+ sobre los vinos

La uva para el vino es uno más de los elixires que nos brinda la madre tierra, claro, con un poco de ayuda del ser humano. Desde los enólogos hasta los distribuidores de vinos su elaboración es todo un arte el proceso es largo y específico, a continuación una breve descripción del portal Turismodevino.com:

¿Cuáles son los elementos que impactan el vino?

La tierra: El suelo aporta características específicas al vino.

El clima: Cuanto más cálido, más potente será el vino, y tendrá más cuerpo y más alcohol. Y cuanto más frío, más ácido y refrescante.

El varietal o tipo de uva: La variedad de uva es fundamental a la hora de determinar el carácter de un vino. Para entender mejor el mundo del vino es necesario pensar también en términos de varietal.

La elaboración: Una vez obtenida la uva, el saber hacer del enólogo es determinante para obtener un vino de calidad: la temperatura de fermentación, el proceso de filtrado y clarificación, la posible mezcla de varietales, el tipo de barrica utilizada para la crianza, etc.

En la barrica de roble el vino obtiene taninos y aromas de la madera, que le dan mayor complejidad. Además, la madera tiene pequeños poros que dejan pasar oxígeno, con lo que el vino también va envejeciendo. Sólo los vinos con mayor estructura y concentración pueden aguantar periodos largos de crianza.

En la botella, el vino se redondea y perfecciona. Después de unos 5 o 10 años en botella (en función del vino) el vino llega a su mayor grado de calidad, luego la calidad del vino empieza a decaer lentamente.

Tipos de vinos

  • Vino tranquilo: Tinto, blanco o rosado. Sin burbujas y con menos de 15º de alcohol.
  • Vino espumoso: Cava, Champagne y otros. Obtienen las burbujas gracias a una segunda fermentación en botella.
  • Vino gasificado: Incorporan gas artificialmente, como un refresco. Por ejemplo, el Lambrusco.
  • Vino licoroso o generoso: vinos de más de 13º 0 14º de alcohol, a muchos se les añade más alcohol. Suelen ser dulces (moscatel, Pedro Ximénez, Oporto, etc.), pero también los hay secos (fino, manzanilla, amontillado, oloroso, etc.).

¿A qué temperatura deben estar?

  • El vino tinto entre 16º y 18º C. Si la temperatura ambiente es superior… tendremos que enfriarlo en una cubitera con hielo y agua.
  • El vino blanco entre 12º y 16º C. Consérvelo en la nevera, y sáquelo un poco antes de consumirlo (luego se calienta rápido).
  • Los espumosos, a unos 8º. Recién salidos de la nevera y mantenidos en cubitera con mucho hielo.
  • Vinos generosos o licorosos se sirven aún más fríos. A 5º o 7º si son secos, y a 4º o 5º si son dulces.

Para que este elixir hasta nuestra mesa para ser degustado, los distribuidores de vino en mexico tienen que traerlo desde diversas geografías alrededor del mundo y respecto a ello, se podría determinar la calidad y el sabor que podrían tener cada uno de ellos. Entre los principales países productores de vinos podemos encontrar a España, Italia y Francia.

1.Francia

Aunque Francia e Italia disputen por ser la mejor región productora de vino del mundo, la producción de vino se está reduciendo cada año. Francia ha experimentado la caída más fuerte en la producción de vino en un 17%. No obstante, Francia es el primer país que más vino produce a nivel mundial, con 42,2 millones de hl. (16,8% mundial).

La superficie total de la UE de viñedos en Francia es de un 23%, lo cual le posiciona en segunda posición.

En referencia a las exportaciones, Francia es el principal exportador en valor con casi 7.800 millones de euros de facturación. Francia centra más sus ventas en los vinos con mayor valor añadido que en las ventas en volumen. El año 2012 en especial, fue un año a favor de los vinos franceses en el mercado asiático, mayormente en China y Japón, así como en Estados Unidos.

Las regiones productoras de vino en Francia cuentan con numerosas y diferentes variedades de uva autóctonas, dotando éstas de la calidad reconocida al vino en dicho país. Las regiones vitivinícolas más destacadas son: Burdeos, Borgoña, Champagne, Valle del Ródano, Alsacia, Jura, Saboya, Valle del Loira, Languedoc-Rosellón y Provenza.

Variedades de uva más plantadas: la Merlot o la Garnacha/Chardonnay.

2. Italia

Italia, seguida de Francia, es la segunda región productora de vino del mundo, con 40,1 millones de hl. (16% mundial). Sin embargo, Italia también ha reducido su producción en más de un 6%. La superficie total de la UE de viñedos en Italia es de un 22%, situándola en tercera posición. En Italia se cultiva la vid desde un extremo al otro, con alrededor de 900.000 viñedos registrados y cerca de 20 regiones vitivinícolas.

Las regiones vitivinícolas más destacadas son: Piemonte, Véneto, Friul, Toscana, Emilia Romagna, Apuglia y las islas de Sicilia y Cerdeña. En cuanto a las exportaciones mundiales de vino, Italia lidera en términos de ventas de vino en volumen con 21,2 millones de hectolitros vendidos en 2012.

Variedades de uva más plantadas: la Sangiovese o la Trebbiano.

3. España

España sigue siendo el tercer país productor de vino por detrás de Francia e Italia, con 29,7 millones de hl. (11,8% mundial y 21% de la UE). España también tiene niveles bajos de producción de vino sufriendo una caída de un 11% con respecto al 2011. Por otro lado, España destaca por tener la mayor superficie de viñedo de la Unión Europea y del mundo, con 1,018 millones de hectáreas destinadas al cultivo de la vid y representando casi el 30% de la superficie total de la UE a pesar de tener una caída de 18.000 hectáreas respecto a 2011.

Referente a las exportaciones, España es el segundo proveedor mundial de vino en términos de ventas por volumen y el tercero en ventas por valor con 19,5 millones de hectolitros y 2.360 millones de euros respectivamente. Las regiones vitivinícolas más destacadas son: Castilla-La Mancha, Extremadura, Cataluña, Ribera del Duero, La Rioja, Castilla y León, Andalucía y Aragón. Variedades de uva más plantadas: la Tempranillo o la Airén.

¡Así que ya sabes, no te conformes con el primer tetra pack de vino que encuentres en Walmart, conoce y disfruta de su inigualable sabor!

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Los tequilas más caros

El tequila es un símbolo distintivo de la mexicanidad que se acentúa en cada trago escuchando a mariachis df precios. Por siglos, los habitantes del México prehis­pánico solían beber el jugo fermentado del agave con propósitos religiosos y curativos. Fue con la llegada de los espa­ñoles que el jugo fermentado se destiló.

Así fue como nació el tequila en el siglo XVIII. Desde ahí se han elaborado diversas producciones de tequillas, diferentes casas intentan hacer el mejor tequila y a continuación, te presento algunas de las marcas de tequila más caras del portal de Forbes:

 

Don Julio Real

Este tequila fuerte, bien definido y fiel a sus raíces, ha tenido éxito no solo en México, sino en muchas partes del mundo. Con un sabor refinado, cuidadosamente almacenado en barriles de roble americano durante un periodo de tres a cinco años, recomiendan tomarlo en una copa Riedel para disfrutarlo en todo su esplendor. Don Julio Real es uno de los tequilas de lujo más caros del mundo.

 

Casa Dragones

Un tequila joven que com­bina un extra añejo enve­jecido durante cinco años en barricas nuevas de roble blanco americano tostado con tequila sin añejar. La mezcla se filtra entonces a través de un lecho de carbón para eliminar su color. El líquido transparente de 40 grados se pone en un frasco de cristal numerado individualmente y se firma a mano. La botella, premiada por su diseño, se fabrica con cristal de perfumería en la Ciudad de México.

 

El Tesoro Reposado

Es 100% de agave y artesanal. Esto quiere decir que la familia Camarena cosecha su propio agave para su tequila, y que el sistema de tritura de la piña se realiza con una piedra llamada “tahonas”, que permite que el agave guarde su sabor y olor natural. La destiladora “La Alteña” tiene como norma de cultivo no utilizar productos químicos para acelerar el crecimiento y madura­ción del agave.

 

Herradura Doble Barrica

La famosa casa de tequila Herradura tiene en el Doble Barrica su bebida Premium. Cada botella es marcada en un proceso artesanal; y es llenada con un tequila 100% de agave azul tequilana Weber, reposado por 11 meses en barricas de roble blanco, lo que da como resultado un tequila suave, el cual se hace reposar por un mes adicional en una barrica nueva de roble blanco tostada.

El resultado: un tequila suave con aromas poco comunes, así como un sabor único con notas a agave cocido, frutas secas y especies.

 

José Cuervo Reserva de la Familia

Lanzado por primera vez en 1995 para celebrar el 200 aniversario de la destilería, José Cuervo Reserva de la Familia es elaborado según una receta familiar transmitida a lo largo de 10 gene­raciones. Envejecido durante un promedio de tres años, la mezcla final incluye tequila de las reservas de más de 30 años que combina sabores de ingredientes botánicos, agave, vainilla y coñac. Como corresponde a un tequila de esta calidad, el embalaje es igual de único.

1800 Colección

Si desea degustar este gran tequila, asegúrese que tiene 1,800 dólares para darse el lujo de comprarlo, uno de los más caros del mundo. El preciado aguardiente está envasado en un decantador de peltre diseñado por artistas latinoamericanos.

Esta exclusiva y selecta pieza de edición limitada conserva en su interior los más selectos agaves, así como la magia y el inigualable sabor del Tequila 1800, que dan como resultado un placer invaluable. La colección 1800 a través de los años se ha convertido en toda una tradición.

 

Rey Sol Añejo

Realizado con exquisitez por Casa San Matías, Rey Sol Añejo es envejecido durante seis años barricas de roble francés, que le aporta un sabor suave con aromas a fruta madura, como ciruela y manzana. Producido en el pueblo Ojo de Agua de Latillas, en Tepatitlán, Jalisco, Rey Sol Añejo utiliza un proceso de destilación de agua pura de ma­nantial que aporta una energía única y pureza en el sabor.

Envasado en una original y hermosa botella diseñada por el artista de renombre mundial Sergio Bustamante, es el complemento perfecto para comi­das finas con carnes rojas, así como para postre y café.

 

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¡Viva México!

El tequila siempre será el mejor acompañante de unas buenas canciones de mariachis en esas noches de 15 de septiembre con la familia y amigos gritando al unísono ¡Viva México! Y es que a los mexicanos nos sobran motivos para festejar tomarnos unos buenos tragos de tequila.

Este elixir representa parte de la cultura e identidad de los mexicanos, sí eres apasionado de esta bebida o sólo quieres conocer más sobre ella, aquí te presento los tipos de tequila extraídos de Casasauza.com:

Tequila 100% Puro de Agave

Así se le denomina cuando la bebida se elabora únicamente de azúcares provenientes del agave.

Tequila Mixto (Cuyo nombre correcto es Tequila)

Cuando en la composición de la bebida tenemos una mezcla de dos fuentes de azúcares, donde por lo menos 51% deben ser azúcares provenientes del agave.

Contamos para el tequila cinco clases distintas dependiendo de su proceso de maduración:

Tequilas Blancos

Usualmente son los tequilas considerados más puros pues su contacto es mínimo o nulo con la madera. Después de la destilación estos tequilas se filtran y se ajustan tanto sus notas como sus niveles de alcohol.

Tequilas Jóvenes

Pueden ser una mezcla de tequila blanco con reposado o tequila blanco con añejo.

Tequilas Reposado

Estos tequilas tienen como característica que en su proceso deben tener una maduración de por lo menos 2 meses pudiendo alcanzar hasta 11 meses como máximo en pipones (grandes contenedores de madera) o barricas de roble blanco americano.

Tequilas Añejos

Para estos tequilas, su proceso de añejamiento debe ser estrictamente en barricas, siendo las más comunes las de roble blanco americano, y su tiempo es más prolongado en comparación con los reposados. Su maduración debe ser no menor a 12 meses y hasta 35 meses en barricas.

Por ser espacios más reducidos dentro de barricas y tiempos más prolongados, el color de estos tequilas se torna ámbar pudiendo reflejar algunos matices cobrizos.

Tequilas Extra añejos

Estos tequilas como los añejos, deberán madurarse en barricas por lo menos 36 meses y por encima de estos tiempos de acuerdo a los perfiles definidos por el maestro destilador para el tequila. Es común pensar que si el tiempo se añeja por mucho tiempo será mejor, pero suele suceder que con el paso de los años en barricas de vuelve picoso y muy especiado.

Tequila extra añejo XA Casa Sauza

Estos tequilas como los añejos, deberán madurarse en barricas por lo menos 36 meses y por encima de estos tiempos de acuerdo con los perfiles definidos por el maestro destilador para el tequila. Es común pensar que si el tiempo se añeja por mucho tiempo será mejor, pero suele suceder que con el paso de los años en barricas de vuelve picoso y muy especiado.

 

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Tips para identificar el jamón serrano

 

Dicen los distribuidores de vino en mexico que el mejor acompañante de un vino tinto es un buen corte de carne o un delicioso jamón serrano. Existen de muchos tipos como en todo, pero ¿cuál es el mejor?

Para diferenciar los jamones primero hay que saber qué tipos o razas de jamones existen. Los jamones ibéricos de bellota que son de pata negra, se tiene que tomar en cuenta su alimentación, éstos la basan en bellotas pues provienen de regiones donde hay muchos encinos y les proporcionan ese alimento.

Mientras que el otro, incluye una parte de su alimentación en bellota pero su color es más blanco y su otro porcentaje es de cebo ibérico.

Pero todo comienza desde su crianza, los cerdos de alrededor de dos años pesan aproximadamente 160 kilos y se han pasado su vida comiendo bellotas y hierbas. Lo importante en el mundo ibérico no es el peso, sino la alimentación y la genética.

Acerca del proceso…

Los estándares de calidad son muy exigentes pues desde que el proveedor manda sus piezas y si no cumplen con la temperatura promedio que es de 2 a 7 grados, se le devuelven. Posteriormente se clasifican por su peso, para después ser llevados a una gran congeladora para homegeneizar la temperatura y que la sal se impregne igual en todos.

El tiempo en el que están las patas bajo la sal depende del peso de cada una y el promedio es de un kilo por día.

De curación

Asimismo, tienen que pasar por el proceso en el que esta durante todo el invierno en una congeladora con promedio de 2 grados, después de les pega con una especie de martillo para que la grasa vuelva a su lugar y para darle de nuevo la forma ya que fueron aplastados por los kilos de sal.

Luego pasan en una bodega durante alrededor de dos años, donde posteriormente un maestro curador los prueba para saber si ya están listos para la venta o si tienen que seguir curándose.

 

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Diez cosas que debes sabes sobre los vinos españoles

 

Los vinos españoles son famosos también porque en las reuniones o en las invitaciones de inauguraciones de alguna exposición ofrecen al terminar la misma unas copas de vino y algún refrigerio. Si bien en América Latina no es tan común en la dieta diaria, es muy apreciado y su degustación le encanta a cualquiera:

A continuación te comento algunos datos sobre este elixir según Marca España:

#1

España es el país con mayor extensión de viñedos con 950 mil hectáreas

#2

Es el líder mundial en el mercado de la exportación, por ejemplo, en 2016 vendió 2.2 millones de litros

#3

El Cava Español es el segundo vino espumoso más vendido en el mundo, supera en exportaciones al francés

#4

El vino es pieza clave de la dieta mediterránea y es patrimonio inmaterial de la humanidad

#5

El enoturismo en España crece un 21% en 2016 con 2.7 millones de visitas

#6

El mejor sumiller y mejor enólogos del mundo son españoles

#7

Cuentan con siete millones de denominaciones de origen

#8

Países que más consumen vino español: Alemania, Reino Unido y Estados Unidos en ese orden

#9

En 2016 aumentaron 26% las exportaciones a China y se ha convertido en el mercado emergente de consumo de vino más importante

#10

Se encuentran 14 vinos españoles entre los cien mejores del mundo por su tradición, calidad y grandeza

 

 

 

 

 

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Regiones productoras de vino

 

El vino que bebemos proviene de diversas geografías y dependiendo de eso, podríamos determinar la calidad de éstos. Los mejores vinos son lo que se producen en España, Francia e Italia de donde provienen los distribuidor de vinos en mexico.

Aquí una lista de las mejores regiones productoras de vinos:

  1. Francia
  2. Italia
  3. España
  4. Estados Unidos
  5. Chile
  6. Argentina
  7. Australia
  8. Sudáfrica
  9. Alemania
  10. Portugal

 

1.Francia

Aunque Francia e Italia disputen por ser la mejor región productora de vino del mundo, la producción de vino se está reduciendo cada año. Francia ha experimentado la caída más fuerte en la producción de vino en un 17%. No obstante, Francia es el primer país que más vino produce a nivel mundial, con 42,2 millones de hl. (16,8% mundial).

La superficie total de la UE de viñedos en Francia es de un 23%, lo cual le ubica en segunda posición.

En referencia a las exportaciones, Francia es el principal exportador en valor con casi 7.800 millones de euros de facturación. Francia centra más sus ventas en los vinos con mayor valor añadido que en las ventas en volumen. El año 2012 en especial, fue un año a favor de los vinos franceses en el mercado asiático, mayormente en China y Japón, así como en Estados Unidos.

Las regiones productoras de vino en Francia cuentan con numerosas y diferentes variedades de uva autóctonas, dotando éstas de la calidad reconocida al vino en dicho país. Las regiones vitivinícolas más destacadas son: Burdeos, Borgoña, Champagne, Valle del Ródano, Alsacia, Jura, Saboya, Valle del Loira, Languedoc-Rosellón y Provenza.

Variedades de uva más plantadas: la Merlot o la Garnacha/Chardonnay.

  1. Italia

Italia, seguida de Francia, es la segunda región productora de vino del mundo, con 40,1 millones de hl. (16% mundial). Sin embargo, Italia también ha reducido su producción en más de un 6%. La superficie total de la UE de viñedos en Italia es de un 22%, situándola en tercera posición. En Italia se cultiva la vid desde un extremo al otro, con alrededor de 900.000 viñedos registrados y cerca de 20 regiones vitivinícolas.

Las regiones vitivinícolas más destacadas son: Piemonte, Véneto, Friul, Toscana, Emilia Romagna, Apuglia y las islas de Sicilia y Cerdeña. En cuanto a las exportaciones mundiales de vino, Italia lidera en términos de ventas de vino en volumen con 21,2 millones de hectolitros vendidos en 2012.

Variedades de uva más plantadas: la Sangiovese o la Trebbiano.

  1. España

España sigue siendo el tercer país productor de vino por detrás de Francia e Italia, con 29,7 millones de hl. (11,8% mundial y 21% de la UE). España también tiene niveles bajos de producción de vino sufriendo una caída de un 11% con respecto al 2011. Por otro lado, España destaca por tener la mayor superficie de viñedo de la Unión Europea y del mundo, con 1,018 millones de hectáreas destinadas al cultivo de la vid y representando casi el 30% de la superficie total de la UE a pesar de tener una caída de 18.000 hectáreas respecto a 2011.

Referente a las exportaciones, España es el segundo proveedor mundial de vino en términos de ventas por volumen y el tercero en ventas por valor con 19,5 millones de hectolitros y 2.360 millones de euros respectivamente. Las regiones vitivinícolas más destacadas son: Castilla-La Mancha, Extremadura, Cataluña, Ribera del Duero, La Rioja, Castilla y León, Andalucía y Aragón. Variedades de uva más plantadas: la Tempranillo o la Airén.

 

 

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Consejos para abrir un restaurante

asesoria de restaurantes

Dentro de la esfera gastronómica existen muchas oportunidades que aseguran a los emprendedores grandes éxitos. Por ello, cada vez son más las personas que buscan establecer una empresa en este sector y abrir un restaurante. Por eso nos dimos a la tarea de buscar asesoría de restaurantes que comenzaron desde cero, para saber algunas claves y consejos sobre cómo empezar en este noble mercado.

Lo primero y más importante, es tener en cuenta que el proyecto para montar un restaurante debe ser, ante todo, algo que te apasiona y que quieres intensamente. Tú, más que nadie, debe amar el proyecto y creer en todo el potencial que tiene. Montar un restaurante requiere algo más que ganas, lleva tiempo, esfuerzo y dedicación. No es un proyecto que va a nacer por generación espontánea. Para que puedas crear un restaurante, debes de decidir desde el comienzo el concepto, y estilo que tendrá, pues es uno de los pilares para comenzar el largo camino hasta su consolidación.

También debes elegir si lo que quieres es abrir tu propio restaurante o la opción de adquirir una franquicia es mejor. Ambas ideas son buenas, pero los riesgos y beneficios entre una y otra pueden variar, debes tener en cuenta lo que tu estas buscando como negocio propio y elegir de acuerdo a tus necesidades.

Tener en cuenta la ubicación y el público al que irá elegido también debe considerarse al momento de desarrollar un plan de negocios. Hacer una planeación que abarque un previo estudio de mercado, el equipo y abastecimiento que será necesario, el reclutamiento, la capacitación y el servicio que se planea ofrecer en el restaurante es una manera de cubrir todos los rubros y prevenir futuros contratiempos que estén relacionados directamente con el presupuesto y los gastos imprevistos.

Para montar un negocio, debemos de recordar que también deben hacerse trámites legales, como licencias de obras, en caso de que el local requiera modificaciones, un certificado que abale en registro de la empresa ante los órganos locales y federales correspondientes, certificaciones de condiciones de salubridad necesarios, así como un certificado de manipulación de alimentos.

Las grandes franquicias como KFC empezaron igual que cualquier otro negocio, como un pequeño negocio propio que hoy es considerado uno de los grandes en la industria de la comida rápida a nivel global. Otros negocios, a pesar de que no cuentan con este modelo de negocio, han sido tan populares que gente de todas partes viaja para visitarlos. Lo común entre estas dos personas fue la planeación y esfuerzo que invirtieron en volver una idea en una forma para vivir.

 

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¡Ya se acerca la época de vendimia!

Los vinos españoles son considerados una delicia de entre toda la variedad que existe. Su posición geográfica ha permitido que España se consolide como uno de sus principales productores a nivel mundial de este producto. Y culturalmente, también tienen mucho que ofrecer, pues detrás de la producción vinícola, se encuentra grandes celebraciones que son muy atractivas para compatriotas y turistas extranjeros.

Si tienes la oportunidad de visitar este hermoso País durante los meses de septiembre a octubre, entonces no puedes perderte las tradicionales festividades de recolección de uva de varias zonas del país. Si no las conoces, aquí te dejamos tres de las más grandes y populares.

  • Fiesta de la vendimia en Rueda, Valladolid

Las regiones de Valladolid, Ávila y Segovía forman la región donde se cultiva una de las cinco denominaciones de origen más prestigiosas de Castilla y León, “Rueda”. Y es precisamente en la comunidad que lleva dicho nombre donde se lleva a cabo año con año la celebración de la vendimia, A finales del mes de septiembre y durante la primera semana de octubre. Decenas de bodegas de la región abren sus puertas para que los visitantes degusten vinos y otros productos. Pero el cierre de la festividad es quizás uno de los más esperados: Una paella gigante capaz de alimentar más de 4000 personas.

  • Las festividades de San Mateo, La Rioja.

El 21 de septiembre es un día de suma importancia para la capital de Logroño. Ya que este día conmemoran a la Virgen de Valvanera y para honrarla se hace le hace la ofrenda del primer mosto y la tradicional pisada de los primeros racimos que se han cosechado en la temporada.  El tipo de vino que se produce aquí también cuenta con denominación de origen y la región se ha caracterizado por ser un productor vinícola desde la edad media. Además de platillos típicos y degustación de vinos, las festividades incluyen pelota vasca, desfiles, conciertos, verbenas y toros.

Es una de las fiestas más antiguas de las que se tienen registro en España, pues aquí aproximadamente desde el año 1000 a.C. se dedicaban a la producción de vino. Desde la primera quincena de septiembre se pueden disfrutar un sinfín de festividades y un amplio programa de actividades que entretienen a todo tipo de público: El pisado de las uvas, la feria gastronómica, catas en bodegas, exhibiciones ecuestres, conciertos y exposiciones.

 

 

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¡Ya viene EXPORESTAURANTES 2018! A preparar los cubiertos

 

Ya faltan 20 días y se acerca la Expo Restaurantes 2018 en el Centro de Exposiciones World Trade Center del 27 al 29 de junio. Se trata de la exposición más importante del sector de la restauración, la industria de la alimentación y las bebidas en México.

Encuentra a los mejores proveedores de la Industria de los alimentos, bebidas, maquinaria y equipo, mobiliario, decoración y ambientación. Así como foodservice, consultorías y asesorías profesionales, pescados y mariscos, uniformes, aceites y grasas, servicios profesionales, accesorios y utensilios de cocina, revistas y medios especializados, tecnología, comunicación, entretenimiento y mucho más.

Como ya es costumbre, esta expo considerada como una de las principales de la industria gastronómica en América Latina, se consolida como la única feria en su género al crear oportunidades de negocios para impulsar el desarrollo de los proveedores mexicanos.

Ante el alza del dólar, los precios de los insumos, el transporte y un escenario económico incierto, brindará exclusivas asesorías a los más de 17 mil visitantes, a través de un Consultorio Gastronómico en el que participan expertos en administración, costos, inventarios, menús, capacitación y atención al consumidor.

Alrededor de 350 expositores y 5 mil productos conforman la oferta de este evento donde se podrá disfrutar por primera vez del Pabellón de salsas, la mayor exhibición de salsas mexicanas que tiene como objetivo imponer un récord histórico al exhibir el mayor número de salsas envasadas en un solo lugar, realzando de esta manera un elemento esencial para la gastronomía mexicana.

Asimismo, se contará con un ciclo de conferencias donde participan destacados especialistas de la industria gastronómica para abordar una gran diversidad de temas como el manejo de merma, higiene, energía limpia para la producción orgánica, nuevas prácticas en el manejo de insumos, la calidad de los negocios de alimentos y bebidas, entre otros.

Debes de saber que además de apoyar a los emprendedores mexicanos interesados en incursionar dentro de la industria gastronómica, o bien, orientar a empresarios consolidados que siempre están en búsqueda de mejorar la calidad del servicio y optimizar su negocio.

 

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Crea un vínculo en tu empresa

 

El buen ambiente laboral es muy importante en cualquier empresa, desde la cordialidad y solidaridad con la que te comunicas con tus compañeros de oficina. Pero eso no se da de la noche a la mañana, debes de realizar acciones que generen esa empatía.

¿Te parece una buena idea un coffe break ejecutivo?, pues manos a la obra, acá algunos tips para organizarlo y crear un vínculo con las personas con quienes trabajas, según destinonegocio.com:

Cómo organizar un coffee break para empresas

El primer paso es entender el perfil del público al que le servirás un coffee break. Si vas a recibir invitados de una determinada región, por ejemplo, podrías organizar un coffee break temático, con sabores típicos de esa región.

Debes definir también un tiempo para la pausa. En general, un coffee break para empresas no dura más que 15 o 20 minutos. La duración te ayudará a definir las cantidades necesarias para la comida, pan de El Globo y bebida.

Finalmente, debes evaluar la estructura del espacio donde se servirá el coffee break. Lo ideal es que sea una sala anexa al lugar donde se realiza el encuentro principal.

Divide el espacio de manera que los utensilios (platos, cubiertos, servilletas, vasos, tazas) se encuentren en una mesa separada de la principal y coloca las bebidas en uno de los extremos. Limpieza y organización son fundamentales.

El primer paso es entender el perfil del público al que se le servirá el coffee break.

Qué servir en un coffee break de mañana

En este horario, lo mejor es servir alimentos que aporten energía para el día, lo que ayudará a mantener la atención de los invitados. Lo indispensable aquí es el café.

Además de agua, té, café y leche, en un buen coffee break de mañana no pueden faltar:

Minisandwiches (queso y jamón)

Petit fours (salados y dulces)

Bizcochos y cereales

Frutas estacionales

Qué servir en un coffee break de tarde

Para este momento, el coffee break puede ser más reforzado. Además de los ingredientes ya listados para la mañana, agrega:

Canasta de panes fríos

Pasteles diversos: chocolate, vainilla, otros

Minipanes dulces de chocolate y crema

Puedes también reemplazar el té o la leche por jugos naturales, dependiendo siempre de los invitados.

Qué servir en un coffee break de noche

Ahora se trata de organizar un servicio parecido al cóctel. Sirve principalmente frutas y bocadillos salados. Elige alimentos más livianos, de fácil digestión y retira de la mesa los cereales, la leche y el té, que no son habituales para ese horario.

Dependiendo del perfil de los invitados, puedes optar por servir bebidas alcohólicas. Un vino de calidad, espumante o cerveza artesanal pueden darle un toque de distinción al encuentro.

Cómo calcular la cantidad de un coffee break

Lo único que debes considerar aquí es la cantidad consumida por cada participante.

En líneas generales, el cálculo más adecuado para las cantidades es el siguiente:

Salados: cinco porciones por persona

Dulces: tres porciones por persona

Frutas: una porción por persona

Bebidas: 300ml por persona

Claro que las cantidades pueden variar un poco según el período del día y de la duración del evento y del coffee break.

 

 

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