente que entra a nuestros restaurantes también ha cambiado mucho.

Es un ser exigente, informado, que estudia sus opciones antes de salir de casa, ya que un cliente que percibe y aprecia una marca trabajada, incluso en su primer contacto con la web del restaurante.

El cliente está consciente que, donde hay un esfuerzo de marca, donde hay una personalidad claramente definida, la experiencia suele ser mucho más gratificante y el restaurante se pone en la cabeza de sus preferencias.

A continuación, te presento cuatro estrategias para crear el mejor branding para restaurantes extraídos del Blog Manorquina.com ¡toma nota!

Estrategias para crear el mejor branding restaurantes

Alinear los distintos elementos de tu restaurante

No nos podemos permitir el lujo de caer en el error de trabajar los distintos aspectos de nuestro negocio de hostelería, como pueden ser la carta, el servicio o la decoración, como si se tratasen de elementos independientes. Todo tiene que estar en una línea similar, para de esta forma definir una marca consistente y coherente.

Utilizar las nuevas herramientas de marketing

Especialmente en el ámbito online, existen multitud de herramientas, que además son fáciles de utilizar y asequibles, que nos pueden ayudar muchísimo a darle visibilidad a nuestro restaurante y a interactuar con los clientes. Nos referimos a aquellos instrumentos, que nos permiten la creación, mantenimiento y gestión de webs, blogs, perfiles en redes sociales, acciones de email marketing, etc.

Análisis de la competencia

Actualmente, los clientes lo tienen muy fácil para comparar y barajar opciones antes de elegir a qué restaurante ir a comer o cenar. Una sencilla búsqueda por plataformas como TrypAdvisor  permite disponer en segundos de prácticamente toda la oferta hostelera de una zona, junto a las opiniones de antiguos clientes.

Por este motivo, es muy importante analizar cuidadosamente a tu competencia directa (que suelen ser los restaurantes cercanos de parecida categoría), valorar la imagen que ofrecen en internet y compararla con la nuestra. Nuestro objetivo debe ser detectar con espíritu crítico nuestros puntos débiles y fuertes en relación con la competencia, con el fin de corregir los primeros y reforzar los segundos.

Ser dinámico

Tener una imagen definida no debe ser sinónimo de inmovilismo ni rigidez. Hoy en día todo evoluciona, y los gustos de los clientes no son una excepción, por lo que nuestra imagen de marca no debe ser estática, sino que, sin perder su esencia, debemos ir aplicando modificaciones para adaptar el local a las nuevas tendencias y necesidades de los clientes.

 

Branding para restaurantes ¿Por qué es tan importante?

branding restaurantes

Branding restaurantes

En el mundo de la hostelería, los servicios de catering y restaurantes, la competencia que ha crecido en las últimas décadas ha impulsado a que los establecimientos recurran a diversas técnicas de marketing y publicidad, como el branding para restaurantes, sin embargo ¿En dónde radica la importancia de hacer buen branding? Descuida, que hoy te vamos a contar un poco más al respecto.

Para empezar ¿Qué es branding? 

 Sin meternos en terminología ni temas que nos pueden dejar un confundidos, podemos definir al branding como:

” Una estrategia que se establece a través de un conjunto de elementos para permitir que un negocio (sin importar su sector o mercado) pueda convertirse en una marca diferenciada de su competencia. No solo busca reconocimiento de su imagen y valores, la estrategia también busca conectar con los clientes y ofrecer una experiencia de compra”:

De esta manera, el branding es la herramienta mas útil a la que se puede acceder para dar coherencia y unificar la imagen corporativa de una empresa, con ella, se toman en cosas diferentes aspectos como: lo que esperan los clientes del servicio, la ambientación, los colores predominantes, el diseño interior de los establecimientos, el diseño de carta, los uniformes del personal, página web, merchandising, etc.

¿Por qué es importante para un restaurante, cafetería o hostelería?

Con una buena estrategia de branding y su correcta ejecución, no solo permites crear la atmósfera ideal para la interacción entre los clientes, el servicio y tú, como propietario. Más allá de eso, esta es el mejor canal de comunicación que puede tener una empresa o marca para poder comunicar su esencia a los clientes, cautivarlos y diferenciarse de la competencia.

Aunque para mucha gente le parezca innecesario, el uso de logotipos en todas las áreas posibles (servilletas, bolsas, cubertería, vasos, etc.) combinado con otras representaciones de la empresa y un mensaje que pueda trasmitir con claridad sus valores, permite que los clientes puedan apropiarse de la marca, convirtiendo a ellos en los mejores embajadores del negocio.

¿Cómo puedo implementar una estrategia de branding en mi negocio? 

Lo más recomendable para poner en marcha una estrategia de este estilo es contar con la asesoría de expertos en la materia que pueden desarrollar una estrategia a partir de un análisis exhaustivo del mercado, una identificación objetiva del target, así como de sus necesidades.

Sin embargo, para las personas que no tienen la posibilidad de contar con este tipo de servicios, pueden tener en cuenta los siguientes puntos:

  • La estrategia tiene una base muy visual, así que debe tener un logotipo definido, así como colores que lo identifiquen de su competencia.
  • Su nombre debe tener una percepción positiva.
  • El desarrollo de su misión, visión y valores, así como mobiliario deben ser coherentes y compaginar a la perfección.

Wings Army: alitas con un toque militar

franquicias en mexico

Franquicias en mexico 

Aunque solo ha estado presente por unas cuantas décadas, los modelos de franquicias en México han crecido en varios sectores del mercado y la industria. Especialmente en el ámbito que compete a los restaurantes y cadenas de alimentos, que ha crecido gracias a diversos factores: el cambio en los hábitos de consumo, la demanda del cliente por nuevas experiencias, más allá del producto o servicio, la introducción de marcas extranjeras y nacionales, etc.

Gracias a estos factores, empresas como Wings Army entraron en el mercado mexicano con éxito y crecieron rápidamente, consolidándose como una de las marcas mexicanas de alitas más popular dentro de la República Mexicana, aunque, de hecho, la empresa no es tan vieja como muchas otras franquicias.

¿Cómo comenzó todo? 

Aunque la primera sucursal del la empresa se abrió en 2005, la idea nació un poco antes, cuando su fundador, Martín Santaella llevó a cabo un viaje familiar a Estados Unidos. En donde conoció el negocio de “las alitas”. Esta comida era poco común en México, así que decidió colocar un restaurante que se enfocará en ello, pero con un toque diferente. Ya que por esos años, entre los jóvenes era muy popular el estilo militar y el sitio que quería abrir estaba pensado para jóvenes, decidió combinar ambas ideas, con lo que nació Wings Army. 

Así, este negocio comenzó en su primera misión en tierras tapatías, un negocio familiar que se transformó a una de las principales sucursales del país en traer el concepto. Para 2013, la empresa ya contaba con 111 establecimientos, y actualmente cuenta con al menos 162 en el país, a las que se planea sumar entre 12 y 20 unidades más este año.

¿Cuáles son los factores que han influenciado esto?

El boom de las alitas fue un acontecimiento que llegó directamente de Estados Unidos, ya que en este sitio se desarrollaron negocios como Wing Stop, centros estilo “sport bar” que además de ofrecer alitas con diferentes aderezos y salsas, tenían selecciones de cerveza, elementos ideales para amenizar una tarde de compañeros de trabajo o amigos.

Al ser una novedad, México se convirtió en un mercado muy fértil, pero no fue la única causa. La renovación estratégica de la imagen de la marca, así como su menú y selección de cerveza (más de 100 marcas entre nacional e importada) le permitieron consolidarse en su sector e incluso convertirse en unos de los líderes de la categoría.

¿Renovarte o morir? Razones para acudir a una consultoría

consultoria restaurante

Consultoria restaurante

Igual que en otros negocios, dentro del sector restaurantero es importante estar reinventándose cada determinado tiempo para evitar caer en la rutina, volverse indiferente para los clientes con el paso del tiempo y perder el atractivo inicial que atrajo a las personas en un primer momento al lugar. Ahora, no basta con tener un buen servicios, instalaciones que cumplan con todos los señalamientos de seguridad y calidad o tener un menú sofisticado y atractivo para los comensales, pues las personas se han vuelto mucho más exigentes y no solo buscan buen comida, también una experiencia diferente.

Por ello, la gestión tradicional del sector esta cambiando, permitiendo que el sistema de consultoría de restaurante sea una alternativa que pueda garantizar al propietario una mayor taza de éxito y rentabilidad. Estos sitios no solo se dedican a construir ideas de negocio y gestionar su apertura desde el inicio, sino que pueden ser una buena alternativa para renovar un negocio y que este resulte más atractivo. mejorando diferentes aspectos en los que la empresa se involucra tanto directa como indirectamente.

¿Cómo pueden ayudarte los consultores?

Cuando un negocio ya se encuentra en marcha implantado dentro del sector, el trabajo que desempeñan los consultores esta enfocado en detectar las áreas que pueden tener focos problemáticos tanto dentro como fuera de la empresa, con el fin de determinar cuales son las que realmente están afectando al negocio e impiden que tenga o se reduzca su taza de éxito.

Una vez identificados, se encargan de proponer estrategias que se irán implementando paulatinamente, así como hacer los ajustes o modificaciones necesarias para poder dar una solución que permita volver a encausar a la empresa a una nueva situación de éxito o crecimiento.

¿Por qué necesitas es necesaria la ayuda de un consultor?

Es comprensible sentir cierta aprensión al pensar que una persona ajena a un negocio trate de modificar el funcionamiento o descartar algún elemento que para el propietario resulte importante, pero debe de tener en cuenta lo siguiente: quizás el consultor no sea un especialista en tu restaurante, pero si lo es en el sector del mercado. No solo puede visualizar el negocio desde una perspectiva diferente, por lo que te puede dar un panorama mucho más grande abarcando diferentes aspectos que quizás en una primer instancia no se hayan contemplado.

Además de ser imparcial, por lo que quitar o dejar ciertos elementos en el proceso no pueden tomarse como afrentas personales. Además de que su conocimiento del sector es el de un experto y toma en cuenta tantos las tendencias como las nuevas innovaciones que se están haciendo con el fin de implementar aquellas que puedan darle potencial a una empresa.

Es importante señalar que este tipo de trabajos no los puede hacer cualquier persona, sino alguien que se ha dedicado a ello como un profesional, ya que tiene las herramientas adecuadas que se pueden implementar y tiene conocimiento sólidos del tema, es decir, que es un faro para llegar a un puerto seguro y no estar intentando pasar malas rachas o baches en el camino sin una guía adecuada.

 

Cocinando un negocio ¿Cómo iniciar tu proyecto gastronómico?

proyectos gastronómicos

Proyectos gastronómicos

Iniciar un negocio no es sencillo, mucho menos si lo que se está pensando en desarrollar uno que quiere competir dentro del mercado de servicio hostelería, que ya se encuentra con la gran variedad de proyectos gastronómicos, tanto viejos como nuevos. Dentro de un contexto donde en promedio, un poco menos del 80% de los restaurantes no supera un rango de vida mayor a 5 años desde su apertura ¿Cómo podemos desarrollar una idea que pueda estar a la altura de su competencia directa e indirecta?

El mercado de los restaurantes ha aumentado y se desarrollado tanto debido a los estilos de vida, rutinas laborales y cotidianas, junto con los hábitos que han gestado gracias a las nuevas generaciones. La falta de tiempo para preparar los alimentos en casa, la necesidad de conocer nuevos horizontes, incluso dentro de un rango de zona pequeño, salir de la rutina, probar de todo ha permitido que los proyectos enfocados en la gastronomía crezcan tanto en zonas turísticas como en zonas de trabajo y residenciales.

En este contexto, no resulta raro que cada cierto tiempo una persona piense en tener su propio negocio, pero para ello, necesita la receta adecuada para poder tener una alta posibilidad de no sucumbir a los primeros 5 años.

Para ello, la receta requiere los siguientes ingredientes:

Un plan de negocios

Según la revista Entrepreneur, para un mejor desarrollo, cada plan debe tener en cuenta lo siguientes apartados:

  • Estructura ideológica (nombre de la empresa, misión, visión, valores, ventaja competitiva)
  • Estructura del entorno (Análisis FODA, tendencia del mercado, cliente potencial)
  • Estructura mecánica (Estrategia de producción, distribución, ventas, publicidad, mercadotecnia)
  • Estructura financiera (Inversión inicial y de mantenimiento, gastos/ingresos, margen de ganancia)
  • Capital o recursos humanos

Una taza de buen branding de apertura

Si bien en branding tiene más una efecto a largo plazo que de inmediato, no por ello no debe llevarse a cabo desde el primer momento que abre un nuevo negocio. Con este tipo de estrategias, la penetración en el mercado se inicia con el pie derecho y comienzas a familiarizar a tus clientes con lo que eres y comunicar los valores adecuados.

Un cucharada de web

Actualmente, una de las mejores apuestas que pueden hacer para darle vida a un proyecto que tiene que ver con los alimentos o bebidas es darle amplia difusión a través de las redes sociales. Facebook e instragram son las más populares y permiten que la gente indicada e interesada por la propuesta de negocio que tienes se acerque directamente a y esta a su vez, pueda darle más divulgación.

Franquicias MX: Sushi a la mexicana

Franquicias MX

Una de las pocas franquicias mx que ha sobrevivido a su fundador, su personalidad como marca y esencia del concepto han sido parte clave de que la empresa siga creciendo y sea un referente en México de como se construye y posiciona una idea de negocio desde cero. El día de hoy hablaremos de Sushi Itto, una empresa que desde hace 31 años ha estado presente en nuestro país y es un referente para muchos de cómo se debe concebir un negocio.

¿Cómo empezó todo?

Pues bien, todo empezó con una simple observación que hizo Alberto Romano hace tres décadas, cuando se percató de que la comida japonesa no algo que cualquier persona pudiera costearse sin dificultades. Entonces ¿Por qué no crear comida más accesible para el bolsillo del consumidor mexicano promedio?

Con esta idea en mente, la idea comenzó a gestarse. Gracias a que el sr. Alberto puso atención al cliente y escuchó sus necesidades (entre las cuales destacaba el uso de alimentos comunes en la región) comenzó a desarrollar un menú de rollitos de sushi que combinaba los ingredientes japoneses tradicionales con los alimentos que eran comunes para el paladar mexicano.

El primer local que se abrió de la marca se ubicó en el Paseo de las Palmas, dentro de la CDMX, La popularidad del negocio creció rápidamente, al ser un nicho creciente en el área, las personas en menos de un año ubicaban a la perfección la marca y el restaurante en muchas ocasiones no podía dar abasto a la demanda creciente de tantos clientes. Esto hizo que el emprendedor se planteara como satisfacer a tantas personas sin la necesidad de abrir un segundo local o expandir el restaurante que ya tenía, lo que involucraba cierres temporales o molestias.

Entonces pensó: Si no toda la gente podía entrar a su restaurante ¿Quién dijo que la comida no podía ir a sus comensales? Con la idea en mente, se abrió paso gracias al famoso servicio de “entrega a domicilio” que en ese momento solo era utilizada por algunos servicios de comida, como el de pizza. Así. en poco tiempo, su restaurante ya operaba con una barra de sushi para que las personas pudieras ver la preparación de los alimentos y consolidándose con la entrega de alimentos a domicilio.

Esta estrategia sigue implementándose, y fue tal su impacto, que gracias a ellas, al primer año de la apertura de su primer restaurante, se pudo comenzar la construcción para una segunda unidad. Para el siguiente año, la popularidad de la empresa fue tal que atrajo la atención de inversionistas y restauranteros que mostraron interés tanto por el concepto, como por el desarrollo de este dentro del modelo de franquicia. Así, el crecimiento empezó, a tal grado que hoy día con alrededor de 120 locales en 8 diferentes países.

Tips para adquirir una franquicia de comida

¿Qué negocio es bueno para invertir? Como emprendedores, uno de los principales retos al momento de comenzar un negocio es decidir entre trabajar y construir una idea de negocio o buscar adquirir una franquicia que nos permite asegurar el éxito y contar con cierta estabilidad económica. Si eres de las personas que optarían por la segunda opción, entonces Franquicias MX tiene algunas recomendaciones que deberías tener en cuenta si tienes puestos los ojos en una franquicia de alimentos.

Busca y elige opciones que te gusten 

Uno de los pasos fundamentales para adquirir una franquicia es comprar aquella que se adapte a tus gustos y que disfrutes trabajar en ello. Quizás una de las razones por la que cada vez existen más emprendedores es debido al disgusto personal o la falta de logros que puede generar ser empleado. En el rubro de las franquicias de alimentos existen más alternativas que la comida rápida como KFC. 

Date a la tarea de conocer las opciones, visita, conoce detalladamente y visualiza en cual de ellas te gustaría realmente trabajar.

Ser todo un Sherlock en el área

Existen muchas franquicias que están en diferentes áreas de alimentos y nuevas empresas que comienzan a adoptar el modelo para hacer crecer sus negocios. Date el tiempo para conocer tus opciones. Piensa en lo que estas buscando, pero también en la historia de la marca, los pros o contras de elegirla. Si te vuelves todo un experto en el área podrás tomar una decisión con reflexión y la cabeza fría.

No subestimes las relaciones interpersonales 

No solo debes de pensar en lo exitoso de una empresa, sino en la interacción que vas a tener con el franquiciador. Tener una interacción positiva es el inicio de cualquier franquicia que esta por abrir. Si te es posible, antes de tener una resolución final, trata de tener una entrevista personal con el dueño original o empoderado actual de la empresa para que puedas escuchar desde su propia voz que tiene que decir respecto al negocio que ha levantado.

Recuerda que “papelito habla”

Las proyecciones financieras, los reportes de resultados, contratos, modelos de negocios, la información necesaria para trabajar la vas a encontrar en este tipo de papeles, por lo que de debes de tener contacto con algunos de ellos y de ser posible siempre tenerlos a la mano. Con este tipo de documentos, no solo proteges legalmente tu nuevo establecimiento, puedes proveerte de seguridad al invertir tu dinero.

Consejos para abrir un restaurante

asesoria de restaurantes

Dentro de la esfera gastronómica existen muchas oportunidades que aseguran a los emprendedores grandes éxitos. Por ello, cada vez son más las personas que buscan establecer una empresa en este sector y abrir un restaurante. Por eso nos dimos a la tarea de buscar asesoría de restaurantes que comenzaron desde cero, para saber algunas claves y consejos sobre cómo empezar en este noble mercado.

Lo primero y más importante, es tener en cuenta que el proyecto para montar un restaurante debe ser, ante todo, algo que te apasiona y que quieres intensamente. Tú, más que nadie, debe amar el proyecto y creer en todo el potencial que tiene. Montar un restaurante requiere algo más que ganas, lleva tiempo, esfuerzo y dedicación. No es un proyecto que va a nacer por generación espontánea. Para que puedas crear un restaurante, debes de decidir desde el comienzo el concepto, y estilo que tendrá, pues es uno de los pilares para comenzar el largo camino hasta su consolidación.

También debes elegir si lo que quieres es abrir tu propio restaurante o la opción de adquirir una franquicia es mejor. Ambas ideas son buenas, pero los riesgos y beneficios entre una y otra pueden variar, debes tener en cuenta lo que tu estas buscando como negocio propio y elegir de acuerdo a tus necesidades.

Tener en cuenta la ubicación y el público al que irá elegido también debe considerarse al momento de desarrollar un plan de negocios. Hacer una planeación que abarque un previo estudio de mercado, el equipo y abastecimiento que será necesario, el reclutamiento, la capacitación y el servicio que se planea ofrecer en el restaurante es una manera de cubrir todos los rubros y prevenir futuros contratiempos que estén relacionados directamente con el presupuesto y los gastos imprevistos.

Para montar un negocio, debemos de recordar que también deben hacerse trámites legales, como licencias de obras, en caso de que el local requiera modificaciones, un certificado que abale en registro de la empresa ante los órganos locales y federales correspondientes, certificaciones de condiciones de salubridad necesarios, así como un certificado de manipulación de alimentos.

Las grandes franquicias como KFC empezaron igual que cualquier otro negocio, como un pequeño negocio propio que hoy es considerado uno de los grandes en la industria de la comida rápida a nivel global. Otros negocios, a pesar de que no cuentan con este modelo de negocio, han sido tan populares que gente de todas partes viaja para visitarlos. Lo común entre estas dos personas fue la planeación y esfuerzo que invirtieron en volver una idea en una forma para vivir.

 

¡Ya viene EXPORESTAURANTES 2018! A preparar los cubiertos

 

Ya faltan 20 días y se acerca la Expo Restaurantes 2018 en el Centro de Exposiciones World Trade Center del 27 al 29 de junio. Se trata de la exposición más importante del sector de la restauración, la industria de la alimentación y las bebidas en México.

Encuentra a los mejores proveedores de la Industria de los alimentos, bebidas, maquinaria y equipo, mobiliario, decoración y ambientación. Así como foodservice, consultorías y asesorías profesionales, pescados y mariscos, uniformes, aceites y grasas, servicios profesionales, accesorios y utensilios de cocina, revistas y medios especializados, tecnología, comunicación, entretenimiento y mucho más.

Como ya es costumbre, esta expo considerada como una de las principales de la industria gastronómica en América Latina, se consolida como la única feria en su género al crear oportunidades de negocios para impulsar el desarrollo de los proveedores mexicanos.

Ante el alza del dólar, los precios de los insumos, el transporte y un escenario económico incierto, brindará exclusivas asesorías a los más de 17 mil visitantes, a través de un Consultorio Gastronómico en el que participan expertos en administración, costos, inventarios, menús, capacitación y atención al consumidor.

Alrededor de 350 expositores y 5 mil productos conforman la oferta de este evento donde se podrá disfrutar por primera vez del Pabellón de salsas, la mayor exhibición de salsas mexicanas que tiene como objetivo imponer un récord histórico al exhibir el mayor número de salsas envasadas en un solo lugar, realzando de esta manera un elemento esencial para la gastronomía mexicana.

Asimismo, se contará con un ciclo de conferencias donde participan destacados especialistas de la industria gastronómica para abordar una gran diversidad de temas como el manejo de merma, higiene, energía limpia para la producción orgánica, nuevas prácticas en el manejo de insumos, la calidad de los negocios de alimentos y bebidas, entre otros.

Debes de saber que además de apoyar a los emprendedores mexicanos interesados en incursionar dentro de la industria gastronómica, o bien, orientar a empresarios consolidados que siempre están en búsqueda de mejorar la calidad del servicio y optimizar su negocio.